La cocina judía nacional es una de las cocinas más antiguas del mundo. Las recetas judías son cuidadosamente conservadas y entregadas a sus recetas por la generación más joven. Históricamente, en el transcurso de sus mil años de historia, esta nación se dispersó por todo el mundo y logró adoptar las costumbres culinarias y las tradiciones de otros pueblos.
Características de la cocina judía
Una de las características distintivas de la tradición culinaria judía es la estricta observancia de las leyes del kashrut cuando cocina y come platos. Las leyes de kosher son un conjunto de reglas especificadas en la Torá: el libro sagrado de los judíos. Ellos determinan la actitud especial hacia la comida. La comida aquí no solo sirve a la satisfacción de las necesidades naturales del hombre, sino también a su principio espiritual, le ayuda a levantarse.
Las leyes de kashrut dividen los alimentos en kosher( permitido por la Torá) y no kosher( prohibido).La comida kosher consta de tres categorías: lácteos, carne y neutral. La regla principal de kashrut es la separación de la carne y los productos lácteos. Deben prepararse en diferentes recipientes y en ningún caso se pueden usar al mismo tiempo. También está prohibido mezclar carne y productos de pescado. No hay lugar en la cocina judía para carne de cerdo, conejos, carne de animales depredadores y pájaros, escamas desprovistas de peces y sangre animal.
Los productos cárnicos más populares, permitidos por la cocina judía, son la carne de pollo y de ganso. Grandes recetas ofrecen una tradición culinaria judía para el hígado de ternera y ternera. De pescado, los judíos prefieren el lucio, y es el que aparece en la mayoría de las recetas de pescado.
La leche y los alimentos vegetales también son populares( y permitidos).Las verduras en la cocina judía están representadas por papas, zanahorias, repollos, remolachas, cebollas y rábanos.
Platos tradicionales de la cocina judía
Muchas recetas de cocina judía se dedican a la preparación de sopas. Entre los platos principales populares se pueden observar caldos con aditivos de harina. Igualmente populares son los platos rellenos, tanto de carne como de vegetales. Además, la cocina judía puede ofrecer platos como vareniki, borsch, repollo, zrazy o albóndigas.
Otro rasgo característico de la tradición culinaria judía es la variedad de productos de harina. Las obras maestras del arte de confitería de los judíos son leks, homenenchen y teiglah. Muy a menudo en los productos de harina hay miel, pasas, nueces y amapolas.
Otro componente importante de los platos de la cocina judía son las especias. De acuerdo con las leyes de kashrut, su adición a la comida debe ser moderada, para que la comida conserve su sabor natural y no sea dura. Los condimentos más comunes son pimienta, jengibre, hojas de laurel, clavo de olor, canela y eneldo.
Para la preparación de bebidas nacionales de cocina judía, se usan frutas. Especialmente populares son golpes, bebidas con miel y compotas.
La tradición culinaria judía ha conservado muchas características que están inextricablemente vinculadas con las perspectivas religiosas de sus portadores. Tiene un lugar especial y una actitud especial hacia la comida. Al mismo tiempo, preserva su diversidad, es sabroso y útil.