Los uzbekos son muy hospitalarios y su cocina es rica y diversa. La cocina uzbeka tiene más de 1.000 recetas, aunque se cree que, como independiente, surgió hace relativamente poco tiempo, hace 120-150 años.
Los orígenes de la cocina uzbeka
Una gran influencia en la formación de la cocina uzbeka fue proporcionada por pueblos nómadas: turcos y tayikos. Pero los propios uzbecos siempre llevaban un estilo de vida sedentario y preferían pastar ovejas, cultivar algodón, así como cereales y leguminosas. Entre otras cosas, hay muchos árboles frutales en Uzbekistán: albaricoques, cerezas, granadas, higos, dátiles, frutas que se usan como postres o cuando se preparan platos de carne. Especialmente populares son las uvas, las variedades más comunes son el dedo de la dama, kishmish, katakurgan. Las frutas están en su mayoría expuestas al secado, y luego como frutas ya secas se utilizan como postre para el té.
El té verde es la bebida principal de Uzbeks
En general, para el té en Uzbekistán, una actitud especial. Esta bebida se usa al comienzo de la comida y después de ella.
El té es principalmente verde, preparándolo de una manera especial. Para empezar, la tetera( preferiblemente de porcelana) se calienta, luego se llenan las hojas de té y se vierte 1/3 del agua hirviendo, y cuando se hierve el té verde no se puede usar agua hirviendo. Después de 3-5 minutos, la tetera se vierte sobre agua hirviendo. A continuación, se vierte una pequeña cantidad de té de la tetera en el cuenco, se sacude y se vierte en la tetera. El procedimiento se lleva a cabo 2-3 veces, luego de eso la bebida está lista para usar.
A los uzbekos les gusta beber esta deliciosa bebida tónica en la sala de té( salón de té), donde, sentados en caballetes, cubiertos con kurpachami, llevan a cabo conversaciones sin prisas. A las mujeres en tales instituciones no se les permite caminar, es una prerrogativa de los hombres.
Los mejores platos de la cocina uzbeka
Las sopas son muy populares en Uzbekistán, son amadas y respetadas allí.Preparar sopas fritas o sin ella, en caldo de carne o hueso. De la carne se prefiere el cordero, la carne de caballo y la carne de res. El cerdo no es utilizado por los uzbekos en absoluto. De verduras, principalmente patatas, zanahorias, pimientos, tomates y cebollas se utilizan. Las verduras que los uzbekos prefieren poner en la sopa se cortan, pero de ninguna manera se rallan. Los uzbecos no molen las verduras en absoluto, pero prefieren cortarlas o usarlas por completo. Por ejemplo, en todas las famosas shurpas se usan vegetales grandes o cortados, lo que le da al platillo no solo un sabor único, sino también un aspecto original. Además de las sopas de verduras, las sopas de cereales también son muy populares. Usan arroz, frijoles, frijol mungo, garbanzos, guisantes.
Las sopas, llenas de leche agria o fresca, son muy comunes. Tales sopas comen tanto frías como calientes.
Pero nada se puede comparar con Uzbekistán pilaf. Los propios uzbekos dicen esto: "Puedes decir que no naciste si no probabas el pilaf".Sí, para Plov hay un respeto especial. Este plato se prepara tanto en días festivos como de lunes a viernes, tanto para ricos como para pobres. Especialmente bueno es el pilau cuando se cocina a fuego abierto, al aire libre. Por lo tanto, está preparado para cualquier celebración, por ejemplo, una boda o eso( el nacimiento de un musulmán es la circuncisión).En este caso, el chef es un hombre. Prepara el pilaf a fondo. Al principio, el cordero se corta, ya que es el cordero que se considera la carne tradicional en este plato. Luego, en un caldero grande, batir cuidadosamente el aceite de semilla de algodón, que se baja en orden: zanahorias, cebolla, carne, especias, arroz, guisantes, ajo. Cebollas que los uzbecos usan en grandes cantidades. Por ejemplo, para preparar pilaf por 1 kg de carne, tome 1.5-2 kg de cebolla. Después de llenar toda la comida, el plato se prepara durante tres, cuatro horas. Las expectativas largas se justifican en el 100%, pilaf resulta fragante, sabroso y friable. Se presenta en un caché, cubierto con un pastel plano y distribuido a los invitados.
Moldbags reemplaza a Uzbeks con pan. Se hornean en hornos especiales( tandyrs), que son prácticamente en cada patio. Este producto se puede comprar, que se llama con calor y con calor, a la vez de tandyr. Esto es muy común en Asia Central, ya que estos hornos se encuentran en patios donde cocineros especialmente entrenados( nuevamente hombres) son horneados inmediatamente. Se preparan rápidamente, literalmente, durante cinco minutos. He aquí cómo: tomar una bola de masa, puso en marcha en un círculo, a continuación, un dispositivo especial dentro de los agujeros perforados en el que a continuación, se vierten de sésamo. A continuación, el producto se coloca en una lámina de colada especial y el tandyra pared previamente empapado con agua salada. Cinco minutos más tarde, un pastel con un olor tan increíble es sacado del horno, que simplemente es imposible abandonarlo. Pues bien, si en la parte superior de la misma para untar nishaldu( algo así como crema y azúcar), a continuación, una delicia puede reemplazar fácilmente la mayoría con un pastel.
principal diferencia uzbeko cocina de otros es que todos los platos son ricos en calorías, debido al hecho de que para su preparación el uso de aceite de semilla de algodón y la grasa de la cola. Además, los uzbekos son muy aficionados a comer diversas especias: zir, comino, pimienta, agracejo. Los platos son muy deliciosos y aromáticos.
platos más populares y comunes de la cocina uzbeka shourpa considerado pilaf, manta rayas, chuchvara( albóndigas), Mastava, Lagman y varios tipos de kebabs.
Una vez en una visita a los uzbekos, nunca le dejan con hambre, y el sabor de Uzbekistán, que recordará el gusto por un largo tiempo.