- un ingrediente indispensable en innumerables recetas, que se añade a salsas, salsas, guisos, sopas, aderezos, guisos, asados, todas las comidas no mencionados. Por supuesto, este tipo de producto se encuentra en abundancia en los estantes, pero nadie puede dar fe de la calidad de los productos adquiridos. En el verano, cuando hay tantos tomates frescos de cosecha propia en los huertos familiares, es necesario preparar unas cuantas latas de pasta de tomate para el invierno. Por lo tanto, se puede utilizar todo el producto en casa durante todo el año natural de alta calidad que se adapte exactamente a sus gustos y preferencias.
Contenido: Selección
- y preparación de productos Secretos
- y trucos
- métodos de cocción y recetas
- receta clásica
- Receta para Multivarki
- receta para
horno Elección y preparación de productos
Algunas personas piensan que la pasta de tomate casera clásica no debe contener relacionados con los tomates nada,sal.pasta de tomate para la cosecha en el invierno, es necesario elegir una madura, carnosos y jugosos densos, variedades no son adecuados. Las frutas son ordenadas, se lavó, hacer una incisión cruzado y se vierte sobre agua hirviendo para que sea más fácil quitar la piel.pulverizado adicionalmente cualquier manera conveniente - con una máquina de picar carne, se combinan, tamiz o licuadora.
Sin embargo, para añadir variedad al sabor de los alimentos en el proceso de cocción a ella otros ingredientes se añaden, en función de sus preferencias de sabor: el azúcar
- , manzanas y bayas hacer una pasta dulce;
- pimienta dulce, hierbas y especias harán una nota picante;
- chiles, ajo y especias se añaden nitidez;
- vinagre y el jugo de limón se sumará acidez.
elección de las especias también no está limitado por nada, excepto su imaginación. Secretos y trucos para cocinar en el hogar de alta calidad, pasta de tomate grueso con una estructura uniforme, sin grumos
, es necesario recordar algunas de las sutilezas.
- verdes y la hoja de laurel, que se añade al proceso de cocción de la pasta para el sabor, tiene que atar en un fardo que después de usar que sea más fácil de quitar.
- Para evitar que se queme la masa de tomate durante la cocción, que debe ser constante agitación, una espátula de madera.
- Además de añadir la pasta en una variedad de platos preparados a partir de un zumo de útil tomate natural, simplemente diluyendo la pieza de trabajo con un poco de agua.
- color de salsa casera es más rico, si antes de cocinar los tomates para eliminar las semillas. Para condimentar
- a conocer mejor su sabor, que se añaden a la masa de ebullición.
- Durante la ebullición masiva de tomate comience a espesar la parte inferior, por lo que es necesario mezclar una larga espátula de madera, prestando especial atención al fondo del utensilio.
- Para preparar la pasta se puede utilizar tomates ligeramente puré, lo principal que no estaban en mal estado y podrido.
- Para obtener 500 gramos de pasta, es necesario tomar 3 kilos de tomates frescos.pasta
- almacena en frascos de vidrio de pequeño volumen, lo mejor es utilizar una botellas de medio litro. Si
- tocho abierto vierta en la parte superior de una pequeña cantidad de aceite vegetal y sal y rellenar con la pasta de rábano picante en polvo ya continuar.pasta de
- puede verter en copas y congelar, es muy conveniente cuando se necesita una pequeña cantidad de producto.
- giro se puede almacenar en las condiciones de vivienda en un lugar oscuro y seco. Los métodos de preparación
de pasta de cocción es un proceso largo. Para que la humedad que está contenida en los tomates frescos, se evaporó, y la masa espesada, el tiempo requerido de 2 a 4 horas.la pulpa puede ser hervida en la estufa, en el horno o multivarka. Hay muchas recetas, que se puede hacer la pasta de tomate para el invierno en casa, mira a los principales.
receta clásica para cocinar la pasta de tomate en la receta clásica, nada más que los tomates en realidad no es necesario. Esta pasta se utiliza para la elaboración de salsas, añadir a sopas en el vestidor y sopa, en guisos y platos de verduras. Los bancos, en el que debe necesariamente ser mantenido esterilizar la pasta, 9 kg de tomates se pueden cerrar tres frascos de 500 ml.
Modo de preparación:
- Lave los tomates, córtelos en unas rodajas y colóquelos en una cacerola o recipiente grande.
- Coloque en una estufa y espere hasta que hierva.
- Reduzca el fuego a medio y cocine durante media hora más hasta que la cutícula se separe de la pulpa, y la pulpa misma se vuelva blanda y no se convierta en pulpa.
- Para deshacerse de las semillas y la piel, los tomates hervidos deben frotarse con un colador fino.
- El ebullición masivo homogéneo resultante, para esta carne se vierte en una cacerola y se cuece a fuego moderado durante aproximadamente 2,5-3 horas, de vez en cuando revolviendo para evitar que se queme.
- Después del tiempo especificado, la masa debería espesarse notablemente, y su volumen disminuirá aproximadamente dos veces.
- Continúe cocinando durante otros 45-60 minutos, revolviendo con más frecuencia.
- 4 horas después del inicio de la ebullición, el contenido se volverá muy espeso, y la masa de tomate se cubrirá con burbujas que pueden "disparar" desde la sartén. Esta es la etapa final, durante la cual no puede abandonar el plato, necesita mezclar constantemente la pasta desde el fondo, donde el proceso de espesamiento se lleva a cabo de manera más intensa.
- Prepare la pasta inmediatamente después de apagar el fuego, vierta en frascos estériles y enrolle con tapas.
- Los bancos giran, envuelven y esperan el enfriamiento.
Receta para multivarkers
Multivarka acortará el tiempo de cocción de la palanquilla casera y ahorrará la mayoría de los elementos útiles que se encuentran en los tomates frescos. El único inconveniente de este método es la limitación en el volumen de la copa multiquark. La pasta se puede preparar con la adición de varios ingredientes adicionales, verduras y especias a su gusto.
Receta:
- 1 kg de tomates;
- 1 kg de pimentón dulce;
- 200 g de azúcar;
- 50 gr de sal;
- varios dientes de ajo;
- 100 g de pimienta afilada;
- 100 ml de aceite de oliva o girasol.
Procedimiento:
- Lave los tomates, corte un pedúnculo, haga un corte transversal y colóquelos durante unos minutos en agua hirviendo.
- Retire del agua hirviendo y colóquelo inmediatamente en agua fría.
- Eliminar y pelar.
- Divide cada fruta en varias partes, usando una cuchara para extraer las semillas.
- Permanecer la pulpa restante con una licuadora, combinar o amoladora.
- Transfiera el puré de papas resultante a la taza del multivariante.
- Para pimientos dulces y picantes, retire las semillas, corte en varios lóbulos y muela junto con el ajo de la misma manera que los tomates.
- Poner al puré de tomate, agregar aceite, agregar especias y mezclar bien.
- Cocine en el modo "apagar" durante 1,5 horas.
- Coloque en latas y corcho.
La pasta con el conjunto de ingredientes especificado será muy filosa, por lo que la cantidad de pimiento picante y ajo se debe ajustar a su gusto.
Receta para horno
El jugo de tomate hervido para obtener pasta también puede estar en el horno, lo principal es no olvidar sacar periódicamente el recipiente en el que se prepara el plato y mezclar la masa.
Necesitará:
- 2 kg de tomates;
- 60 ml de aceite vegetal( aceite de oliva o girasol);
- un manojo de verduras surtidas( apio, perejil, albahaca, eneldo);
- 40 gr de sal.
Preparación:
- Lavar los tomates, cortarlos en rodajas y hervir a fuego lento durante 30 minutos.
- Enfriar y frotar a través de un colador, eliminando la piel y las semillas.
- Sazonar y agregar aceite.
- Vierta la pasta de tomate en una bandeja honda para hornear y colóquela en el horno durante 120 minutos.
- Establece la temperatura en 180 grados.
- Cada 15 minutos, la masa se debe mezclar y observar para determinar su densidad.
- Después de 2 horas, ponga un montón de vegetación en el molde y cocínelo durante otra media hora.
- Luego deseche los greens, vierta la pasta preparada sobre latas esterilizadas y el corcho, o enfríe, vierta en moldes y guárdelos en el congelador.
¡Preparado con alma, con sus propias manos, deliciosa pasta de tomate hecha en casa durante todo el invierno le permitirá preparar deliciosos platos favoritos!