Según GOST, la vida útil de la miel es de 8 a 12 meses, dependiendo de las condiciones en que se almacena. Sin embargo, en los mercados puede encontrar un producto de dos años e incluso de tres años. Por lo tanto, los vendedores aseguran que la exposición prolongada solo mejora su calidad y sabor, y las propiedades curativas no disminuyen con el transcurso del tiempo.¿Es esto así?Tratemos de resolver esto.
¿Qué determina la duración del almacenamiento de la miel?
En las condiciones de la colmena, la miel no se echa a perder durante años. La celda de panal sellada herméticamente es un recipiente ideal para almacenar este delicioso producto. A través de las paredes de cera son incapaces de penetrar microorganismos dañinos, y la falta de oxígeno impide la fermentación. Otra cosa es si el panal de miel se abre y su contenido se empaqueta en un contenedor de la tienda.
Al extraer miel, entran en ella diversas sustancias extrañas y bacterias. Se ve influenciado por la temperatura, la humedad, la luz solar y muchos otros factores. Bajo estas condiciones, la vida útil de la miel varía de varios meses a varios años y depende del grado de impacto ambiental sobre ella.
Factores decrecientes: temperatura del
- por encima de 20 ° C;
- la luz del sol;
- humedad del aire más del 75%;
- es un método de almacenamiento abierto.
La seguridad de los deliciosos productos de las abejas también se ve afectada por su composición química. Cuantos más padi -la dulce sustancia recogida por los insectos de los árboles a finales de otoño o el mes seco de verano-, será menor el período de almacenamiento.
Las abejas, que a menudo se alimentan con azúcar, producen un producto pobre en vitaminas y ácidos orgánicos.Él no solo no trae ningún beneficio para la salud, sino que también se deteriora rápidamente.
La vida útil de la miel depende en gran medida del grado de madurez. Un producto bueno y maduro puede, en condiciones favorables, retener sus propiedades medicinales durante un máximo de 2 años. Recuperado antes del término, contiene pocas sustancias biológicamente activas y demasiada agua. Cuando se almacena en su superficie, se forma espuma y el sabor es ácido. Tales signos indican el inicio de la fermentación.
¡Un hecho interesante! Durante la excavación de las tumbas de los antiguos faraones egipcios, los arqueólogos a menudo descubren vasijas de miel enceradas. Al mismo tiempo, no muestran signos de deterioro, y el análisis químico indica la idoneidad completa del producto para el consumo.
¿Cuánto tiempo puede almacenarse la miel en casa?
En la producción industrial, donde se cumplen todas las condiciones, la vida útil de la miel natural( sin aditivos) es de 1 año.¿Y cuánto tiempo conserva este delicioso producto sus propiedades útiles en casa?
Una respuesta inequívoca a la pregunta sobre qué vida útil de la miel no existe. Todo depende de su tipo, factores externos y grado de madurez. A menudo sucede que incluso si se observan todas las reglas de almacenamiento, comienzan los procesos de fermentación y el producto no es apto para el consumo. En este caso, podemos suponer que es de baja calidad.
Esta miel, bajo todas las condiciones de almacenamiento, no se echan a perder durante años. Sin embargo, después de 12 meses.él comienza a perder gradualmente sus propiedades curativas. Por lo tanto, es deseable no mantenerlo más tiempo que esta vez. En este caso, tenga en cuenta que la etiqueta de la tienda indica la fecha de empaque y cuánto ha estado el producto dulce antes de que sea completamente desconocido.
Sugerencia! Para comprar miel, lo mejor es apicultores familiares o en ferias de temporada. Solo en este caso puede estar seguro de la utilidad de este delicioso producto.
Debe tenerse en cuenta que a veces, al almacenar miel, puede observar el efecto de la estratificación: el producto se divide en dos partes, que difieren en color y estructura.¿Por qué sucede esto? ¿Es esto un signo de mala calidad? La respuesta que encontrarás en el artículo: una vez una tira, dos tiras o ¿por qué estratifica la miel?¿La cristalización de la miel tiene alguna influencia en la vida útil?
Los compradores inexpertos a menudo se asustan al descubrir que, después de un tiempo, inicialmente la miel líquida del banco se espesó y azuzó.Sin embargo, este proceso es natural. La cristalización de la miel para su vida útil no tiene ningún efecto. Además, si permaneció líquido después de 3 meses después de la compra, entonces, lo más probable es que el producto esté falsificado y contenga aditivos extraños. Excepción: miel de acacia. El período de su cristalización puede durar hasta un año.
La tasa de azucar está influenciada por la temperatura de almacenamiento y el tipo de hierbas de las que se extrajo el néctar. Si mantiene el recipiente en el refrigerador, el proceso de cristalización irá más rápido. A temperatura ambiente, la miel no cambia su consistencia inicial durante más tiempo.
alto contenido de fructosa aumenta la cristalización. Esto explica por qué las variedades de acacia, lima y raíz no son azucaradas durante mucho tiempo y conservan su estructura líquida.
Sugerencia! Al comprar miel, preste atención a su consistencia. El último bombeo es a mediados de septiembre. Si en enero aún permanece líquido, lo más probable es que el producto contenga impurezas o se derrita para dar una presentación.
Vea también un video sobre cómo almacenar correctamente la miel y después de qué tiempo tiene lugar su cristalización: