Las buenas amas de casa siempre usan una variedad de especias cuando preparan platos. Saben que los productos familiares más simples con la ayuda de especias se pueden hacer inusualmente sabrosos, fragantes y originales. Además, las especias son un producto curativo, funcionan perfectamente sobre el sistema inmune y el metabolismo. El uso de especias se puede llamar arte completo, ya que deben abordarse con cuidado, con cuidado y con conocimiento de las sutilezas de su influencia en un plato en particular.
Estas son algunas de las reglas que le permiten descubrir cómo usar varias especias en la cocina.
- Las especias se deben colocar en el plato con mucho cuidado, en cantidades muy pequeñas. Si lo exageras, por ejemplo, con pimienta o canela, entonces solo probaremos el sabor de las especias, no de los platos. Las especias están diseñadas para no obstaculizar el sabor de los productos alimenticios, y enfatizarlos, sombrearlos, darles picante a los platos. Los platos en los que hay especias no deben someterse a un calentamiento repetido, en este caso comienzan a ser amargos.
- Si la especia se muele, colóquela tres veces menos que en especie. Esto se aplica, por ejemplo, a la pimienta molida, se debe poner menos que granos de pimienta.
Las especias enteras tienen un aroma más fino que el aplastado. - Método muy efectivo para aplicar especias: calentarlas en una sartén con aceite. Al mismo tiempo, el aceite está saturado con el aroma y el sabor de la especia. Lo más importante: no te dejes llevar por el calor. Las especias no se deben cocinar en exceso, se deben calentar enteras hasta que empiecen a crujir y se muelen, de cinco a siete segundos.
- Si desea experimentar y mezclar algunas especias, puede agregar una nueva especia cada vez. Recuerde que la sal hace que el sabor y el aroma de las especias estén más saturados, por lo que debe salar estos platos con menos intensidad.
Si pones especias en ensaladas o en refrigerios fríos, saturan todo el plato durante horas. - El almacenamiento adecuado de las especias requiere contenedores sellados por separado en un lugar seco. Las especias con almacenamiento inadecuado pronto perderán sus maravillosas cualidades, el sabor y el aroma se evaporarán. Es aconsejable verterlos del paquete de la tienda en tarros de vidrio oscuro con una tapa densa. Abierto no puede dejarlos, de lo contrario las especias se volverán inútiles e insípidas.
- No incline los frascos de especias sobre una olla o sartén caliente. El calor de la estufa penetrará en el interior y las especias perderán sus propiedades. No exponga las latas de especias afuera, deben almacenarse en un lugar oscuro y no caliente.
Para platos de patata, la cúrcuma, el cilantro o la asafoetida son muy buenos. Para alimentos pesados grasos, jengibre, azafrán, semillas de mostaza, cúrcuma son excelentes.
Productos de leche agria perfectamente combinados con canela, hinojo, jengibre y cilantro. Para los dulces son apropiados cardamomo, jengibre, azafrán, nuez moscada.
Pruebe el café o el té con una pizca de jengibre, cardamomo o canela, estas bebidas responderán con un nuevo sabor inusual y un sabor picante original.