¿Sabía que los productos favoritos y familiares, como la pasta, el pan, los cereales y las galletas, pueden causar enfermedades graves? De hecho, esto es bastante realista. Hasta la fecha, muchas personas han sido diagnosticadas con la enfermedad celíaca, una enfermedad autoinmune en la que el paciente tiene una reacción alérgica a los productos que contienen gluten.
Donde el gluten oculta
El gluten se refiere a un grupo de compuestos de proteínas que se encuentran en varias plantas de cereal, incluidas todas las formas de trigo. Los más ricos en esta sustancia son plantas como la cebada, el centeno, la avena y el trigo. Alimentos en los que puedes encontrar gluten: pan, galletas, galletas saladas, mezclas de confitería, cereales, helados, pasta e incluso caldos.
Alimentos sin gluten
Hay muchos alimentos vegetales y animales que no contienen gluten. Por ejemplo, no se encuentra en huevos, leche, quesos y en la mayoría de los yogures. El gluten no se encuentra en las almendras, el amaranto, el arroz, el maíz, los frijoles, el trigo sarraceno, las papas, la soja.
Al comprar productos cárnicos, debe elegir platos frescos, congelados o enlatados de carne sin procesar, sin marinados, rellenos o sabores. Además, la mayoría de los frutos secos y las frutas y verduras frescas, congeladas, secas o enlatadas no contienen gluten.
Daño al gluten en el cuerpo
Cuando una persona que padece celiaquía consume alimentos que contienen estos compuestos, su sistema inmune ataca su propio intestino delgado. Como resultado de su daño, la capacidad del cuerpo para absorber ciertos nutrientes se reduce.
Una consecuencia de este proceso puede ser fatiga, pérdida de peso, dolor e hinchazón. En el futuro, y consecuencias más graves: distrofia, deficiencia multivitamínica, apego de infecciones secundarias. Resultado posible y fatal.
Dieta libre de gluten
La única manera de lidiar con la enfermedad celíaca hoy es la exclusión de por vida de la dieta de todos los productos que contienen gluten. La dieta libre de gluten implica no solo un rechazo completo del trigo y otros cereales que contienen gluten, sino también un control estricto sobre todo lo que nos llega a la boca. Por ejemplo, el almidón( que contiene gluten) a menudo se incluye en las cáscaras de las tabletas, las cápsulas de los medicamentos.
Gluten y sobrepeso
Hay muchas personas que no son sensibles al gluten, pero prefieren evitar su consumo debido a su deseo de perder peso. Los investigadores creen que si una persona cumple con una dieta libre de gluten, renunciar a la pasta, postre, pan y comer muchas frutas y verduras frescas, pescado, productos lácteos con bajo contenido de grasa, entonces se puede llevar a la pérdida de peso. Sin embargo, señalan que la simple sustitución de alimentos con gluten, la otra, no menos alta en calorías, tales como cereales, mezcla de postre o el pan, no contribuirá a la pérdida de peso a largo plazo.
No tan malo
En ausencia de enfermedades que requieran la exclusión del gluten, los científicos recomiendan mantenerlo en la dieta mientras se mejora la calidad de los productos. No pierda el tiempo de aprendizaje inscripción en las etiquetas de los alimentos si es posible conseguir el mismo resultado simplemente limitando la cantidad de almidón y azúcares en la dieta. Según los investigadores, lo más útil para la salud será el consumo de alimentos como frijoles, legumbres, vegetales sin almidón, nueces y semillas.