Cómo mantener las fresas para el invierno en la nevera.

Fresas: las bayas son muy sabrosas y saludables, pero, desafortunadamente, son de temporada. Además, las bayas son delicadas, e incluso el menor daño conduce a un deterioro muy rápido. Por lo tanto, muchas amas de casa están interesadas en cómo conservar las fresas durante el mayor tiempo posible.

Selección de bayas para almacenamiento.

¿Cómo almacenar las fresas? Es necesario comenzar con una cuidadosa selección de bayas. De lo contrario, incluso creando condiciones óptimas para ellos, es imposible contar con un almacenamiento a largo plazo.

La mejor opción es cocinar fresas recién cosechadas para el almacenamiento. Las bayas deben ser uniformemente rojas, sin manchas blancas, pero aún no blandas. Recolectar solo en clima seco. Espere hasta que el rocío esté completamente seco.

En el caso de la compra de fresas, tenga en cuenta lo siguiente:

• Las bayas suaves y oscuras, así como con un tallo de fruta marrón o que cae, no serán adecuadas para el almacenamiento.
• El paquete no debe ser piezas de pulpa.
• El olor característico se siente claramente a una distancia de 30–35 cm de las bayas. Sabor demasiado fuerte - evidencia del inicio del proceso de descomposición.

Preparación de almacenamiento

¿Cómo almacenar las fresas? Comience con la preparación adecuada.

1. Asegúrese de ordenar cuidadosamente las bayas. Todo suave, deformado, con las más pequeñas huellas de moho y podredumbre sin tirar. En este último caso, a menudo se corta el lugar dañado, pero esto es completamente inadecuado. Las esporas del hongo se propagan muy rápidamente. Aunque no lo veas, toda la baya ya está infectada.
2. Igualmente importante es elegir el embalaje correcto. Para almacenar las fresas frescas se necesita ventilación. Por lo tanto, la mejor opción - cartón, contenedores de madera o bolsas de papel. El plástico y el polietileno son indeseables. Incluso con aberturas para ventilación en un recipiente de este tipo, la condensación es inevitable.
3. No lave las fresas antes de guardarlas. Haga esto justo antes de comer. La única excepción es el caso si hubiera muchas bayas en mal estado en el lote. En este caso, use agua con vinagre (vaso por litro de agua) y seque cuidadosamente las fresas en servilletas o toallas de papel. Las bayas se procesan con una solución del spray.

Almacenamiento a temperatura ambiente.

¿Cómo mantener las fresas frescas? No todas las bayas son adecuadas para esto. Bastante poco (2-3 horas) coloque las fresas recolectadas inmediatamente después de la lluvia.

Pero en cualquier caso, las fresas se encuentran a temperatura ambiente, especialmente si hace calor afuera, no más de 5 a 7 horas. Por lo tanto, es aconsejable almacenarlo de tal manera solo si está seguro de que comerá o usará bayas durante el día para no estropear el sabor.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar las fresas? Lo más posible para extender la vida útil puede ser, si recoge bayas durante 2-3 días antes de que maduren por completo. Deben ser uniformemente rosados, densos, carnosos. En ningún caso, no rasgue el tallo, entonces las bayas sobrevivirán en 3-4 días. La habitación donde se almacenan debe ser oscura.

En la nevera

La opción más común es almacenar las fresas en la nevera.

• La mayoría de los modelos modernos están equipados. Cajas especiales para verduras y frutas, donde se mantiene la temperatura óptima para las frutas (4–6 ° C). En tales condiciones, las bayas se encuentran durante 3-5 días.
• Si los quita en el estante, lo más cerca posible del congelador, donde la temperatura es de aproximadamente 2 º C, el período puede extenderse por otros 1-2 días.
• Berry extendió los tallos en una sola capa en un plato, bandeja o tabla de cortar, previamente forrada la superficie con servilletas. Es deseable que las fresas no se acerquen unas a otras. Cúbralos con una servilleta o un paño fino para absorber el exceso de humedad. Otra opción adecuada es un colador ordinario que proporcione suficiente flujo de aire.
• No los almacene en recipientes de plástico, frascos de vidrio, no los cubra con película adhesiva.

Almacenamiento en el congelador.

Un congelador también es adecuado. En él, las bayas se mantendrán durante 10 a 12 meses, si la temperatura de almacenamiento de las fresas es de 15 a 20 º C por debajo de cero.

También debe poder descongelar las bayas correctamente: coloque un recipiente con ellas en la nevera y coma fresas hasta que los cristales de hielo se derritan por completo. No utilice el microondas ni el agua caliente para descongelar.

1. Almacenamiento de bayas enteras. Mejor para refrigeradores de congelación rápida. Lave las bayas, séquelas, colóquelas en tablas de cortar o bandejas y envíelas al congelador. Después de 5–7 minutos, coloque en bolsas especiales con un cierre hermético o recipientes de plástico con tapa. Las porciones deben ser pequeñas para usar al mismo tiempo. No se recomienda volver a congelar las fresas.

   

   lavar fresas

   

   secar las fresas

   
   

   

   Extiende las fresas en la cama antes de enviarlas al congelador.

   

   empacar fresas congeladas en paquetes

   
   
2. Piezas Cortar las fresas, agregarle el azúcar por peso y esperar hasta que esté completamente disuelto. O vierta las piezas con almíbar frío (un vaso de azúcar por litro de agua).
3. Congelar el puré de papas. De esta forma, las bayas ocupan mucho menos espacio. Triture en una licuadora y coloque en recipientes de plástico. También encaja moldes de hielo. Puede agregar azúcar en una proporción de 1: 1.

Otra opción es la congelación en jarabe de pectina. Pero la vida útil en este caso se reducirá a la mitad. Trozos de bayas rellenas de cocido según las instrucciones del jarabe refrigerado.

Formas populares de congelar fresas - video

Preservación

¿Cómo almacenar las fresas? El más popular es la conservación. Por supuesto, si conservas las fresas hirviendo mermelada, mermelada, compota, jaleas, etc., la cantidad de nutrientes en ella se reducirá significativamente. Pero hay otras opciones que le permiten ahorrar el beneficio y el gusto.

• Conservación en almíbar de azúcar. Blanch 1 kg de fresas durante 30–45 segundos en porciones en agua hirviendo e inmediatamente colóquelas en frascos esterilizados, vertiendo 0.5 kg de azúcar y 750 ml de agua con jarabe hirviendo.
• Conservación en jarabe de pectina. La pectina es bastante difícil de comprar. Este no es el producto más común en los estantes. Bayas puras lavadas y secas Unte sobre latas y vierta el jarabe hervido enfriado a temperatura ambiente, cocinado de acuerdo con las instrucciones del fabricante, que se encuentran en el paquete. La pectina no es tan buena conservadora, como el azúcar, por lo tanto, las bayas se pueden almacenar por un máximo de 2-3 meses. Pero el sabor - como fresco.
• Fresas naturales. Lave las bayas, seque y se descomponga libremente en latas limpias, espolvoreadas con ácido cítrico en la parte superior o en pastillas de aspirina en polvo. Un frasco de un litro requerirá una tableta o 0.5 cucharaditas de ácido cítrico. Llene los bancos hasta el borde con agua potable limpia (no hervida, no del grifo y no mineral), defendida durante al menos 6 horas. Enrolle el frasco, agítelo un par de veces y póngalo boca abajo. En esta posición, déjelo por 7–8 horas, dándole la vuelta y agitándolo una vez por hora.
• Fresa esterilizada. Ponga las bayas en frascos, cúbralos con agua hirviendo y cúbralos con tapas esterilizadas. En un recipiente grande, hierva el agua, ponga una toalla en la parte inferior, ponga los frascos y esterilícelos durante 7 a 10 minutos (si el volumen del recipiente es de 0,5 litros) o de 12 a 15 minutos (por 1 litro). El agua en el tanque debe alcanzar casi el cuello de la jarra.
• Fresas cubiertas de azúcar. Las bayas se lavan, se secan, se llena un frasco con una colina y se vierte azúcar sobre las fresas (un frasco de un litro requerirá dos vasos). Espere hasta que las bayas caigan al nivel del cuello, cubra con una tapa y esterilice como se describe anteriormente.

Útil mermelada de fresa en solo 5 minutos - Receta en video.

¿Cuál es la mejor manera de guardar las fresas? Hay diferentes maneras. Pero cualquiera que elijas, las bayas seguramente te deleitarán con su maravilloso sabor y aroma, que te recordarán el verano.