Plato muy colorido y peculiar - cangrejo hervido. Este es un gran aperitivo para la cerveza, son buenos y como un plato independiente. Pero necesitan cierta destreza al prepararlos. Cómo cocinar cangrejos de río por su cuenta? Descubramos todas las sutilezas de este proceso.
Elección del cangrejo
La mitad del caso consiste en la elección correcta de los cánceres. Son buenos de mayo a octubre, pero en el otoño son considerados los más deliciosos.
Una condición ineludible en la preparación de cánceres es que necesariamente deben estar vivos. Si no los atrapaste con tu propia mano, sino que los compras en el mercado o en una tienda especializada, no tomes individuos muertos. Esto amenaza una intoxicación grave.
Preparación para cocinar
Si es posible, el cangrejo debe ser del mismo tamaño. Lave bien los cangrejos antes de prepararlos. Esto debe hacerse bajo agua corriente. Para enjuagar el abdomen, el espacio entre las patas, use un cepillo para lavar adecuadamente la suciedad, la arena y el limo. Tenga en cuenta que el cáncer resistirá y tratará de aplaudir sus garras. Sosténgalo firmemente sobre la parte media del caparazón a los lados, para que no pueda alcanzarlo. Y el silbido y el traqueteo con garras solo serán una amenaza vacía. Pero debes enjuagarlo completamente. Esto dependerá en gran medida del sabor del futuro plato.
Lave los cangrejos lavados en un balde de agua fría, preparado con anticipación. Todos los cangrejos lavados en el agua durante aproximadamente una hora y media. Entonces se infusionan antes de cocinar.
Cómo cocinar correctamente los cangrejos, por cuánto tiempo
Para cocinar, seleccione una cacerola grande. La distancia desde el borde del agua hasta el borde de la cacerola debe ser de al menos 15 centímetros. De lo contrario, al cocinar los cangrejos de río tendrás un duelo con los artrópodos que huyen.
Para cocinar los cangrejos de río ya están puestos en agua hirviendo, a lo que se le agregan todas las especias y la sal. Si tienes miedo de quedarte atrapado en las garras de las garras de cangrejo, entonces al reposicionar desde un cubo a una sartén, utiliza medios improvisados. Una toalla es adecuada para esto. Cáncer lo agarrará, y mientras tanto lo cambiarás a agua hirviendo. Pero es mejor llevarlos a su vez por la parte central del tronco desde arriba.
Coloque los cangrejos de río en agua hirviendo con especias, cocínelos por 10-20 minutos. El tiempo de cocción depende del tamaño del cangrejo. Lo más importante: no les permita digerir.
Una vez que los cangrejos están soldados, retírelos del fuego y déjelos en infusión durante 5-10 minutos. Después de eso, pueden colocarse en un plato. Ponlos puede ser solo un tobogán o las hojas de color verde, como tu fantasía te dice.
Varias recetas para preparar cánceres
Hay varias formas de cocinar cigalas. Se diferencian entre sí en la composición de especias y especias añadidas. El más accesible y común de ellos es cocinar cangrejos de río en agua salada con especias. Tan pronto como hierva el agua, antes de agregar cigalas, agregue sal en grandes cantidades. Dado que los cangrejos se cocinan en un caparazón y en un corto período de tiempo, es muy difícil exagerarlos. Agregue a su gusto arvejas de pimienta, tallos y sombrillas de eneldo, laurel. Tan pronto como hierva esta salmuera, coloque los cangrejos preparados allí y cocínelos durante 10-20 minutos, según su tamaño. La composición de especias y especias también se puede ajustar a su gusto.
Otra receta para cangrejos hervidos. En el agua agregue una bombilla, corte en 2 o 4 partes, tallos y eneldo paraguas, una gran cantidad de sal. Es para cocinar hojas de cangrejo alrededor de un puñado por un litro de agua. Agregue pimienta, laurel, hojas de grosella. Tan pronto como hierva el caldo, ponga los cangrejos allí y cocínelos de acuerdo con la receta habitual. También es necesario dejar que los cangrejos hiervan después de cocinar durante 5-10 minutos, sacando la sartén del fuego.
Es común un método para cocinar cánceres en la cerveza. Difiere de las recetas descritas anteriormente solo en que reemplazas la mitad del agua con cerveza o kvas. El cangrejo de río no será menos delicioso.
Sabor muy inusual que obtienen al cocinar en vino blanco. Para hacer esto, toma una parte del vino y dos partes del agua. Preparamos cangrejos de las formas anteriores. Una vez que se hayan infundido después de cocinarlos, quítelos de la sartén y prepare una salsa especial. Unte el cangrejo de río, cuelelo, hiérvalo, ponga la harina allí hasta la consistencia deseada y otra cucharadita de mantequilla. Revuelva el aceite y retírelo del fuego. Entonces necesitas agregar otra cucharada de aceite. La salsa está lista. Se sirve en el tazón de salsa por separado, y puede verterlos de inmediato cangrejos de río en un plato.
Otra receta interesante es la preparación de cangrejos de río en salmuera de pepino. Comience a cocinar cangrejos como de costumbre hasta la aparición de enrojecimiento leve. Son alrededor de 5 a 7 minutos. Luego vierta el agua y agregue salmuera de pepino, unas cucharadas de crema agria y cocínelas en esta mezcla. La salmuera se puede servir por separado como una salsa para cigalas.
La variante original de los cangrejos de río en la leche. Con este método, los cangrejos lavados deberían remojarse no en agua, sino en leche durante aproximadamente dos horas. Luego, esta leche se vierte en una cacerola, donde el cangrejo se cocinará y cocinará hasta que esté listo.
Hay muchas más recetas originales. Pero si aprendió a cocinar cangrejos de la manera habitual en agua salada, entonces cualquiera de ellos estará disponible para usted.