La cocina árabe es un concepto que incluye las tradiciones culinarias de varios países del este. Esto es Irak, y Siria, y Egipto, y Libia, y Líbano. .. Por lo tanto, no es sorprendente que la gama de productos utilizados y los métodos de preparación de los platos tengan características comunes.¿Cuál es la cocina nacional unificada de los pueblos árabes?
Características de la cocina árabe
El primer lugar en los platos de esta cocina es la carne( ternera, carne de res, de cabra, de ave), arroz, frijoles, verduras y frutas, frescas y enlatadas. El cerdo de los musulmanes es tabú.Pero cocinan una gran cantidad de platos diferentes de productos de leche agria, huevos y queso.
Especias y especias: pimienta negra y roja, canela, cebolla y ajo son un componente integral en la preparación de la cocina árabe. Las aceitunas y el aceite de oliva también son populares aquí.
El proceso de cocinar platos de carne tiene una peculiaridad: cuando cocine carne, use un mínimo de aceite vegetal. Se ve así: la sartén se calienta a una temperatura de 300 grados, después de lo cual se agrega una pequeña cantidad de grasa y se comienza a freír la carne. Este tratamiento da como resultado la coagulación instantánea de la proteína, que forma en la carne una costra apetitosa que protege del escape del jugo. Como resultado, resulta ser tierno y jugoso.
Los mejores platos de la cocina árabe
Entre los platos más populares entre los pueblos árabes se encuentra una oveja joven asada, rellena con arroz, almendras y pasas, y por supuesto no funciona sin especias. En algunos países árabes, los platos tradicionales son bolas( hervidas o fritas) de pescado o carne: esto se llama "Kubba", guiso con guarnición de verduras, "Yakhni" y cordero en un asador.
Si hablar sobre los productos lácteos, entre ellos los varenets( el nombre árabe "Ljaban hamid") es más difundido. Sobre esta base, se elaboran queso y queso, y también se prepara un refresco "Huneina".
En Turquía e Irán, pilaf pilaf es especialmente popular, donde se agregan higos, pasas y almendras. Comer aquí pasteles de trigo, que se cocinan sobre la base de la leche agria. Acerca de los dulces orientales populares también vale la pena mencionar: es halva y fruta confitada.
Bebidas tradicionales
Tradicional para los países árabes, la bebida es café.No solo se cocina, este proceso es un ritual realmente complicado. Como regla general, se realiza en la recepción de invitados importantes. La primera etapa: tostar granos de café; la segunda, su molienda, que se hace manualmente. Al mismo tiempo, tienes que hacerlo en un cierto ritmo. Y la tercera etapa es la ebullición real del café.Para esto, se usan recipientes hechos de cobre o latón y no otros. Exteriormente se parecen a nuestras teteras.
El café soldado se vierte sobre pequeñas tazas y se administra en estricto orden por antigüedad. Durante la fiesta, la bebida se ofrece a los invitados tres veces. Además, la tradición prescribe rechazar, agradeciendo al dueño de la casa.
En los países árabes, el café se bebe sin azúcar, condimentándolo con especias y especias: clavo de olor, cardamomo, azafrán y nuez moscada.