La cocina armenia siempre ha atraído la atención de los pueblos del mundo. Su formación comenzó con la aparición del pueblo armenio en el siglo VI a. Junto con el desarrollo de las personas, aparecieron las tradiciones culinarias, que han sobrevivido hasta nuestros días. Los armenios se han dedicado desde hace tiempo a la cría de ganado, lo que ha llevado a la presencia de una gran cantidad de platos de carne en la cocina nacional. Además, gracias a la cría de ganado, han aparecido muchos productos lácteos. En primer lugar, estamos hablando de todo tipo de quesos, así como de bebidas a base de leche agria.
En la cocina armenia, gracias al desarrollo de la agricultura, los granos de mijo, trigo, arroz, polba, cebada son ampliamente utilizados. Frijoles, frijoles, guisantes de montaña, lentejas fueron ampliamente utilizados a partir de legumbres. Y, por supuesto, es difícil imaginar una mesa armenia sin mucha vegetación y verduras.
Desde la antigüedad, la cocina era conducida por los armenios en el hogar, que se llamaba tonir. Utensilios usados arcilla. El tóner se usa para hornear pan, cocinar cereales y vegetales. También fuma un pájaro y un pez. Muchos platos de la cocina armenia han recibido un nombre, en consonancia con el nombre de los platos, en el que están preparados. Un ejemplo es tapak, putuk, kuchuch. La tradición de dar el nombre de los platos, según el nombre de los platos, fue adoptada por azerbaiyanos y georgianos.
Las peculiaridades culinarias de la cocina armenia se reflejaron en el proceso tecnológico. Como regla general, es bastante complejo y requiere mucho esfuerzo y tiempo. Por ejemplo, la preparación de platos a base de pescado, carne y vegetales no puede prescindir de azotes y rellenos, y, como usted sabe, estas operaciones requieren mucha mano de obra. Además, para preparar el plato final, a menudo tiene que preparar varios productos semiacabados, que luego se combinan. Como resultado del difícil proceso de cocción, los cocineros reciben un plato( producto) con un sabor único enriquecido.
Los armenios pueden combinar diferentes tipos de carne cuando preparan la comida. Un ejemplo es un plato antiguo de argonak, en el que hay carne de pollo y venado. El sabor de los platos armenios difiere significativamente de los platos de otras naciones debido a las peculiaridades del tratamiento térmico. Los especialistas culinarios armenios pueden cocinar el mismo plato, freírlo y, en conclusión, extinguirlo.
Un rasgo característico de los platos armenios es el sabor picante y picante. Esto se debe al hecho de que muchas especias y condimentos se usan para cocinar. Se sabe que los especialistas culinarios armenios tienen en su arsenal casi 300 especies de flores silvestres y hierbas que se agregan a los platos. Las especias más comunes son el cilantro, la pimienta negra, el estragón, la menta, el tomillo, la albahaca, la cebolla y el ajo. Los confiteros usan cardamomo, canela, azafrán, vainilla y clavo de olor.
Otra característica de la cocina armenia es el uso en la cocina de mantequilla derretida, y no de grasa, como es habitual en otras naciones. El aceite se agrega a las sopas, se utiliza para extinguir la carne, el pescado y las aves de corral, que se utilizan para freír. Con menos frecuencia los especialistas culinarios armenios usan aceites vegetales. El aceite de sésamo más popular. Es necesario para cocinar platos de berenjenas y frijoles, así como de pescado.
El producto más popular en la cocina armenia es la carne. Productos tales como sujuk( una especie de salchicha cruda) y basturma son conocidos en la actualidad en todo el mundo. Su peculiaridad es la nitidez. Durante mucho tiempo los armenios aman el shish kebab( khorovats).Como regla general, se prepara a partir de carne de cerdo, a veces de carne de vaca y cordero. Entre las aves, la carne de pollo y pavo es la más común.
Se da un lugar significativo en la cocina armenia a los quesos. Se produce en casa. El sabor de este queso es original y único, ya que cada familia disfruta de su secreto al cocinarlo. El suero restante después del procesamiento se procesa más. De ella preparan requesón, suero seco. Los platos hechos de leche están constantemente presentes en la ración de los armenios. Entre los productos de pan es el lavash más común.
Para preparar platos de harina, use harina de trigo, en la cual agregue almidón de maíz o de papa. Los armenios también tienen un tipo especial de harina: las pirañas. Para su preparación use trigo tostado. Los platos armenios más antiguos de la harina son hashil y asuda. Se parecen a la harina jugosa en jugo de uva.
El plato es muy popular entre los armenios, como la multitud. Su preparación varía según la temporada. En la primavera, las hojas de la uva se utilizan para su preparación, envueltas en carne picada con arroz y especias. Exteriormente, el plato recuerda a todos los famosos rollos de repollo. En verano y otoño, cuando maduran la mayoría de las frutas y verduras, membrillo, pimiento, manzanas, tomates, berenjenas se utilizan para preparar el tolma.
La cocina armenia es una gama única de sabores, nacidos de antiguos especialistas culinarios y modernizados. Gracias a las tradiciones conservadas de la cocina, se puede considerar como una de las más antiguas.