¿Te has preguntado alguna vez por qué un plato no funciona? Gusta y cocina todo estrictamente de acuerdo con la receta, pero el resultado, por decirlo suavemente, está lejos de ser perfecto.
Errores típicos en la preparación de los platos de
Analicemos los errores más comunes que cometemos al cocinar en casa.
- La mayoría de los chefs profesionales siempre "prueban" lo que cocinan. La degustación durante la cocción es un hábito a largo plazo, llevado al automatismo. Las recetas no siempre indican la cantidad "correcta" de condimentos e ingredientes. Y el tiempo de cocción puede depender de muchos factores, incluido el tipo de plato y la frescura de algunos productos. Tu gusto debe ser el criterio principal.
- No lee toda la receta hasta el final, cuando va a cocinar. Un sabio chef primero lee la receta completa varias veces y prepara todos los ingredientes a la vez. Solo cuando todo esté ensamblado y listo para trabajar, puede comenzar el proceso de cocción. Algunas veces, en las recetas solo al final, está escrito que es necesario, por ejemplo, agregar la pechuga de pollo marinada( que debería haber estado mojada con adobo durante dos horas).¿Y qué agregará si no leyó inmediatamente toda la receta?
- Está realizando una sustitución incorrecta de un producto por otro. Como resultado, se violan los principales procesos químicos. Especialmente se trata de hornear. Por ejemplo, un sustituto en lugar de azúcar puede arruinar por completo un pastel maravilloso. Lo mejor es usar los productos especificados en la receta.
- Intenta cocinar más rápido, por ejemplo, carne, cuando debe mantenerse durante varias horas en agua hirviendo. Esta es una gran diferencia. Prueba la carne estofada hecha en 45 minutos, y el mismo plato, languideciendo durante varias horas. En el primer caso, prepárese para el entrenamiento real de sus mandíbulas, ya que tendrá que masticar duro y largo.
Cómo no estropear los postres y pasteles
Y ahora considere algunos errores que pueden echar a perder los maravillosos postres y pasteles.
- Nunca sobrecaliente el chocolate. De lo contrario, en lugar de una consistencia suave y lujosa, obtendrá una masa granular poco apetecible. La mejor manera de derretir el chocolate es calentarlo un poco en un baño de agua y luego revolverlo gradualmente hasta que esté tibio. Cuando use un horno de microondas, saque el recipiente de chocolate cada 20-30 segundos para mezclarlo. El chocolate es muy fácil de destruir, y es casi imposible restaurar su consistencia.
- Derretiste completamente el aceite. En este caso, los pasteles o las galletas pueden ser demasiado densos. Deje el aceite durante 45 minutos a temperatura ambiente y obtenga la consistencia deseada. Puede acelerar el proceso cortando el aceite en trozos pequeños. La mantequilla correctamente ablandada debe extenderse fácilmente en una cuchara.
- Algunos hornos comienzan a funcionar de manera diferente a lo largo del tiempo. Mire siempre el termómetro. Si no hay termómetro, puede configurar los puntos "calientes" en su horno usted mismo. Corta los mismos trozos de pan, colócalos sobre toda la hoja, enciende el horno a plena capacidad y observa dónde floreció el pan. Esto le permitirá ubicar correctamente la cocción.
Estos errores y métodos que permiten evitarlos, por regla general, no están escritos en la receta. Pero debemos recordar que pueden negar todos nuestros esfuerzos y arruinar el estado de ánimo. La próxima vez, hablemos de algunos secretos más que le permitirán cocinar verdaderas obras maestras culinarias en la cocina de su hogar.
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