Aplicación de bicarbonato de sodio en la cocina

Bicarbonato de sodio, también es bicarbonato de sodio, ha sido conocido por sus propiedades desde la antigüedad. Para preparar una masa de harina, fue utilizada por los habitantes del antiguo Egipto, aunque la fórmula química exacta de la soda se determinó solo en el siglo XVIII.Incluso las personas que no saben cómo cocinar saben que es difícil encontrar el mejor polvo de hornear para la masa que la soda. Pero las propiedades del hidrogenocarbonato de sodio útiles para cocinar no se limitan a esto.

  • Si la masa aún es dura, la soda puede ablandarla parcialmente. Este es el efecto que proporciona el bicarbonato de sodio en la composición de los productos semiacabados: mezclas para hornear preparadas. Todos los ingredientes necesarios en la prueba ya están presentes, y el cocinero no tiene que preocuparse por la conformidad de los ingredientes con las proporciones o prescripciones especificadas. Es suficiente diluir la mezcla con agua.
  • Soda se usa a menudo en la preparación de tortillas. Gracias a la adición de este componente, el plato está mucho mejor horneado y se vuelve más exuberante.
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  • El bicarbonato de sodio ayuda a cocinar legumbres. Como sabes, cocinar un plato de frijoles lleva mucho tiempo. Agregar una pequeña cantidad de refresco durante la cocción, por ejemplo, frijoles, acelera el proceso de cocción y, como resultado, reduce significativamente el tiempo empleado.
  • El lavado de las verduras con una solución de soda débil mejora su aspecto, elimina los efectos del almacenamiento a largo plazo y elimina parcialmente los nitratos. Se recomienda especialmente procesar las papas de esta manera, lo que, como resultado, se vuelve mucho más ligero.
  • El bicarbonato de sodio ayuda a dar suavidad a la carne dura. Antes del tratamiento térmico de proteínas deliberadamente complejas( carne de res "vieja", carne de búfalo, alce, etc.), remoje la pieza preparada en una solución de soda débil. Esta manipulación suavizará la carne y mejorará el sabor general del plato.
  • Agregar una pequeña cantidad de soda al té o café da a la bebida una transparencia y aroma. Es cierto que es importante no exagerar, existe el riesgo de que dicho curso cambie seriamente el sabor, y la mezcla resultante será desagradable de beber.

También la soda es muy útil en la vida cotidiana, especialmente cuando se trata de desinfectar cualquier superficie, en el jardín y en el área suburbana, el consumo de refrescos en pequeñas cantidades mejora la salud( el efecto depende de la persona), en general, esta sustancia es muyútil y, sobre todo, extremadamente barato.

Selección, almacenamiento, preparación
  • Mar 25, 2018
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