La proteína, el material de construcción básico para nuestro cuerpo, viene con alimentos y se divide en sus elementos constituyentes, formando las cadenas de proteínas más simples: aminoácidos, a partir de los cuales se sintetizan las proteínas del cuerpo. Y todos los aminoácidos se dividen en intercambiables e irremplazables. Nuestro organismo puede sintetizar los aminoácidos reemplazables de forma independiente. Pero algunos aminoácidos no pueden ser producidos por el cuerpo humano, y deben suministrarse en cantidades suficientes con los alimentos.
Estos aminoácidos se llaman insustituibles. Estos son valina, fenilalanina, lisina, leucina, triptófano, treonina, arginina, histidina, isoleucina y metionina .En las dietas que implican la pérdida de peso, a menudo hay una escasez de metionina, lisina y triptófano. Al crear un menú, especialmente cuando pierde peso, debe elegir alimentos que contengan aminoácidos esenciales en cantidades suficientes y saber para qué sirven.
Qué productos contienen los aminoácidos esenciales
El triptófano proporciona el movimiento de pulsos de información en la corteza cerebral. Los huevos, los productos lácteos, la carne y el pescado son las principales fuentes de triptófano. El consumo de estos alimentos reduce la sensación de hambre y neutraliza la nicotina en los fumadores. La fuente vegetal de triptófano son todas las legumbres( guisantes, garbanzos, frijoles, soja).
La lisina se une a compuestos de calcio estables y forma huesos, siendo indispensable para los niños. En un cuerpo adulto, este aminoácido cuida el tono de la estructura muscular, la elasticidad del cabello y la fuerza de los vasos. El consumo regular de productos lácteos repone la necesidad de lisina, previene la aterosclerosis, la osteoporosis y las recaídas del herpes genital. Una fuente adicional de este aminoácido son las aves de corral y las judías verdes.
Methionine , al ser un antioxidante, no permite que las grasas estancadas ingresen al cuerpo, transportando depósitos grasos desde el hígado y los vasos hasta el tracto intestinal, participando en su escisión. Con la alergia al alimento o al polen, así como a la toxicosis de las mujeres embarazadas, limpia las células de los radicales que surgen. Cuando el cuerpo se destruye bajo la influencia de la radiación, la metionina neutraliza las células muertas. Los productos lácteos, la carne magra, el jurel y el abadejo son una excelente fuente de este aminoácido. Los defensores de los alimentos vegetales conforman la necesidad de metionina, que consume cereales, nueces del Brasil y semillas de sésamo.
En el período de pérdida de peso activa, considere el consumo de requesón y quesos, que, con un consumo reducido de alimentos grasos, mantendrán un alto nivel de regeneración de los tejidos internos. El ejemplo de fenilalanina demuestra qué productos contienen una gran cantidad de aminoácidos esenciales: los quesos duros contienen 100 gramos de peso de 1000 a 1600 mg de fenilalanina;en cuajada sin grasa, su contenido es de 930 mg, en níscalos secos - 970 mg, y en las hojas de perejil - 440 mg por 100 gramos.