La cocina de la comunidad autónoma de Valencia, que en España, forma parte de la cocina mediterránea, en la que el aceite de oliva, las verduras, el pescado y el marisco son un lugar significativo. En Valencia, existen diferencias entre la comida tradicional de los habitantes de la costa, que consumen mariscos con mayor frecuencia, y la población del interior de la región, donde se prefiere la carne, pero una característica presenta todos los componentes de esta cocina: Fig.
Famosos platos valencianos
El arroz se cultiva en Valencia desde la época de los moros y se utiliza en muchos platos típicos, entre los cuales, sin duda, el más famoso es la paella. No hay una docena de recetas para la paella, pero la forma original de cocinar incluía arroz, pollo, carne de conejo, judías verdes, caracoles, frijoles y azafrán, dando al plato un color distintivo. Durante siglos, las recetas tradicionales han recibido muchas opciones, y la cocina moderna ofrece paella llamada "mar" con mariscos y paella de "montaña", para la preparación de los cuales se utilizan diferentes carnes, embutidos y champiñones.
Otros arroces típicos de Valencia:
- Arroz a banda - un plato a base de sopa de pescado con salsa de ajo y cabezas de pescado prevalente en la costa de la provincia de Alicante.
- Arroz negro: arroz con pescado, gambas, salsa de ajo y tinta de calamar, que le da al plato un color negro.
- Arroz al horno - cocido al horno con garbanzos, patatas, tomates, perejil y varias salchichas de cerdo.
- Arroz con costra: el plato se prepara en una olla de barro sobre carbón. Sus ingredientes principales son arroz, carne de conejo, salchichas blancas y rojas, azafrán, ajo y tomates, que están cubiertos con huevos de arriba.
- Arroz aceglas - durante la Cuaresma, este plato contiene arroz, acelgas, frijoles y patatas, en el resto del día, agregue bacalao y caracoles.
Una de las costumbres culinarias de Valencia: en invierno, cocina los alimentos en macetas. Como opción, puedes considerar puchero, un clásico plato navideño. El puchero consiste en carne guisada en huesos, garbanzos, patatas y algunas otras verduras. Además, en esta región son muy comunes guisos de pescados y mariscos, pescado salado, verduras, al vapor y ensaladas. Sequet de peix, o pez en salsa, es un típico ragú de pescado de Valencia, que incluye pescado estofado, patatas y pimentón con azafrán.
Los dulces tradicionales tienen un fuerte sabor musulmán debido a las almendras y la miel. El postre más común es navideo turrn, un turrón navideño de almendras que se produce en las provincias de Alicante y Valencia. En estas provincias también se elaboran excelentes vinos blancos, licores y otras bebidas alcohólicas a partir de uvas de variedades de macabeos, parelada, chardonnay, garchna, trepana, monastrel, merlot.