Cómo preparar champiñones para el invierno

Los champiñones salados son un plato verdaderamente ruso. Para los encurtidos, el hongo es el primer hongo. En la antigüedad, el invierno cosechado setas barriles enteros. No hay nada más sabroso que la leche setas saladas, pero con la crema agria y patatas cocidas! Pero cómo preparar setas para el invierno, no todas las amantes saben. Este negocio no es fácil, requiere paciencia y diligencia. Contenido

: Beneficios de la leche

1. Métodos setas
2. setas leche en blanco para el invierno Características
   • Salazón Decapado
3. setas leche pieza
4. deliciosas recetas

Quizás setas útil?

Shiitake pertenece a la familia de Russula. Por la cantidad de proteína, este hongo es más sustancial que la carne de res. Hay un montón de ácido ascórbico en ellos. Los hongos son muy nutritivos, pero por el hecho de que no pueden causar un aumento de la glucosa, que se recomiendan para ser administrada en la dieta de los diabéticos.

Los que come setas, menos susceptible a los trastornos nerviosos y depresión. Debido a la acción diurética de hongos contribuir a toxinas. Incluso

Farmacia ha adoptado esta maravillosa setas - hacer que él fármacos antituberculosos. Eso

agárico - decoración de la mesa y una especie de delicadeza, y no puede hablar. No demasiado

favorecen cocineros fritas y champiñones cocidos. Esto se debe al hecho de que cuando se utiliza como alimento cocinado de esta manera, se puede sentir la amargura en la boca. Pero, por supuesto, también hay gourmets, que parece un sabor picante.métodos y normas

preformas setas leche de setas cosechadas invierno

para el invierno, principalmente de dos maneras: con sal y decapado. Congelar el secado de la misma y no se utilizan prácticamente porque champiñones cosechados por lo tanto no es muy adecuado para procesamiento adicional.

La mayoría de la gente cree que los hongos salados sabroso adobo empapado.setas shiitake son muy carnoso y salados que crujían tan cool! Pero marinar también es muy popular, porque es más seguro.

regla principal en la adquisición de las setas de la leche - es el proceso de remojo, que durante mucho tiempo.

Salazón

shiitake salado de dos maneras:

1. calientes - una forma rápida. Una semana, y un apetitoso plato se puede servir a la mesa.
2. Cold - long. Para preparar el "maduro", tomará al menos cuarenta días.

opciones básicas de salazón

1. Cuando las setas- caliente necesitan solucionar, limpio y enjuagar muy bien. Luego se vierte agua fría ligeramente salada y hervir durante media hora. Periódicamente retire la espuma.

En este momento, se puede preparar la salmuera para verter setas. Pone sal y especias. Proporciones: por litro de agua una cucharada de sal y otros ingredientes - el sabor de la anfitriona. La mayoría de las veces, se usa eneldo. La salmuera se lleva a ebullición.

Cocinado setas se reclinan sobre un tamiz, dan agua para drenar y luego cambiar a la cacerola( es mejor tomar un amplio y profundo).Todos llenos rassolchikom caliente y queda bajo el yugo de la semana. El lugar para "envejecer" es mejor para elegir uno genial. A la expiración de hongos descompuestos en frascos estériles y cubiertas laminados.

2. Cuando setas-cepillado frías lavan y se dejan macerar durante al menos la mitad de un día, incluso mejor - un día o incluso más. A continuación, preparar un recipiente de esmalte grande donde setas extienden capas alternadas con sal, mezcladas con eneldo finamente picado y el ajo. En

setas ponen la opresión y el tanque en sí se coloca en una fríos meses y medio. Después de la expiración del plazo, se colocan en los bancos. Puedes cerrarlo incluso debajo de las cubiertas de nylon. Hongos

marinado

se lavan y se empaparon. Luego deben hervirse en agua hirviendo durante al menos diez minutos. Dejar en un tamiz y escurrir.

por litro de agua para llevar par de cucharadas de sal y azúcar, llevar a ebullición. Agregue seis cucharadas de vinagre al 9 por ciento. Gruzdeus para tal cantidad de agua debería ser un kilogramo.

puso en salmuera setas y cocer durante veinte minutos. Los bancos toman esterilizado. Enjuague con tapas. Características

preparaciones culinarias de setas leche

• Para el decapado y marinado, casi todos los hongos son adecuados, pero de los especímenes viejos uno tiene que deshacerse. Si el hongo tiene manchas de óxido o manchas que rompen la integridad de la tapa, entonces es mejor que las abandone.
• No use hongos con agujeros de gusano e insectos para palanquillas.
• El sombrero del champiñón se debe lavar con un cepillo duro( la esponja de acero es más adecuada).
• Cuando se empapa de hongos, el agua cambia cada cuatro horas. Esto los hará más amables y eliminará el sabor amargo.
• El recipiente más adecuado para almacenar hongos es el vidrio. Si, por supuesto, no hablamos de barriles de roble, que están más allá de cualquier competencia, pero es poco probable que se encuentren entre los residentes de los apartamentos de la ciudad. Una olla de esmalte servirá, pero asegúrese de inspeccionar si tiene grietas, astillas y óxido. Si hay alguno, entonces para preparar los encurtidos no puedes usar este plato.
• El azúcar solo se puede agregar al adobo. Esto le da a las peras la ternura en el sabor.
• Por extraño que parezca, los médicos no recomiendan hacer cubiertas selladas para estos espacios en blanco. El uso de nylon simple ayuda a reducir el riesgo de infección con botulismo.
• Las setas saladas no pueden almacenarse durante más de seis meses, pero el período de escabeche se otorga durante un año.

Recetas interesantes

Leche en un adobo picante

Composición: hongos

• ( solo blanco);
• hojas de grosella y cereza;
• un par de dientes de ajo.

Marinada: un litro de agua se agrega una cucharada de azúcar y un par de cucharadas iguales de sal. Todavía es necesario poner un laurel - 1 hoja, guisantes de pimienta - 5-7 piezas, puede agregar un clavel.

Agregue una cucharadita de 9% de vinagre a un recipiente de litro. El vinagre se coloca directamente en los bancos en el último turno.

Setas lavadas remojadas y hervidas, luego escurridas y lavadas. Se agrega adobo listo a los champiñones, preparado durante un cuarto de hora - hierve constantemente, pero a fuego lento.

Setas negras, saladas con rábano picante

Composición: caballa negra

• ;
• hojas de grosella negra y rábano picante;Hoja de laurel
• - dos medios;Eneldo - paraguas con
• .

1. Los champiñones se procesan, las patas se cortan y se empapan durante un día o más en agua fría, y se reemplazan periódicamente.
2. En el fondo de una olla esmaltada grande, separe las hojas de rábano picante y llénelas con sal( es mejor tomar una grande).
3. Los mays se disponen en capas de aproximadamente cinco centímetros, de modo que las tapas miren hacia abajo. Coloque las capas con sal. Encima de la última capa de sal yacen las hojas de grosella, cubra con una servilleta de algodón y ponga bajo presión durante un par de meses.
4. Si una salmuera no aparece en un par de días, el peso debería ser más pesado.
5. Salvó setas saladas en el frío - en el refrigerador o bodega.

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