Col - deliciosa y saludable de verduras que se pueden comprar en las tiendas de todo el año. Sin embargo, la mayoría de las azafatas cada pensamiento otoño, que manera de preparar el repollo para el invierno. Después de todo, la, casa, un jardín de la cabaña será mucho más sabroso y más seguro al que ha adquirido en la tienda.
contenido: Tipos métodos
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- preformas de hojas de invierno
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col
hay muchas variedades de col. El más popular en nuestro país son: la col
- ;
- de color;brócoli
- ;
- Beijing;
- Bruselas. Cada
es bueno a su manera, y para todos encontrar su propia receta única que hará las delicias de los hogares excelentes platos durante todo el invierno.
Col Col - el más popular en nuestro país este tipo de valiosa vegetal. Es rico en vitamina C y todo tipo de microelementos útiles. Su intento de hacer crecer, incluso con un pequeño pedazo de tierra. Pero para reunir una rica cosecha, es necesario trabajar duro. A diferencia de otros vegetales que crecen en el barrio, la col requiere un cuidado especial.
importante saber y dónde recoger las verduras en el tiempo. Así es como para determinar su maduración:
- rápidamente comienzan a dar vuelta las hojas inferiores amarillas de Bush col. Esto indica la terminación del crecimiento de la cabeza y la primera campana a la cosecha.
- mismo pilar derecho y alcanzó su tamaño estándar.
Hay diferentes variedades de col, que pueden ser cosechados de junio a octubre. Es especialmente importante recoger tiempo variedad de col temprana. Si no lo hace, la col madura puede agrietarse.
La recolección se realiza mejor en la mañana en un día fresco y seco. Col de variedades tardías es bien mantiene fresco durante el invierno. Sólo necesitamos sólo para seguir y quitar las hojas volantes superiores. Lo mejor de la cosecha y el invierno es. Sin embargo, en el hogar, puede utilizar espacios en blanco y de clase media. Sin embargo, un repollo temprano y suave no debe ser utilizado.los métodos de cosecha de repollo encurtido
para el invierno de invierno
y vegetales conservados se comen con especial satisfacción. Col no es una excepción.
Kwasi col
más delicioso y popular manera - un decapado. Crujiente de repollo salado-amarga será una gran adición a los platos con carne o patatas. Para cocinar, no tome mucho esfuerzo:
- Cole se deshace de los tallos, triturar en una paja fina y se mezcla con zanahoria rallada. La relación de diferentes mujeres usan diferentes, pero la media - 20: 1 o 10: 1.Es decir 10 kg de col tomado una libra-kilogramo de zanahorias. Verduras
- herméticamente amasan una gran capacidad y llenos de salmuera( sal de 200-250 gramos por cada 10 kg de la col).Algunas amas de casa se añaden a la salmuera y el azúcar, una cucharada por cada 10 kg de col.
- A menudo, chucrut y otros aditivos usados: arándano, arándanos, manzanas, remolacha, y diversas especias. Número - al gusto, pero en cualquier caso un poco, por lo que sólo hizo hincapié en el sabor de la col y la sombra, pero no interrumpirlo. Entonces
- la col se pone bajo presión. No se debe llenar el recipiente hasta la parte superior, como si fermentado producirá una gran cantidad de líquido.
Kwasi repollo unos pocos días, y después se agitó con una cuchara de madera y se envía al lugar frío. Menos de este método es que las verduras preparadas de esta se almacenan durante mucho tiempo. Es mejor utilizar el adobo de vinagre caliente en el que está presente. Tales brotes se pueden mezclar con remolacha, pimientos, pepinos, tomates.repollo en vinagre se almacena bajo el yugo en un lugar fresco durante todo el invierno o enrollado en latas pre-esterilizados.
Las coles de codorniz y en vinagre se pueden consumir de forma independiente y preparar varios platos a partir de ella. Será bueno como un relleno de vareniki, se cocina sopa de él, se prepara el guiso.
Billet para borscht
Para reducir el tiempo que necesita para cocinar borsch en invierno, puede preparar una palanquilla compleja con repollo. Se cuece junto con los tomates, las remolachas, la pimienta, las zanahorias y en un tipo caliente se sella en tarros.
Hojas de col para rollos de col
Lleva mucho tiempo preparar rollos de col y es difícil encontrar un repollo adecuado. Hay una solución: preparen por adelantado la preparación de las hojas de repollo, que no serán almacenadas un año, ukuporennaja en los bancos esterilizados. Para hacer esto:
- cortó un kochenyku y lo cortó en la base 4 veces;
- coloque en agua hirviendo;
- las hojas separadas se enrollan en un tubo y se ajustan firmemente a los frascos;
- llene las hojas con tomate hirviendo y revuélvalas;
- se enfría bajo la manta y lo envía a la despensa.
Ensaladas de repollo para el invierno
Todo tipo de ensaladas de repollo también son buenas, lo cual no es una pena para servir en la mesa festiva. El sabor se le da a la manzana agria y al comino, que están incluidos en la composición. Sirva la ensalada generosamente sembrada de hierbas.
coliflor
coliflor es un invitado frecuente en las camas de aficionados y jardineros profesionales. Aunque es lo suficientemente difícil de cultivar y es propenso a enfermedades frecuentes, no lo hace menos popular. Después de todo, este repollo es un vegetal dietético y rico en vitaminas muy valioso.
El pico de cosecha llega en un momento en que las cabezas han alcanzado al menos 10 cm de diámetro y pesan 0.5 kg. Corta las cabezas con un cuchillo afilado, agarrando algunas hojas más bajas. En las condiciones de almacenamiento adecuadas, la coliflor se puede almacenar durante 1,5 a 2 meses, permaneciendo fresca.
Para comer repollo por más tiempo, puedes congelarlo o cocinar todo tipo de productos encurtidos.
Cómo congelar la coliflor
La congelación es la forma más fácil de almacenar todas las sustancias útiles en la coliflor. Para esto, las cabezas se lavan completamente en agua tibia y se clasifican en inflorescencias. Mientras lava el repollo, una olla con agua salada hirviendo debe pararse sobre la estufa. Las inflorescencias desensambladas se colocan en agua hirviendo y se blanquean durante 2-3 minutos. Después de eso, el repollo se enfría, se envasa en paquetes y se coloca en el congelador.
El repollo congelado se puede usar de la misma manera que el fresco. Cocido al vapor, frito en arroz frito, cocido puré de papas con leche, hecho todo tipo de cazuelas. Es una coliflor muy popular y el primer alimento para niños pequeños.
Coliflor en escabeche
Si desea algo picante y salado, le aconsejamos que cocine la coliflor marinada. Además, previamente desensamblado en la inflorescencia y repollo lavado se coloca en frascos y se llena con un adobo caliente, que necesariamente incluye manzana o vinagre de mesa. Por el hermoso color de las inflorescencias, puedes usar un poco de cúrcuma. Una col bien marinada se complementa con zanahorias, pimientos y remolachas.
Este método de cocción no es fácil, pero el sabor seguramente te sorprenderá.El hecho de que la coliflor sea menos difícil para la digestión que la col de vientre blanco también será del agrado.
Brócoli Broccoli
El brócoli es menos difícil de cultivar que la coliflor, pero es difícil de almacenar. Es un producto perecedero, y es peculiar que se marchite rápidamente y se vuelva inadecuado para el consumo. Por lo tanto, la preservación oportuna de la cosecha depende del momento de la cosecha. Inmaduro será muy amargo, pero demasiado maduro durante mucho tiempo no sobrevivirá.
El brócoli no es muy resistente a las condiciones climáticas variables, por lo que al plantar, dé preferencia a las variedades de maduración tardía. Sí, y limpie la verdura mejor cuando hace buen tiempo. Determinar la madurez ideal de la col ayudará a tales signos:
- La cabeza de brócoli tiene un color verde saturado brillante y tiene al menos 10 cm de diámetro.
- No hay manchas amarillas en las inflorescencias.
- El tamaño de la inflorescencia central excede considerablemente el tamaño de las inflorescencias extremas.
Para los mismos signos de madurez, puede elegir repollo en una tienda o en el mercado. Pero además de las anfitrionas, hay otra pregunta: ¿cómo mantener el brócoli durante todo el invierno? Después de todo, en el refrigerador, la col permanece fresca solo unos días.
La respuesta es simple. Usa el método de congelación. Esto ayudará a guardar en el repollo todos los microelementos y vitaminas útiles. Aquí hay una breve instrucción sobre cómo hacerlo:
- Remoje las cabezas de repollo entero en agua con un poco de vinagre. Esto ayudará a eliminar el brócoli de los insectos y la suciedad.
- Desmontar la cabeza en la inflorescencia.
- Brócoli blanco, como la coliflor, durante unos minutos en agua hirviendo.
- Repollo procesado en agua hirviendo, colóquelo en agua con hielo, para que el proceso de cocción se detenga y el repollo no pierda su color brillante.
- Seque la inflorescencia, empaquete por paquete y colóquelo en el congelador.
Este método es el más aceptable para todos, ya que el brócoli sigue siendo un producto dietético que a menudo se usa en la dieta de los diabéticos y en niños pequeños. De col congelada, puede preparar una variedad de platos que satisfarán su gusto inusual.
Col de Pekín
Este tipo de col nos llegó hace relativamente poco, pero los agrónomos experimentados-los criadores ya han presentado ciertas variedades que se han adaptado a las condiciones climáticas de muchas regiones de nuestro país. Tales variedades y se les debe dar preferencia para mantener la frescura de la verdura por más tiempo. Con el almacenamiento adecuado y recolectado a fines de septiembre, el repollo de Pekín puede yacer antes del Año Nuevo.
Hay otras formas de proporcionar un almacenamiento más prolongado. Uno puede decir inmediatamente que es mejor no congelar esta col si no la va a usar en sopas. Las hojas de la col de Pekín son lo suficientemente tiernas, y después de la descongelación se convertirán en una sustancia sin forma apetecible.
Hay muchas recetas interesantes de repollo Pekin en vinagre, que serán una maravillosa adición a cualquier plato en la mesa del comedor.