: un producto especial, delicadeza para cualquier método de preparación. Y en el invierno: una delicia de gourmets.¿Qué tipo de persona rechazará una sopa de champiñones, patatas fritas con champiñones en una helada noche de invierno? Un champiñón salado o en vinagre es un aperitivo notable, incluso en una mesa festiva. Cómo conseguir rebozuelos para el invierno, de qué manera se prefiere cosechar, ahora lo sabrá.
Contenido:
- secado
- Salazón Decapado
- congelación recetas deliciosas
-
- escabeche Cantharellus
- congelado huevas rebozuelo
- Freeze níscalos fritos Cantharellus
destacan de toda la diversidad de hongos en su apariencia. Estos hongos, por regla general, son típicos de los bosques de la zona media de Rusia. Un delicioso champiñón, no tiene dobles venenosos, por lo que son especialmente apreciados en Europa occidental.
Hay varias maneras de preparar rebozuelos para el invierno. Los hongos se pueden secar, salar, marinar, congelar.¿Cuál es la mejor manera de preparar rebozuelos para que no pierdan su sabor?
secado setas
Secado - una de las formas más populares de la recolección de setas para el invierno. Cuando se deshidrata en champiñones, la concentración de aroma es varias veces. El campeón absoluto en este método de palanquilla es el hongo blanco.
Los rebozuelos deshidratados tienen un sabor menos pronunciado, pero también se pueden cocinar con una buena sopa. Y, además, el secado no requiere habilidades culinarias especiales, especias, tiempo. Es suficiente para enjuagar los champiñones, escurrirlos y enhebrarlos con una cuerda. Seco en el aire, y preferentemente al sol.
Setas en escabeche
Teóricamente, puede salar todas las setas comestibles. Pero en esta forma de cosechar, también, hay líderes. Estos son hongos, pecas, ryzhiki, russula. Los chantreles salados con mucha menos frecuencia, muchas amas de casa creen que otras formas de prepararlos son más fáciles y sabrosas. Sin embargo, hay muchos amantes y rebozuelos salados. Decapado
Este método de procesamiento utilizando una salmuera de ácido, seguido por la exposición prolongada del producto en su interior con las especias. Para algunas personas, el decapado se representa como champiñones rodando en latas. Este método debe discutirse por separado. Hongos
: un producto delicado que requiere ciertas habilidades y el cumplimiento exacto de la tecnología. Lo mejor de todo es que estas reglas se cumplen en la fábrica. En casa es casi imposible crear tales condiciones. No hay trivialidades, todo, desde lavar las latas hasta esterilizar el producto terminado, debe realizarse a la perfección.
En un frasco con hongos enlatados, se puede formar un veneno mortal. Sucedió que incluso los recolectores de hongos experimentados, que durante muchas décadas rodaron hongos, fueron envenenados con un desenlace fatal. Es mejor no probar el destino.
Puede marinar champiñones, transferirlos a frascos y almacenarlos en el refrigerador, bodega, en el garaje.
Los rebozuelos marinados son sorprendentemente sabrosos y son una verdadera decoración de la mesa festiva.
Freezing
Los mízcalos son especialmente sabrosos en forma fresca. Están fritos, prepara un relleno para tartas y vareniki. Buenos rebozuelos para cocinar estofado con patatas en macetas. Todo este encanto puede conservarse durante el invierno congelando los níscalos.refrigeradores
modernos tienen un congelador con bastante capacidad, y una manera de congelar los alimentos en el congelador de un refrigerador - los espacios en blanco de tecnología más avanzada. Si tiene un congelador por separado, entonces tiene sentido preparar para el futuro productos semielaborados hechos de níscalos.
La preparación para la congelación implica varios pasos.
- Procesamiento de rebozuelos. En primer lugar, la eliminación de hongos dañados. Los rebozuelos rara vez son gusanos. Eliminación de la basura del bosque.setas siguientes deben lavarse muy bien vierta un pequeño puñado de harina ordinaria, se vierte un poco de agua, luego enjuague con agua bajo el grifo. La harina se usa como un abrasivo ligero, limpiando lugares inaccesibles.
- Cocine los champiñones durante al menos 50 minutos en agua con sal, esto eliminará el amargor.
- Colar, enfriar, extender en paquetes y poner en el congelador.
Recetas espacios en blanco rebozuelos en invierno
A continuación algunas recetas simples y deliciosas esconden rebozuelos.
Níscalos escabeche
Ingredientes:
setas- - 1 kg,
- de agua - 70 ml,
- vinagre 8% - 120 ml,
- de sal - 20 C, azúcar
- -. 10 c,
- de pimienta de Jamaica -. 5 guisantes,
- de clavo de olor - 2 brote, laurel
- .En
- pies rebozuelo corte, luego enjuague a fondo con setas. En la bandeja para verter agua, se trató con receta setas sal y cocinar 45 minutos, la eliminación de escoria de la superficie de los champiñones.
- Añadir al vinagre setas, revolver y continuar la cocción un minuto 5.
- Al final de la cocción, poner los champiñones en azúcar y especias. Pruebe los gustos de solución. Si es necesario añadir sal y vinagre.
- de transferencia de los champiñones enfriados en frascos esterilizados, cubrir con tapas de plástico. Poner en la nevera o en el sótano.
- producto utilizable en 20-25 días. Por el consumo de setas enjuague apropiados con agua fría, se deja escurrir, poner los champiñones en una ensaladera y llenar con aceite, espolvorear con cebolla, cortada en aros de media.
Caviar hongos congelados
Ingredientes: setas
- hierven - 2 kg,
- arco - 200 c,
- zanahoria - 250g,
- limón - 1 unidades, aceite
- - 400g,
- ajo - 5 dientes,
- sal. ..., azúcar
- ,
- pimienta.
- Hervido rebozuelos anticipadas cortadas en trozos pequeños.
- Limpiar, lavar y cortar en cubos de cebollas y zanahorias rejilla.
- En un molde para hornear vierta el aceite, calentarlo y freír en ella la cebolla y la zanahoria, a continuación, añadir a las setas.mezcla Fry, revolviendo constantemente minutos 20.
- Pique las verduras calientes setas y ajo.
- sal de caviar y pimienta, añadir una pizca de azúcar para mejorar el sabor, rociar con el jugo de limón, volver a poner en el brasero y calentar otros 20 minutos, revolviendo constantemente.
- El huevos expandido en un recipiente de plástico y poner en el congelador se enfría. Cuando usted saca el recipiente de invierno con el caviar, y luego descongelar, asegúrese de calentar en una sartén, agregar las hierbas frescas picadas.
Freeze níscalos fritos
muy sabroso en blanco. En invierno, el producto semi-acabado se puede utilizar para sopa, un plato de acompañamiento complejo, rellenando los pasteles y albóndigas.
Ingredientes: setas
- - 1 kg, mantequilla
- - 350 c,
- sal 30 c. .
- Cantharellus ir, lavar, cortar en trozos pequeños.
- en Kazan o el horno holandés, derrita la mantequilla, la puso en el setas, tapar y cocer durante 40-50 minutos, revolviendo ocasionalmente
- Después de eso, freír las setas en la misma olla con la tapa abierta hasta la completa evaporación del jugo.chanterelles
- Ready enfrían, cambiar en el recipiente preparado y poner en el congelador.
rebozuelos - setas útiles y sabrosos.se cosecha en el invierno puede ser de muchas maneras, pero lo mejor es congelarlos.