Hasta la fecha, no es posible nombrar todos los métodos disponibles para procesar productos de diferentes tipos para su almacenamiento a largo plazo. La microflora se puede destruir de varias maneras, dejando el producto solo para consumo humano.
Formas de preservar productos de diferentes nacionalidades, pueblos, además, difieren según las preferencias personales y los productos mismos. Cada familia tiene un ingrediente secreto( encurtidos y especias), se añaden al frasco con pepinos o tomates, antes de enviarlos al almacenamiento. Sin embargo, con todo el arsenal de métodos de conservación, se pueden desarmar en grupos principales, de los que hablaremos con más detalle.
enlatada tipos
Diversas técnicas de conservación están diseñados para eliminar la humedad, como resultado de este proceso se destruye entorno beneficioso para el crecimiento bacteriano, y los productos se pueden comprar sobre el almacenamiento a largo plazo, o se llena de gérmenes, pero aún permanecen comestible para los humanos. Analizaremos cada uno de los métodos conocidos.
- Secado. El método se usa para ciertos tipos de vegetales, frutas, pescado o carne. La esencia del método es que un aparato especial para secar o los rayos del sol tienen tiempo para eliminar la humedad de los productos antes de que las bacterias comiencen su ofensiva.
- Pickling. Los productos, más a menudo carne o pescado, se frotan abundantemente con sal, que elimina el líquido, privando a las bacterias del hábitat habitual.
- Marinado. Como resultado de este método, los productos están saturados con ácido acético, láctico o cítrico. Para los humanos, estas sustancias no son dañinas en pequeñas concentraciones, pero las bacterias no pueden reproducirse en ellas.
- Trituración. Este tipo de enlatado se utiliza principalmente para productos de origen lácteo, a veces para algunos vegetales. El principio de funcionamiento es similar al método anterior, sólo productos enlatados se saturan con bacterias especiales - ácido láctico, que están contenidos en el producto se procesa azúcar.
- Azucares. El método también tiene el nombre industrial - kandirovanie( viene de la palabra en inglés candy - sweet / candy).Una gran cantidad de azúcar agregada al producto, elimina la humedad y mata las bacterias. Un vívido ejemplo de alucinación es la fruta confitada de frutas.
- Fumar. El producto destruye las bacterias en el proceso de tratamiento con humo de fogata. Una gran ventaja del método es el delicioso sabor del producto final.
- esterilización. Los productos están sujetos a calor severo, lo que resulta en la muerte de las bacterias. Si calienta alimentos varias veces seguidas, puede destruir las esporas: son una forma más estable de microbios.
- Sellado. El método sigue inmediatamente después del calentamiento. Tal tándem excluye la multiplicación de bacterias, que requieren oxígeno para la actividad vital.
Cabe señalar que hoy en día los productos enlatados se pueden considerar los que están envasados herméticamente. Por supuesto, que antes de encontrar un "odezhku" fiable, que puedan ser procesados por diversos métodos, que sin duda afectará a la apariencia del producto y su sabor.
cuestión de cada persona, lo que para elegir en el proceso de elaboración de la dieta, pero recuerda que los alimentos enlatados, incluso el caro y de alta calidad, no puede considerarse un producto natural, por lo que los utilizan con poca frecuencia y brevemente.