La mayoría de las personas no elaboran diferentes platos por sí mismos, pero buscan recetas probadas en todo tipo de fuentes. Pero muy a menudo el resultado no es en absoluto el mismo que nos gustaría.¿Por qué sucede esto?
No hablaremos sobre los casos cuando encontremos fuentes poco confiables. Aunque recientemente los sitios con información no verificada, con muchos errores y errores tipográficos en Internet se están volviendo más. .. Pero también sucede que no funciona y es una receta probada. La razón más a menudo es que no tenemos en cuenta las propiedades de los productos utilizados o los sutiles matices de la preparación. Aquí hay algunos casos frecuentes.
Harina
Este producto es diferente en grados, la cantidad de proteína y gluten. A menudo tomamos para cocinar harina del tipo o variedad incorrecta, que es prescrita por la receta. O, por ejemplo, nos olvidamos de cribarlo. Como resultado, el plato no tiene la misma consistencia.
Levadura
Es difícil calcular su cantidad correctamente, especialmente si se usa levadura cruda, pero no instantánea. Mucho depende de su frescura, calidad, de si fueron almacenados correctamente y si perdieron sus propiedades al final. En las recetas, la cantidad correcta de levadura se suele dar sobre la base de que son frescas y absolutamente de calidad.
Sugar
Puede escribir libros sobre este producto. Dependiendo de las materias primas, la dulzura del azúcar también cambia. Cuanto más clara es la remolacha, de la que se hierve, menos dulce es el azúcar de ella. Afecta la dulzura del azúcar y la tecnología de producción.
Zanahorias
Las propiedades y el sabor útiles de este producto dependen de la variedad, el tamaño y la calidad del vegetal de raíz.
Cebolla
El sabor y los beneficios de este vegetal dependen directamente de la variedad, la cantidad de humedad y la calidad del suelo sobre el que se cultiva.
Berenjena
Esta verdura es interesante por su sabor inusual, que puede cambiarse si la berenjena en rodajas es pre-sal antes de cocinar y drenar el jugo amargo. Tales sutilezas de preparación en las recetas a menudo se olvidan para indicar.
Mantequilla
En las estanterías de las tiendas, este producto se presenta en un gran surtido, por lo que es muy fácil confundirse al elegir el aceite. Ahora a la venta hay muchos tipos de mantequilla nuevos y anunciados: "light", "creamy-vegetable"( y la palabra "creamy" está escrita en letras grandes, y "vegetative" - por lo que es casi imposible de distinguir), etc. Recuerde: ¡este no es el aceite que necesita!
Si la receta dice "Mantequilla", entonces debe comprarla, y no estos inventos novedosos. La verdadera mantequilla es aquella en cuyo envase está indicado el contenido de grasa al menos 72.5%, y también está escrito que se produce a partir de leche o crema natural. Y no debe contener ningún aditivo de grasas vegetales.
Leche
Al comprar este producto en las tiendas, las personas están más orientadas a sus gustos y contenido graso de este producto, sin pensar en lo que les gusta beber. Verifique qué leche compró es fácil. Es suficiente congelar una pequeña cantidad de leche en un recipiente transparente.
Esta leche congela cristales blancos uniformes y en algunos lugares hay granos congelados de crema( dependiendo del contenido de grasa de la leche).La leche en polvo se cristaliza de manera bastante diferente cuando se congela. En la parte superior hay un hielo turbio amarillo-blanco, con impregnaciones de granos de leche en polvo, y desde abajo y alrededor cristales de hielo ordinario del agua.
Esta lista puede continuar indefinidamente, lo principal es aprender a reconocer los productos que utiliza para cocinar. Es entonces cuando aprendes a cocinar verdaderas obras maestras culinarias, mientras te apartas un tanto de la fórmula.