de cualquier nación del mundo, sin duda, influenciada por la ubicación del estado en el mundo y su historia. Vietnam no fue una excepción: se extendió desde el norte hacia el sur, este país ha desarrollado ampliamente las tradiciones culinarias regionales. En el norte prefieren papas fritas y sopas, en la parte central del reverenciados antiguos deliciosas recetas de alta complejidad de Vietnam, en el sur a menudo utilizan una gran cantidad de especias, hierbas secas y ají rojo.
Vietnam es famoso por su cocina inusual y refinado, a diferencia de cualquiera de las otras cocinas países orientales: chino, coreano o japonés. Los verdaderos placeres son las salchichas de cerdo vietnamitas y el pastel de arroz. Los fideos se sirven tradicionalmente como guarnición o el primer plato. En la preparación de muchos platos de la cocina vietnamita se utiliza a menudo varios condimentos como el cilantro, hierba de limón, albahaca, menta, pimienta negro y rojo, y las verduras frescas, el ajo, el jengibre, el camarón.
marisco excepcional fresca, verduras y otros ingredientes, el uso de una cantidad mínima de grasa, especias picantes dulces, una variedad de variedades de arroz cultivadas en las fértiles plantaciones del delta del río Rojo - la clave para la popularidad de la cocina vietnamita sabroso y saludable entre los gourmets y los que prefieren la comida sana. Los rasgos característicos
cocina vietnamita Como se mencionó anteriormente, la cocina del norte y del sur de Vietnam son una serie de diferencias. Así, en el norte prefieren pimienta negro, mientras que en el sur - un chile picante, también en la cocina de Vietnam del Sur se utiliza generalmente más especias y verduras. Durante todo el día, desde el desayuno hasta la cena, los vietnamitas pueden comer trozos o arroz hervido. No en vano pasó por la cocina y el período de colonización de Vietnam por los franceses en las calles de todo el mundo están comercial muy popular entre la población de quesos, patés y, por supuesto, baguettes frescos. En la herencia de los franceses, los vietnamitas también recibieron una pasión por el café.Un rasgo característico de la bebida local es el sabor y el aroma prevalecientes de la mocha. Sirva este café en una taza pequeña o en una taza y generalmente agregue leche condensada.
A diferencia de las cocinas de otros países de Asia, los alimentos fritos vietnamitas son una minoría, lo que hace que los platos nacionales más saludable y más ligero. Las ensaladas se preparan sin agregar aceite, por lo que son muy refrescantes. Los ingredientes principales son pollo, cerdo, mariscos, camarones, hierbas frescas, verduras, especias ligeras y condimentos. También en la cocina vietnamita casi no hay carne.
comidas familia vietnamita ordinaria es la siguiente: pescado y un plato de carne con una guarnición de arroz, fideos, verduras y huevos. Banh Cuon es un plato vietnamita favorito: pastel de arroz, que incluso está preparado para la mesa de Año Nuevo. Para tal pastel, se toma arroz pegajoso, que se prepara para una pareja envuelta en hojas de bambú.Sirva pastel de arroz con ensalada, gambas o carne.
Uno de los platos más populares es el tradicional bo Pho vietnamita - sopa de fideos y carne de res, el cual puede ser sustituido por otros tipos de carne, si es necesario. El caldo de carne, que se encarga de bo Pho, añadir brotes frescos de frijoles, tomates, cebollas y una ramita de menta. También a esta sopa es perfecto para hornear pasteles o fideos. La última, por cierto, también se utiliza en una variedad de platos vietnamitas, en particular, como acompañamiento de carne de cerdo a la plancha, huevo frito y tortas de arroz. Los fideos, hechos de harina de mandioca, son la base de platos como Mien Ga, Mien Luon, Mien Bo.
platos vietnamitas tradicionales
La cocina vietnamita es rica en una amplia variedad de salsas diferentes con sabores originales. Particularmente populares son el tom pasta de camarones mam( «madres que"), salsa de maní nuoc leo( «Nyok Leo") y salsa de pescado nuoc mam( madres «Nyok").Este último es uno de los ingredientes más comunes en la cocina asiática, y en particular vietnamita. Con sus muchos nombres diferentes, que es ampliamente utilizado en muchos países del sudeste asiático, por ejemplo, en Tailandia, esta salsa se conoce como Nam Pla. De hecho, es una alternativa a otro elemento popular de la cocina china: la salsa de soja. Al preparar "nyok mam" a partir de pescado fresco y sal marina, el proceso de fermentación dura de seis meses a doce meses.
El líquido resultante se pasa a través de un filtro y se embotella. El sabor de la salsa difiere dependiendo de la etapa en la que se detuvo la fermentación. La salsa de pescado de la más alta calidad se consigue en ausencia de todo tipo de aditivos alimentarios, que se utilizan en las variantes "nyok mam" de una muestra inferior. La presente salsa de pescado es un líquido espeso de color marrón rojizo rico en proteínas. Antes del consumo, "nyok mam" se cría y se agrega a los platos durante su preparación. Hay una especie de salsa de pescado con la adición de azúcar, ajo y jugo de lima - nuoc cham.
Otros platos populares vietnamitas: sopa de tomate y fideos de arroz en la que se acumulan los camarones o pasta de cangrejo - rieu bollo, tortitas de arroz con un relleno de carne del camarón, las especias y los gérmenes mung - nem funcionó, dulces crepes finos de arroz con leche de coco -banh xeo. Incluso los vietnamitas aman los brotes de bambú jóvenes, que, a pesar del olor desagradable, son bastante sabrosos y útiles. Los propios habitantes de Vietnam le dan esa característica a la cocina nacional: excelente sabor con un olor desagradable.