Las levaduras son organismos vivos, pertenecen a hongos unicelulares. Bajo su influencia, el almidón o el azúcar se convierte en dióxido de carbono o alcohol. La levadura es particularmente apreciada por los panaderos, los cerveceros y los enólogos: sin ellos, no habría resultado bueno el pan, el vino o la cerveza.
Yeast, que se utiliza para hacer una masa de levadura, se llama hornear. Este producto se divide en levadura fresca y prensada, seca o "viva".La levadura seca, en otras palabras, inactiva, se obtiene como resultado de la deshidratación artificial.
Para usar la levadura seca para su propósito previsto, usted, además de ellos, necesitará agua y azúcar granulada. Y recuerda: la levadura seca se divide en activa e instantánea. No existen diferencias en las condiciones de elección y almacenamiento de ambas especies, pero se aplican de diferentes maneras.
Cómo diluir la levadura seca activa
La levadura seca activa con su apariencia se asemeja a una perla fraccional beige perlas. Casi tal levadura hay un discurso en casi todos los libros culinarios compilados por autores occidentales. Allí sobre la cantidad de levadura está escrito: un sobre o algunos gramos.
Para llevar la levadura seca al estado activo, es necesario verter la cantidad correcta de agua tibia o leche( cuánto tomar líquidos, indicados en la receta o en el paquete).Dado que se trata de levadura viva, debe "despertar" el producto, pero en ningún caso "prepararlo".Es por eso que la temperatura del agua o la leche, en la que se criará la levadura seca, debe fluctuar entre 35 y 42 grados centígrados.
Varias cucharaditas de azúcar se convertirán en un tipo de "alimento" para la levadura. Se debe agregar arena de azúcar al líquido tibio y asegurarse de que esté completamente disuelta allí.
A continuación, espolvoree la superficie de levadura seca de la leche tibia y después de unos segundos, divida el líquido con la levadura. Esta vez será suficiente para que los gránulos se saturen con líquido y se conviertan en una masa pastosa.
Si la cocina está caliente, entonces el recipiente con la levadura estará cubierto con polietileno, si está frío, agréguele una toalla. Después de 5-10 minutos.la levadura debe comenzar a jugar, espuma. Si esto no sucedió, entonces no deberían usarse en la cocción, nunca pudieron "despertarse".Las razones para esto pueden ser diferentes: fecha de vencimiento, condiciones de almacenamiento violadas, el líquido en el que se disolvieron estaba demasiado caliente. Si como resultado ha jugado la levadura, con seguridad los puso en la masa.
Cómo usar la levadura seca instantánea
La levadura seca instantánea también se llama instantánea, rápida, de crecimiento rápido, en otras palabras, levadura rápida.(Uno de estos nombres ciertamente lo encontrará en una de las recetas).Tales levaduras se ven como un polvo finamente pulverizado de un color marrón claro.
La levadura instantánea no necesita ser activada, se pueden combinar inmediatamente con ingredientes secos. Además, durante la masa de amasado con este tipo de levadura se pone a prueba solo una vez.
Sin embargo, con todas las ventajas visibles de esta levadura, los resultados de la cocción no son tan fragantes. Sin embargo, esta circunstancia no importa si coloca muchas especias azucaradas y fragantes en sus productos.