comienzo de la temporada de setas para una buena anfitriona - es una ocasión no sólo para alimentar a la variedad de delicias del hogar con el relleno de setas, sino también para preparar las setas para el invierno para disfrutar querido pueblo, incluso en tiempos fríos. Los champiñones no solo se pueden freír con papas o rellenar pasteles, sino que también se pueden secar, encurtir y salar. Lo principal es tomar las setas para el invierno no menos en serio que a la siembra de verduras.métodos
preformas hongos:
- Freeze Drying
- Salazón
- la conservación por congelación
Una forma de almacenamiento de los hongos durante un largo período - congelarlos. Los champiñones congelados conservan casi por completo sus propiedades útiles y cualidades gustativas.
Existe una relación directa entre la vida útil y la temperatura de congelación. Si los champiñones se congelaron a una temperatura de -18 grados, entonces solo se pueden almacenar durante seis meses. Si la helada se produjo a -28 grados, el período de almacenamiento aumenta a un año.
El procesamiento de hongos antes de congelarlo es imprescindible. Para este procedimiento, los champiñones blancos son los más adecuados. Necesitan ser limpiados y enjuagados. Algunos tipos de hongos deben hervirse o mojarse con un cambio de agua. Sólo entonces las setas se pueden envasar en una bolsa de plástico y poner en el congelador, es adecuado no sólo champiñones enteros, sino también cortar.
Setas secas
La manera más fácil de almacenar setas antes del invierno es secarlas. Con este método, los hongos no solo conservan propiedades nutricionales útiles. Algunas especies incluso mejoran el sabor, esto sucede, por ejemplo, con los hongos blancos.
tienda de hongos secos es muy simple, y no necesariamente las secan al aire libre, en forma y estufas, hornos, hornos de microondas, se puede colgar por encima de la estufa.
Salado
Sin duda, las setas saladas han intentado todo. Después de todo, la salazón es el método más popular de recolección de setas para el invierno. Las setas saladas, como las secas, pueden agregarse en invierno a la sopa o apagarse con vegetales.
salado setas demasiado fácil, pero primero hay que manejar adecuadamente: para ordenar, limpiar, sumergirlo - entonces van a ser útiles y no adquirir desde la amargura en el sabor. Hay muchas recetas saladasY los maestros experimentados siempre tienen su propia receta, individual. La base de la salazón puede ser caliente o fría o seca.
Preservando
La comida enlatada con hongos no es menos popular. Pero aquí hay más adecuados setas jóvenes y elásticas: aceitosas, miel de setas, boletus, rebozuelos.
comenzar enlatado debe, por supuesto, una selección de setas: agusanado - tiro, demasiado madura - posponer para otra aplicación, adecuada - dejar para su posterior procesamiento. Y el tratamiento será simple: se limpiarán los hongos, se cortarán las raíces, se hervirán y se remojarán. Algunos hongos pueden conservarse por completo, y algunos tendrán que separar el sombrero del tallo o cortarlo por completo.
Traiga setas frescas a casa, es mejor remojarlas en ácido cítrico con la adición de sal, para que no pierdan color, no se oscurezcan. Las recetas de enlatado también son geniales, pero todas terminan con una etapa de tapado de latas.