Las proteínas son compuestos orgánicos complejos, que están compuestos de aminoácidos, incluyendo tanto no esenciales y esenciales( lisina, treonina, triptófano, etc.).Estos últimos no son sintetizados en el cuerpo humano, se puede conseguir que sólo con la comida. Dependiendo del individuo y el peso corporal de cada diferente necesidad de proteínas.
- de proteínas de origen animal
- Carne
- de subproductos
- Carnes
- pescado
- mariscos
- huevos
- proteínas vegetales
- Dairy
- soja y otras leguminosas
- Harina
- Cereales
- hortalizas y verduras
- nueces
- alga marina
- setas
- Semillas Semillas
Significado alimentos de la proteína proteína
es uno de los principales componentes necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo. De que no es sólo el tejido muscular, que es parte de los huesos, los tendones, los músculos, la piel, las placas con clavos, el pelo y todos los órganos internos.
Él está involucrado en varias reacciones químicas y procesos metabólicos en el desempeño de un gran número de funciones: protección, estructural, contráctil, el transporte y otros. También con ellos a través de la fermentación se lleva a cabo, la biosíntesis y degradación de varias sustancias.
Esto es muy importante, por lo que es perjudicial para el cuerpo como una desventaja, y el exceso de este componente. El exceso de proteínas puede desencadenar el desarrollo de la enfermedad hepática, renal y la diabetes. Su deficiencia reduce el tono general, reduce la masa muscular, drena todos los órganos del cuerpo, lo que lleva a un envejecimiento prematuro.
Puesto que una cierta porción de la proteína debe ser ingerido desde el exterior, un valor grande en este caso es la selección correcta de la proteína. Es la principal fuente de 9 aminoácidos esenciales, sin el cual una vida humana normal.
Debido a que no tienen la capacidad de acumularse en el cuerpo, la ingesta de proteína completa debe ser todos los días. De particular importancia es una cantidad suficiente de alimentos ricos en proteínas para las mujeres embarazadas y lactantes y niños.
animales proteína animal
proteína es más valiosa que un vegetal.Él es un sólido, es decir, contiene un conjunto completo de aminoácidos. En la nutrición normal debería ser el 40% de los alimentos consumidos por día.
a los contenidos ^carne Casi todas las carnes contienen grandes cantidades de proteínas, un gran número de nutrientes, incluyendo zinc, hierro, fósforo y vitaminas B Las desventajas de carne incluye el hecho de que contiene el colesterol "malo"y grasas. Si excede regularmente la tasa máxima diaria de consumo, existe el riesgo de enfermedades del sistema cardiovascular, la obesidad y otros problemas de salud.
Con el fin de realizar correctamente su dieta debe estar al tanto de las propiedades de los diferentes tipos de carne y la cantidad de proteína por cada 100 gramos de producto acabado:
- Beef ( proteína - 18 gramos).El más útil es la carne de vacuno baja en grasa hervida, ya que se absorbe muy bien. Se considera carne dietética, que se recomienda comer no más de 3 veces a la semana. Esto ayudará a saturar el cuerpo no solo con proteínas, sino también con sustancias beneficiosas, además de mejorar la hematopoyesis.
- Pollo ( proteína - 24 gramos).La carne de pollo se recomienda cocinar en papel cocido al vapor o al horno. En este caso, retendrá la mayor cantidad de vitaminas, macro y microelementos. El uso regular de este tipo de carne servirá como una medida preventiva de aterosclerosis, poliartritis, diabetes, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Será útil dicho alimento proteico en la pancreatitis.
- Turkey ( proteína - 25.5 gramos).La carne dietética de pavo es baja en calorías y contiene una pequeña cantidad de colesterol. Por el contenido de elementos útiles, excede otros tipos de carne. Los nutricionistas recomiendan incluir pavo hervido en el menú de niños, mujeres embarazadas y lactantes para saturar el cuerpo con vitaminas y minerales. Las personas mayores lo usan para mantener la mente despejada. Además, esta carne se considera un buen alimento con proteínas para los diabéticos.
- Conejo ( proteína - 22 gramos).Conejo tiene una serie de propiedades útiles. Contiene una gran cantidad de componentes que curan el cuerpo, lo purifican de sustancias tóxicas y radiactivas y previenen muchas enfermedades. La proteína de conejo se absorbe casi por completo, mientras que de otros tipos de carne es solo del 60%.Este tipo de carne, al igual que los alimentos bajos en proteínas y grasas, es muy adecuada para perder peso.
Otras carnes populares contienen menos proteína por cada 100 gramos de producto:
- Cerdo - 19 gramos;
- Cordero, pato, ganso - 16 gramos.
Subproductos
Los subproductos de ternera, cerdo y cordero contienen una cantidad igual de proteína. Contienen una pequeña cantidad de grasa, por lo que son muy adecuados como alimento proteico para dietas.
Los más valiosos de ellos son:
- Hígado - 18 gramos;
- Tripe - 16 gramos;
- Heart - 15 gramos;
- liviano - 15 gramos;
- Idioma - 14 gramos;
- Riñones - 13 gramos.
A diferencia de algunos tipos de carne, los despojos se digieren fácilmente. Además de las proteínas, una gran cantidad de vitaminas y minerales, contienen una cantidad suficiente de colágeno. Por lo tanto, a menudo se incluyen en el menú de diversas dietas terapéuticas.
volver al contenido ^Embutidos
Es difícil decir cuánta proteína contiene un producto de salchicha, porque actualmente su composición es muy diversa. Solo se puede observar que las salchichas cocinadas de acuerdo con los requisitos de calidad establecidos deben contener la siguiente cantidad de proteína en 100 gramos del producto:
- hervido - 10-15 gramos;Salchicha ahumada, ahumado - 15-17 gramos;
- semiahumado, ahumado y hervido - 13-16 gramos;
- agrio-frito - 17-21 gramos.
Las salchichas no pueden atribuirse a productos dietéticos útiles, por lo que deben consumirse con moderación y en caso de problemas de salud solo después de la aprobación de un nutricionista.
to contents ^Fish
Es una excelente fuente de proteína animal. El más útil es el pescado graso, que contiene una amplia gama de vitaminas y minerales. Estas sustancias son necesarias para mantener el funcionamiento normal del cuerpo. La proteína de pescado es mucho más fácil de digerir que la que se encuentra en la carne.
- Pez de agua dulce ( proteína - 12-21 gramos).Algunas especies de peces de río tienen carne jugosa y tierna, pero en términos de la cantidad de proteínas y nutrientes son inferiores a las especies marinas. Los representantes más valiosos del río incluyen: lota, carpa, lucio, trucha de río, sterlet, lucioperca y carpa.
- Sea fish ( proteína - 15-23 gramos).Contiene un poco más de proteína que el río, está enriquecido con yodo, selenio y ácidos grasos poliinsaturados( Omega-3, Omega-6).Son estas sustancias las que contribuyen al fortalecimiento del sistema cardiovascular, normalizan la presión arterial, eliminan procesos inflamatorios y bloquean el crecimiento de neoplasmas. Por lo tanto, debe incluir regularmente en la dieta platos de atún, sardinas, arenque, caballa, salmón y esturión.
Seafood
Algunos mariscos contienen tanta proteína como el pescado. Además, no son inferiores a él en términos de la cantidad de sustancias valiosas y, en consecuencia, aportan un beneficio equivalente al cuerpo. Los mariscos con el mayor contenido de proteína por cada 100 gramos de producto se pueden atribuir a:
- Camarón - 21 gramos;
- Langosta, calamar - 19 gramos;
- vieiras, langostas - 18 gramos;
- Krill - 17 gramos;
- Cangrejos - 16 gramos;
- Octopus - 14 gramos;
- Mejillones - 12 gramos;
- Trepang - 11 gramos.
Huevos
Huevo( proteína - 13 gramos).El pollo y los huevos de codorniz son una fuente natural de proteína, y la yema contiene vitaminas, macro y microelementos de vital importancia. El producto promueve la eliminación del exceso de grasas y colesterol del cuerpo.
Los huevos fortalecen el músculo cardíaco y el tejido óseo, restauran la estructura del cabello y las uñas. Además, su uso proporciona una poderosa carga de energía. Los expertos recomiendan comer 1 huevo al día o varias veces 2-3 veces a la semana.
al contenido ^Productos lácteos
Los productos lácteos contienen proteínas de suero y caseína. Las proteínas de suero de leche se digieren muy rápida y fácilmente, saturando instantáneamente el cuerpo con sustancias útiles. Caseína, por el contrario, se digiere durante al menos 6 horas, lo que le permite crear una sensación duradera de saciedad. Esto es especialmente importante cuando se pierde peso.
La mayor cantidad de proteína de la leche por cada 100 gramos se encuentra en los siguientes productos:
- Quesos duros - 20-38 gramos;
- Brynza - 15-18 gramos;
- Cuajada - 14-18.
En otros productos lácteos comunes( leche, kéfir, crema agria, leche cuajada, yogur) contienen una pequeña cantidad de proteína de 2 a 5 gramos.
a los contenidos ^vegetal proteína vegetal
proteína normalmente no contiene todos los aminoácidos requeridos, por lo que no es tan valioso como un animal. Se puede atribuir a los alimentos con proteínas magras.
al contenido ^Soja y otras leguminosas
Todas las legumbres contienen proteínas vegetales, nutrientes y una pequeña cantidad de grasa. Su uso reduce el nivel de presión arterial y el colesterol en la sangre, regula el trabajo del intestino. En la forma fresca de proteína en estas culturas un poco, su cantidad aumenta después de que se secan.
Si consideramos el contenido de esta sustancia en 100 gramos de producto seco, su masa será la siguiente:
- Soja - 37 gramos;
- Lentejas - 34 gramos;
- Mash - 23.5 gramos;
- Frijoles - 21 gramos;
- Guisantes - 20.5 gramos.
Harina
La harina también contiene proteína vegetal, pero solo en cantidades más pequeñas. En este caso, la mayoría de esta sustancia, así como las vitaminas y los minerales, estarán en grados bajos de este producto. Esto se debe al hecho de que contienen una parte de la cubierta del grano, que contiene componentes útiles. Para 100 gramos de producto, se requiere la siguiente cantidad de proteína:
- Harina de trigo - 10-12 gramos;
- Harina de centeno - 7-11 gramos.
Cereales
Los cereales deben estar presentes en la ración diaria. Adornar y otros platos elaborados a partir de ellos, tienen un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo. Particularmente útiles serán aquellos en los que se conserve la cáscara de los cultivos de cereales. Relación de proteína por 100 gramos de producto:
- alforfón - 12.6 gramos;
- trigo - 11.5 gramos;
- avena - 11 gramos;
- Cebada, cebada - 10 gramos;
- Barril de perlas - 9.5 gramos;
- Maíz - 8.5 gramos;
- Arroz - 7,5 gramos.
A menudo las personas que han experimentado enfermedades graves o cirugías usan esta proteína como alimento para aumentar de peso.
a los contenidos ^verduras y hierbas
En los vegetales convencionales( tomates, pepinos, berenjenas, etc.) que contiene muy poca proteína vegetal 0,5 a 2 gramos por 100 gramos de producto fresco. Los líderes de proteínas en esta categoría incluyen:
- Garlic - 6.5 gramos;
- Coles de Bruselas - 4.8 gramos;
- Brócoli - 3,5 gramos;
- Espinaca - 3 gramos;
- Kohlrabi - 2.8 gramos;
- Patatas - 2.4 gramos.
De los greens, se debe dar preferencia a:
- Basilica - 5.5 gramos;
- Parsley - 3.7 gramos;
- Kinze - 3 gramos;Dill - 2.5 gramos.
Nuts
Son bastante útiles, pero con un producto graso. Por lo tanto, uno no debería comerlos más que la tasa diaria. El consumo moderado de nueces enriquece el cuerpo con sustancias útiles, limpia las toxinas, fortalece diversos órganos y sistemas, y también crea una sensación de saciedad durante unas horas.
El más útil y rica en proteína puede incluir lo siguiente:
- Cashew ( proteína - 26 gramos).Contienen la menor cantidad de grasa de todos los demás y son hipoalergénicos. Su rica composición química hace posible su uso como un componente adicional en el tratamiento de enfermedades de la piel y el frío, la anemia, la impotencia. Fortalece el sistema nervioso e inmunológico, elimina algunos síndromes de dolor;
- Pistachos ( proteína - 20 gramos).Excretar colesterol, quemar grasa, normalizar la actividad del tracto gastrointestinal y el hígado, mejorar los dientes y mejorar la cavidad oral en general, el sistema nervioso se redujo después de someterse a estrés y la depresión;
- Almond ( proteína - 18.5 gramos).Posee propiedades anestésicas y curativas. El uso de almendras normaliza el sueño, alivia el dolor de cabeza, mejora la vista y ayuda a combatir los parásitos;
- Walnut ( proteína - 15 gramos).Aceleran el metabolismo, alivian los procesos inflamatorios en el cuerpo, reducen la presión arterial, normalizan la actividad del sistema nervioso y el cerebro, fortalecen el tejido óseo y la inmunidad;
- Avellana ( proteína - 15 gramos).Tiene propiedades limpiadoras, diuréticas y fortalecedoras. Se utiliza en el tratamiento de la anemia, el agotamiento y los trastornos metabólicos;
- nuez de Brasil ( proteína - 14 gramos).Fortalece el sistema cardiovascular e inmunológico, previene la aparición de tumores;
- Pecan ( proteína - 9 gramos).Esta es la tuerca más grasosa. Tiene propiedades antioxidantes, aumenta el apetito, mejora la digestión y previene el desarrollo de diabetes.
A pesar del alto contenido de calorías y grasas, con el enfoque correcto, las nueces pueden convertirse en alimentos proteínicos para perder peso.
al contenido ^Algas marinas
Aunque contienen una pequeña cantidad de proteína, debido a la composición química de este producto, su uso regular hace que el cuerpo sea tónico y antioxidante, energiza, ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro y mantiene una buena memoria durante mucho tiempo.
Todas las algas tienen efectos antiinflamatorios, antibacterianos y antisépticos. Su uso contribuye a la eliminación de varios tipos de inflamación.
Si consideramos el producto en forma seca, entonces en 100 gramos habrá una masa suficientemente grande de proteína:
- Laminaria( col rizada), espirulina - 90 gramos;
- Ulva( ensalada de mar), burbujeante fusiforme - 70 gramos;
- pórfido( ensalada de mar rojo), litotamnia - 60 gramos.
Setas
Tienen una composición química equilibrada, pero su proteína se digiere en no más del 70%.Son productos bastante difíciles de digerir. Los médicos recomiendan comerlos con moderación, especialmente las personas con enfermedades del tracto gastrointestinal y el hígado.
En algunos casos, los champiñones se pueden reemplazar con un polvo de hongos, que se prepara a partir de hongos secos. En este caso, no habrá problemas con la digestión, y la proteína se asimilará en un 90%.Los hongos frescos contienen una pequeña cantidad de proteína por cada 100 gramos del producto:
- Champignons - 4.3 gramos;
- Hongo blanco - 4 gramos;
- Aceites - 3,4 gramos;
- Podisinoviki - 3.3 gramos;
- Trufas - 3 gramos;
- sacude - 1,8 gramos;
- Chanterelles - 1.6 gramos;
- Opyata - 1.2 gramos.
Frutas secas
Con el uso apropiado, estos dulces son bastante útiles. Tienen una composición muy rica en vitaminas y minerales. Debido a esto contribuyen a la normalización de la actividad de todos los sistemas y órganos del cuerpo, lo saturan con sustancias útiles, mejoran el estado de la piel, el cabello y las uñas y son la prevención de diversas enfermedades.
El contenido de proteína en frutas secas no es grande, por cada 100 gramos del producto es:
- Plátanos secos - 45 gramos;
- Albaricoques secos - 5 gramos;
- Figs - 3 gramos;
- Ciruelas pasas, pera - 2.5 gramos;
- Fechas, pasas - 1,8 gramos.
Semillas
Sustancias útiles contenidas en las semillas, efecto beneficioso en el cuerpo como un todo, fortaleciéndolo y aumentando el tono general. Con su ayuda, puede prevenir el desarrollo de muchas enfermedades. Por la cantidad de proteína que superan todos los productos de carne y pescado:
- Pumpkin - 29 gramos;
- Sesame - 25 gramos;
- Sunflower - 20.3 gramos;
- Ropa de cama - 15 gramos.
Las semillas de girasol son un producto rico en calorías, así que no se deje llevar por ellas. Es mejor agregarlos a platos y pasteles culinarios.
Todos los productos anteriores se pueden enumerar en los alimentos con proteínas para el crecimiento muscular.