La cocina bielorrusa tiene una larga y fascinante historia. Durante muchos siglos, los bielorrusos han estado conectados con las relaciones económicas y económicas con otros pueblos, por ejemplo, letones, lituanos, rusos, ucranianos y polacos. Es bastante lógico y lógico que la cocina de estos pueblos ejerció una fuerte influencia entre sí.Sobre la influencia mutua de las culturas y la cocina tradicional se puede juzgar que los platos y los utensilios tienen nombres comunes.
Historia de la cocina bielorrusa
Al igual que otros pueblos eslavos, los bielorrusos se dedican a la agricultura desde hace muchos años. Después de estudiar las antiguas crónicas y excavaciones arqueológicas científicos de materiales han encontrado que los bielorrusos estaban involucrados en el cultivo de las culturas antiguas tales como trigo, trigo sarraceno, centeno, guisantes, cebada y avena. En la nutrición diaria, a menudo se encuentran hortalizas y cultivos cultivados en huertas o campos.
Las amas de casa horneaban pan de centeno y otros productos de panadería y pan de centeno, ocuparon uno de los principales lugares de la dieta. De la boca a la boca, muchos dichos y proverbios se referían al hecho de que el pan es el "osyamu galava".En documentos antiguos bielorrusas también mencionar los panqueques, el nombre tradicional "trastes", que se hacían desde la llamada prueba ácida "TESDA", que aún no ha llegado.
mejores platos de cocina bielorrusa en 20-30s del siglo pasado fueron los platos populares, tales como la harina de avena( Jour), harina de avena, Krupnik, gachas Pshenko( pyachona).En los años 50 del siglo XX, los platos que sustituían al pan: drachons, salsas, coñacs, todos también se horneaban con masa agria.
Sachni: panqueques gruesos, preparados con relleno de manzanas, papas y cerezas. Cuando se preparaba el dracon, se usaba leche de vaca fresca o suero ampliamente, menos frecuentemente kvas de abedul o arce.
Usando las mejores variedades de harina, las amas de casa hornearon caramelos, crujientes, también hicieron pasteles de chucrut. Como relleno, a menudo se usaban bayas, repollo, huevos y champiñones. Los platos más populares de la harina eran kulesh, las albóndigas, la lechada, de los cereales - espeso y, por consiguiente, el crupié.
En Bielorrusia platos generalizada de patata: brujas, coma, gnocchi, coma, tortitas de patata y tortitas de patata. En las antiguas fuentes bielorrusas hay información de que, como amantes de los condimentos, usaban menta, perejil, eneldo, comino, amapola e incluso rábano picante. Solo la gente del pueblo muy rica usaba especias traídas de Polonia, como cardamomo, laurel, clavo de olor y canela.
Para preparar los platos de carne, los bielorrusos usaban principalmente carne de cerdo, carne de res, ganado doméstico y, con menos frecuencia, cocinaban aves de corral. En las aldeas, a menudo se preparaba un plato con el nombre de gentry: es carne, cocinada al freír en ollas de barro. Los platos favoritos fueron krovyanka, vetrobyanka, salchicha campesina, stonedenina y polendvitsa.
Una gran popularidad disfrutan de bayas, pescado y champiñones, la distribución de estos productos se ha obtenido debido a que se pueden consumir en el Post.
Mead, birch, sbiten y kvass, así como en Rusia, fueron bebidas favoritas de los bielorrusos. Preparar una bebida de miel es muy simple: la miel digerida con miel se vierte en grandes barricas de roble y se deja durante algunas semanas para vagar.
Muchas costumbres y ritos se asociaron con la preparación de platos tradicionales, productos culinarios y bebidas. De los muchos rituales bielorrusos, la maternidad, el funeral y las ceremonias de boda ocupan un lugar especial. Tabla de portada para todos los invitados por las fuerzas de una familia: la tarea no es fácil. Por lo tanto, todos los invitados y parientes invitados al evento traen pan envuelto en una hermosa toalla con bordados nacionales o adornos, traiga consigo refrigerios fríos.
La cocina bielorrusa ha mantenido sus tradiciones hasta el día de hoy. Para nuestros días, los platos más originales y excelentes para degustar.