Grasas trans: baratas y dañinas. ..

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«New England Journal of Medicine» - una revista científica muy seria y respetada, en la edición de junio de 1999 resume las tristes consecuencias que se derivan de la utilización de las grasas trans,". .. los estudios de laboratorio sugieren que el uso de ácidos grasos trans aumenta dramáticamente el riesgo de enfermedadescardiopatía isquémica. .. ».

La misma revista publicó en 1997 los impactantes resultados de otro estudio: en el transcurso de 14 años, se monitorearon 80,000 enfermeras, se analizaron sus hábitos alimenticios. Las personas a las que les gusta comer alimentos rellenos de grasas trans, la mortalidad por infarto fue significativamente mayor.

¿Cuáles son las grasas trans y en qué productos se contengan grasas trans

- un tipo de grasas no saturadas, que están en una configuración trans. Sin entrar en los detalles relacionados con su estructura química, excepto para decir que las grasas trans deben distinguirse de las grasas hidrogenadas que tienen muy diferentes características estructurales de las moléculas, pero es casi los mismos efectos nocivos sobre nuestro cuerpo.

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Las grasas trans se encuentran en pequeñas cantidades en todas las grasas naturales. Por lo tanto, en los aceites vegetales líquidos son menos del 1%, en la grasa de la carne de 2 a 6%, en los lácteos - 2-9%.Pero la principal fuente de grasas trans en nuestra dieta son varios sustitutos del petróleo obtenidos por métodos industriales. Por lo tanto, contiene hasta 17% en margarinas sólidas usadas para las preparaciones de la hornada en las margarinas suaves trans - 20-40%, y la proporción alcanza 46% en aceites de cocina.

Las grasas trans nocivas

Se puede escribir mucho sobre los detalles de un complejo proceso de metabolismo de los lípidos, asimilando y procesarlos en el cuerpo humano. Si no entra en las sutilezas, podemos decir brevemente: las grasas trans bloquean las enzimas del tracto digestivo, impidiendo el metabolismo adecuado.

Todo el organismo está expuesto a la acción: por ejemplo, al entrar en la célula, las moléculas de grasa trans cierran la transferencia de energía a través de la membrana dentro de la célula.

Por supuesto, de hecho, no todo es tan esquemáticamente simple. Nuestro cuerpo es muy resistente, tiene muchas funciones de protección que no se entienden completamente. Por lo tanto, incluso utilizando varios productos nocivos, durante mucho tiempo nos sentimos bien y no nos sentimos en peligro mortal. Pero, de hecho, los procesos negativos en el cuerpo son, y sus consecuencias, poco a poco construir. ..

malestar general y dolores de cabeza se dan de baja en el tiempo o la fatiga del trabajo. Si dejamos de usar grasas trans, entonces a través de un tiempo corto( o no muy corto, dependiendo del grado de envenenamiento), el cuerpo se limpia de sustancias nocivas. Sin embargo, las consecuencias en forma de placas de colesterol y otros trastornos en los vasos aún permanecen.

Estas son solo algunas de las consecuencias de esto:

  • presión arterial elevada;
  • diabetes tipo 2( que no depende de la insulina);
  • aterosclerosis;
  • violación del metabolismo de grasas y lípidos;Enfermedad isquémica del corazón
  • , cuya etapa final es el infarto de miocardio.

En otras palabras: con un cambio en la regulación del metabolismo a nivel celular( donde los alimentos y las grasas trans penetran), ocurren cambios patológicos que conducen a la aparición de varias enfermedades.

¿Qué debería hacer?

Siguiendo el método de lo contrario, sacamos una conclusión: una vez que los productos "malos" provocan patologías y enfermedades, rechazarlos y cambiar a una nutrición completa mejora nuestro estado de salud y nos estamos recuperando. Sin embargo, esto requiere un rechazo total de los alimentos "sintéticos", ¡una planificación cuidadosa de su dieta durante aproximadamente dos años!

En primer lugar, es necesario excluir la mayor cantidad posible de grasas artificiales de su dieta:

¡
  • no compra en publicidad obsesiva de "aceites ligeros" y margarinas suaves! Es mejor hacer sándwiches con mantequilla regular, su poder calorífico es más alto que un poco, y hay sustancias mucho menos dañinas;
  • no usa grasas de cocina para freír, prefiere aceite vegetal refinado;
  • cocina pasteles caseros, evita las recetas que usan margarina o la reemplaza con mantequilla( la mayoría de las recetas son bastante aceptables);
  • selecciona productos listos para usar y alimentos de conveniencia en la tienda, estudia cuidadosamente su composición. Especialmente tenga cuidado al comprar productos de confitería y hornear( pasteles, pasteles, galletas, pasteles, etc.), masa, productos semielaborados de carne. Deseche la compra de productos que contengan margarina.

También vale la pena señalar ketchup, mayonesa, chips y otros productos grasos y "artificiales".

nutrición y salud
  • Mar 22, 2018
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