Serbia es un antiguo estado de la península de los Balcanes. Su historia se estima desde hace siglos, la misma edad tiene la cocina serbia con sus platos y recetas antiguas. En la Edad Media, el estado de Serbia ocupó un vasto territorio de los Balcanes occidentales y ya en ese momento las delicias culinarias de los serbios y sus tradiciones culinarias comenzaron a formarse.
Historia de la cocina serbia
La dieta serbia en la Edad Media se basó en platos de carne, productos lácteos, verduras y pan. Sin el uso de especias y condimentos específicos, casi no se dispensó ningún plato. Y ahora la pimienta negra está presente en casi todos los platos, y las sopas serbias se comen con la adición de perejil. Muy aficionado a la cocina nacional serbia y especias como pimiento rojo, pimentón, pimienta blanca, hojas de laurel, cilantro, clavo de olor, ajo. Especialmente el ajo, es un ingrediente frecuente en muchas recetas en el libro de cocina de este país.
Los vecinos de la península han contribuido a la formación de la cocina nacional de Serbia. Después de los búlgaros, los serbios usaron gustosamente vegetales frescos para preparar sus platos. Había recetas para varias ensaladas y comenzó a usar diferentes formas de cocinar verduras: cocinar, guisar y hornear.
Además, los búlgaros enseñaron a los serbios a amar los platos basados en carne: cordero, cerdo o ave. No importa que los serbios prueben y pesquen platos. De la cocina de Bulgaria, los serbios obtuvieron no solo las recetas y tradiciones de la cocina, sino también los nombres ya preparados de estos platos. Para no confundirse con ellos, los serbios dejaron los nombres búlgaros para estos platos y ahora suenan igual en ambos idiomas.
El período de la estancia de Serbia bajo el dominio del sultanato turco dejó un rastro en la cocina de este país en forma de recetas para la preparación de dulces turcos. Los expertos culinarios serbios ahora están orgullosamente presentando muchos dulces orientales en todas sus confiterías para todos los gustos.
Los húngaros de los serbios tomaron prestado un método de preparar platos a base de smaltz( grasa de cerdo).
Características de la cocina nacional de Serbia, los mejores platos
Los serbios solo reconocen dos tipos de sopas: sopa común y sopa a base de caldo, con la adición de harina frita.
Otro ingrediente importante es kaimak. Es imposible imaginar la cocina serbia sin su uso. La preparación de kaimak es un proceso durante el cual la leche se hierve y luego se enfría en platos especiales. Cuando se enfría la leche, se forma una película, se recoge y se coloca en capas, especialmente preparada para estas barricas de madera, en las que las espumas de leche comienzan a vagar. En algunos casos, se salan para mejorar el sabor. Mientras más largo sea el tiempo de fermentación del kaymak, más deliciosos serán los serbios. Se sirve como un aperitivo salado o se agrega a otros platos para darles un sabor.
Popular en Serbia y shish kebab Razhnichi, es frito en carbón. Y las chuletas asadas en las brasas, orgullo de los hombres culinarios serbios, servidos con cebolla finamente picada y vainas de pimiento rojo picante, representan un plato tradicional serbio.
Los serbios tienen recetas para hornear su pan especial, honran sagradamente las tradiciones y nunca arrojan pan, y todos los restos acumulados se permiten en la producción de kvas. Les encantan los serbios y las tartas, los hornean con rellenos de carne y pescado, verduras y frutas.