es una forma antigua de preservar y preservar alimentos durante mucho tiempo. Se sabe que los vegetales y frutas húmedos fueron ampliamente utilizados antes de nuestra era por muchos pueblos que vivían en el territorio de Siberia y el norte de Europa.
Contenido:
- ¿Cuál es la diferencia entre la humectación y otras formas de preservar los productos
- ? ¿Cuál es el sabor de los productos húmedos? Como
- manzanas húmedas y otros productos
- propiedades útiles productos Mochenov
hecho interesante que orinar productos de tecnología llegaron desde la antigüedad hasta nuestros días casi sin cambios. Ahora, en su mayoría utilizan platos, que se utilizaron en la tecnología original hace muchos siglos: barriles de madera, kadushki. Según los expertos, esto le permite lograr un sabor y sabor únicos a los productos húmedos.
Orinar otras formas de conservación de productos de residentes urbanos no
ahondar en las complejidades de la conservación pueden ser fácilmente atraídos orinar a los procesos de decapado.
Después de todo, la tecnología de agriar y mear es muy similar en apariencia. En ambos casos, los productos se colocan en barriles, se vierten con salmuera, después de un cierto período de tiempo, generalmente en invierno, las verduras y frutas están listas para el consumo.
Sin embargo, hay ciertas características distintivas. La principal diferencia entre humedecer y agriar es que cuando los productos están mojados, es importante tener una gran cantidad de azúcar en los productos o la salmuera. Cuando
presencia en escabeche de una pequeña proporción de azúcar no juega un papel, el trabajo principal se lleva a cabo por las bacterias del ácido láctico que producen ácido, que hace fermentar las verduras y frutas.
Cuando el proceso de mojar en un ambiente dulce, los principales "trabajadores" son las levaduras, que a su vez producen una cierta cantidad de alcohol. Para orinar proceso se ha realizado satisfactoriamente y correctamente, y se añaden la levadura no deje en el recipiente para remojar la malta de cebada, después de lo cual toda la salmuera se vuelve como una cerveza. Empapados de esta manera, los productos a gusto también se parecen a esta bebida.
¿Cuál es el sabor de los productos húmedos?
Muchos han probado manzanas mojadas y recuerdan su sabor interesante y específico. No son tan ácidos como si fueran fermentados con repollo y tienen un sabor dulce debido al alto contenido de azúcar.
Además, los productos húmedos dan alcohol, pero bastante. El contenido de alcohol en dichos productos no es más del 1%, y esta pequeña presencia crea un retrogusto.
Otra diferencia de los productos húmedos de los fermentados es su suavidad. Este hecho se explica por el hecho de que la levadura básicamente procesa la fibra, que es el principal elemento sólido de las frutas y verduras.
Cómo mojar manzanas y otros productos
Como se mencionó anteriormente, los productos se perforan en barriles de madera, también se permiten contenedores de plástico. Las manzanas( u otras frutas, verduras) se colocan en capas uniformes, entre estas capas se coloca una capa de hojas de grosella o de col.
En tiempos antiguos, las capas se cambiaban con follaje verde ordinario o heno. De lo que consiste la capa intermedia, no es tan importante, lo principal es que daña la presión de las manzanas, que se encuentran cerca de arriba.
Después de llenar el barril, las manzanas se vierten con salmuera. Consiste en agua, que agrega hasta 4% de azúcar, hasta 1% de sal y aproximadamente 1% de malta. Un sustituto de la malta puede ser la harina de centeno, que debe tomarse en cantidades de una y media.
Después de un par de días de mojado, se forma una espuma en la superficie del barril, esto es una señal de que el proceso de fermentación está en pleno apogeo. Para eliminar el exceso de gas, es necesario perforar el barril de arriba a abajo a su base con varillas metálicas especiales, y luego colóquelo en un lugar fresco. Después de aproximadamente dos meses, se puede comer un producto útil y sabroso.
propiedades útiles Mochenov productos
médicos prescriben productos Mochenov a aquellas personas que no pueden comer frutas o verduras crudas, ya que estos productos contienen menos azúcar. Incluso las sandías dulces después de que la orina se agudiza. Esta característica es útil para personas con un problema de obesidad o personas con diabetes.
Las frutas y verduras húmedas son mucho más jugosas que sus representantes frescos. Esto es especialmente cierto para variedades tardías de manzanas, que no se distinguen por dulzura y suavidad. Para las personas que tienen problemas con los dientes, esas manzanas también lo sabrán.
No se olvide de la capacidad de almacenamiento a largo plazo. Sandía, que no puede Dolezhan a invierno, y las manzanas, que en condiciones de almacenamiento ideales pueda deteriorarse a principios de la primavera, en un barril con salmuera ronda años nutritivo y utilizable, lo que aseguró una amplia popularidad este método de conservación. Especialmente este método es relevante en el Norte, donde el período de almacenamiento para los productos comienza en octubre.
Debido a que los productos no están sometidos a ningún tratamiento térmico, retienen todas las sustancias útiles. Todos los elementos útiles que obtenemos de peras frescas, manzanas y sandías están presentes en sus análogos húmedos. Por lo tanto, durante los períodos de deficiencia de vitaminas y otras sustancias beneficiosas, los productos húmedos son simplemente necesarios.