Cómo azotar las proteínas con azúcar

La destreza clásica que cualquier cocinero calificado o cocinero aficionado debería poseer es la destreza de las claras de huevo. Las amantes inexpertas a menudo se equivocan, porque no conocen los matices y los pequeños secretos. Obtener una proteína bien batida con azúcar o azúcar en polvo es realmente fácil. Esto requiere un poco de experiencia y conocimiento de las delicias culinarias. Contenido:

  1. utensilios de cocina y electrodomésticos en azotar lecho de roca
  2. de
  3. ¿Qué es mejor - azúcar o azúcar en polvo?
  4. Cómo batir las claras con el azúcar

utensilios de cocina y electrodomésticos para batir

mejor comienzo para un resultado exitoso de sus intenciones cocineros corregirá selección de platos. No se recomienda batir la proteína en un recipiente de cobre o aluminio, pero es ideal un recipiente de vidrio pesado con lados altos.

El siguiente artículo, sin el cual es difícil obtener una masa de proteína blanca como la nieve, es una licuadora o mezcladora. El resultado de la batida manual de proteínas con azúcar puede ser desagradablemente sorprendente. Teóricamente, es posible azotar las proteínas manualmente, pero necesita tener la potencia de sus manos para esto.

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Fundamentos de los principios básicos

La proteína, como sustancia bioquímica de los alimentos, le teme a la humedad, la grasa, los sorinos y el polvo. Por lo tanto, si su objetivo son las proteínas inmaculadamente batidas, tenga cuidado con la separación de la proteína de la yema, ya que este procedimiento también requiere cierta habilidad y precisión.

Si la yema o la cáscara de huevo entran en la proteína, entonces el proceso puede no especificarse. Los platos limpios y secos son la condición básica e indispensable para batir bien la proteína con azúcar.

Los huevos más frescos o, por el contrario, añejos pueden alterar toda la tecnología de cocción, por lo que es óptimo usar huevos de dos semanas. Después de que las preparaciones hayan sido completadas, los huevos deben alcanzar la temperatura ambiente. Las proteínas frías o refrigeradas azotan peor.

¿Qué es mejor, azúcar o azúcar en polvo?

Con azúcar en polvo, la textura de la proteína será suave, y el polvo de azúcar se disolverá más rápido y entrará en la proteína más fácilmente. Las proporciones de azúcar y proteínas para diferentes platos pueden diferir, a veces cuando se bate un balance de ingredientes inconmensurable, roto, también puede causar proteínas batidas sin éxito. En promedio, los productos se toman en la proporción: 50 gramos de azúcar o azúcar en polvo por proteína.

Cómo azotar las proteínas con azúcar

Debe comenzar el proceso a baja velocidad. Primero necesitas batir algunas proteínas, sin azúcar. Espere hasta que las proteínas se vuelvan blancas y espumosas. Luego debe continuar batiendo, agregando velocidad y velocidad. Externamente, las proteínas se vuelven más gruesas, pero aún no retienen la forma y fluyen de la corola.

Este es el momento más importante cuando necesita la adición de azúcar en polvo. No vierta todo de una vez, pero debe agregarlo gradualmente.

Si se utiliza azúcar granulada, debe introducirse con cuidado, vertiendo en el borde del recipiente, y no en el medio. Ahora se puede aumentar la velocidad, para que las proteínas alcancen rápidamente el estado deseado.

Si la masa es gruesa, brillante y claramente mantiene la forma, entonces la base está lista. Todo el proceso no toma más de 5-6 minutos. Algunas amantes agregan una pizca de sal a las proteínas. Esto de alguna manera acelera el proceso de batir.

Compruebe que el resultado puede ser simple, aunque inusual: voltee los platos con los blancos batidos al revés: la masa no debe caerse.

Reglas y trucos para cocinar
  • Mar 09, 2018
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