Todos tratamos de cocinar con productos excelentes y de calidad, pero es igualmente importante usar las especias y las especias correctamente cuando se cocina. Por lo tanto, hablemos de cómo hacer que nuestros platos sean aún más sabrosos y fragantes.
condimentos y especias al cocinar, se puede decir, desempeñar el papel del segundo violín. Los condimentos no cambian el sabor de los alimentos, sino que lo mejoran. Por ejemplo, sal. Aditivos o sabores: cambia el sabor. Algunos lo cambian por completo, y algunos ligeramente. Por ejemplo, ajo.
Sin embargo, la diferencia entre los condimentos y los aditivos es a veces difícil de distinguir, ya que hay casos en que el condimento pasa a la categoría de aditivos. Por ejemplo, la nuez moscada se considera un aditivo debido a su rico sabor. Pero si lo agrega un poco a la salsa cremosa, el sabor cambiará ligeramente, pero muchos no se darán cuenta de que hay una nuez en el plato. Es decir, las especias pueden ser a la vez un condimento y un aditivo.
Reglas básicas para el uso de condimentos y aditivos
Ahora hablemos de los condimentos y su uso en la cocina.
Uso de condimentos
- Es deseable salar el alimento líquido al final de la cocción. Asegúrese de verificar, intente, tiene suficientes condimentos en el plato. Debes desarrollar la capacidad de evaluar el sabor de los platos, esto, por supuesto, lleva tiempo, y con él la experiencia también vendrá.
- Si tiene grandes porciones del producto en el plato, es mejor salarlas y agregar los condimentos restantes al comienzo del proceso de cocción. Si los agrega al final, es posible que los trozos grandes no tengan tiempo para absorber sus condimentos.
- Durante la cocción, puede agregar especias un poco para evaluar la saturación del plato.
- Si necesita hervir el exceso de líquidos, no agregue muchas especias, de lo contrario obtendrá un sabor muy concentrado.
aditivos y sus aditivos
- de aplicación, pueden añadirse al principio, medio y final, todo depende del tiempo, dejando a cocinar comidas. También depende de la forma de cocinar.
- Tenga en cuenta que no todos los aditivos se pueden agregar al final de la cocción. En la etapa final, se recomienda agregar hierbas frescas( de ninguna manera secas), mostaza, brandy o jerez.
- Los aditivos necesitan calor para que su sabor absorba los alimentos del plato.
- Para especias enteras( por ejemplo, granos de pimienta) necesita tiempo. Y para molido, prácticamente no es necesario.
- Si cocinas durante mucho tiempo, te llevará a perder sabor y sabor. Cuando cocinamos, escuchamos los olores que despiertan nuestra imaginación. Pero en este caso, el aroma de muchos productos y condimentos se evapora cuando se calienta.
Conclusiones breves
Si no cocinamos durante un tiempo prolongado, las especias se pueden agregar ya al comienzo del proceso o en el medio. Si durante mucho tiempo, los condimentos se agregan en el medio o al final de la cocción. Las hierbas secas y especias enteras deben agregarse durante media hora hasta que estén listas.