Reglas para servir aperitivos

Comienza la fiesta festiva, que consiste en varias variaciones de platos. De acuerdo con las reglas de etiqueta, no se sirven todas a la vez, sino gradualmente, y en cierto orden. Primero en la mesa son bocadillos fríos. Incluyen ensaladas, caviar, rebanadas.

Contenido:

  1. Acerca de los platos
  2. Arrancadores en frío
  3. Arrancadores en caliente

Acerca de los utensilios

A menudo, los platos para servir bocadillos son de porcelana. Las placas para cortar tienen un postre pequeño o un plato en el centro, si la mesa es pequeña. Las ensaladas se sirven en tazones de ensalada. Se ve muy bien en la mesa en el mismo diseño con diferentes ensaladas.

Los bordes de los platos, en cualquier caso, deben estar libres de alimentos, limpios. Se supone que cada tipo de ensalada es una cuchara separada para su distribución. Los invitados de corte tomarán las horquillas, extendidas por los instrumentos.

Refrigerios fríos

Para refrigerios fríos: el derecho a abrir una fiesta. Están preparados en varios tipos, distribuidos por toda la mesa para que los invitados puedan llevarlos cómodamente. Parecería: lo que es más fácil, encontrar unos pocos cuencos con lugar de ensaladas en el servicio. De ninguna manera: los refrigerios se sirven de acuerdo con reglas estrictas; de lo contrario, pierden la mitad de su atractivo.

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La primera regla de los arrancadores en frío es servir a una temperatura de 10 a 14 gr. De ahí el nombre. Debajo de la temperatura puede estar en el pescado en gelatina, holodtsa. Por cierto, estos platos se cortan en cubos directamente en los platos antes de colocarlos en la mesa, donde se congelan, sirven.

  • El caviar rojo y negro se sirve en cuencos oblongos de cristal, haciendo hincapié en su aspecto.
  • Los aperitivos fríos en platos altos se colocan más cerca del centro de la mesa, el resto, cerca de los invitados.
  • Canapés en una mesa de buffet se distribuyen en toda el área en platos planos.
  • Para los aperitivos de carne fría al lado de poner la salsa con mayonesa, otras salsas.
  • El filete de arenque se sirve en tándem con una guarnición de puré de papas.

Aperitivos calientes

El número dos en la mesa son los aperitivos calientes, su temperatura es de 80-90gr. Esto incluye panqueques, juliana, pescado al horno, verduras y carne.

Los platos grandes, por ejemplo, un lechón cochinillo cóctel se traen y se colocan en el centro de la mesa en un plato superpuesto con verduras. En una ocasión más modesta, el mismo plato se corta en porciones.

Los bocadillos calientes no se cambian de los platos en los que se prepararon. Julien se sirve en un kokotnitse, debajo del cual se coloca un platillo de cerámica o porcelana con una servilleta de calado.

Si el aperitivo fue cocinado en una sartén con porciones, se coloca en un plato de tarta.

Perillas con cubierta de bocadillo caliente con servilletas de papel tisú( para que pueda tomarlas con seguridad), en kokotnits - con papillot.

Sirviendo platos, poniendo la mesa
  • Mar 10, 2018
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