Berenjenas con pimienta búlgara para el invierno

Berenjena

es quizás récord de recetas que se preparan con su adición.Él va bien con carne, queso, verduras y especias diversas. Especialmente frutos azules con éxito mezclado con pimienta dulce, que está presente en la mayoría de las recetas con berenjena. Durante la temporada de verano, es imposible preparar todos los platos con este vegetal, por lo que las amas de casa han aprendido mucho tiempo para hacer la recolección de berenjena con pimienta dulce en el invierno. A maneras y acumulado una gran cantidad de recetas - caviar, ensaladas, aperitivos, guisos, esta es una lista incompleta de lo que se puede preparar en el verano al invierno para disfrutar del maravilloso sabor de las verduras de verano.

Contenido:
  1. Preparación métodos reglas para cocinar alimentos y
  2. y recetas en blanco
    • el marinado
    • ensaladas y Lecho
    • escabeche de berenjena con pimientos búlgaros pimienta
    • rellenos de productos para la preparación de berenjena

y

preparación de reglas a la cosecha de invierno largo guardados, no fermentar y no se atenúan,es necesario seguir algunas reglas para la selección y preparación de los alimentos para la posterior elaboración: las berenjenas

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  • deben estar maduro, quizás un poco inmaduro, elástica, de color púrpura oscurodensa piel sin daños y manchas. No es adecuado para la preservación de los ejemplares muy maduros y obsoletos al sol.
  • En la compra de prestar atención a la presencia del tallo, que debe ser firme, sin secar, tienen un color verde.
  • para deshacerse de las berenjenas inherentes amargor natural, cortado en trozos y se vierte la sal, se mantuvo un par de horas y se lava a fondo. El segundo método - remojo trozos de verduras en solución salina( 2 cucharadas de sal a 1 litro de líquido) durante 60 minutos, luego enjuague. Este paso es opcional, se puede omitir.
  • para mejorar y satisfacer el gusto de los espacios en blanco, que se preparan con la adición de otros vegetales. Muy a menudo es la cebolla, los tomates, los chiles, el ajo, las zanahorias.berenjenas y pimientos
  • tienen un sabor neutro, ligeramente dulce. Para conseguir un plato picante, además de su chile y el ajo, agregar una variedad de especias. Especialmente buenos condimentos vegetales suplemento gusto por la comida coreana.rollos
  • preformas vegetal sólo en frascos de vidrio pre-esterilizados. Enlatado pieza de trabajo
  • herméticamente tapó tapas estériles, se dejó enfriar en el calor, bajo una manta caliente, luego se transfirieron a almacenamiento en la habitación de almacenamiento, un sótano u otro lugar seco a oscuras.
  • escabeche de berenjenas y salado se conservan mejor en la nevera, bodega o en el balcón acristalado.métodos

preformas berenjenas y pimiento

de invierno marinado piezas enteras, como las ensaladas, las pantorrillas, pimiento relleno de berenjena o viceversa, pimienta berenjena. Además, estos alimentos pueden fermentar o salmuera, entonces van a estar listo para su uso dentro de unos pocos días. Marinar marinado

puede berenjena completamente con los pedazos de pimientos, cubrir con las rebanadas de berenjena un retorcidos pimientos marinados o tomates. En cualquier caso, el vinagre, sal, aceite vegetal y azúcar estarán presentes en una pieza de trabajo tal. Pieza de trabajo sirve como aperitivo, un plato de acompañamiento a la carne y el pescado, o un plato separado. Se puede cocinar en la estufa y multivarka.

Esa es una de las recetas más fáciles para berenjenas en vinagre y pimienta. Será especialmente útil para aquellos que nunca han participado en la preparación de las preparaciones de invierno. Se necesita

:

  • 1,3 kg berenjena;
  • 900 gramos de pimiento dulce;
  • 450 gramos de cebolla;
  • 350 gramos de zanahorias;
  • ajo 1 cabeza;
  • 600 gramos de tomate;
  • 3 cucharadassal de roca;
  • 80 gramos de azúcar;
  • 120 ml de aceite vegetal;
  • 90 ml de vinagre.

Preparación:

  1. tiene berenjena cortar el tallo unir lugar, cortado en cubos de tamaño medio, se vierte la sal y se deja durante 1-1,5 horas, luego drenar el líquido y enjuagar las piezas.
  2. Picar los pimientos y la berenjena, cortar la cebolla en anillos.
  3. Moler las zanahorias con un rallador, picar el ajo finamente.
  4. Corta los tomates en cubos pequeños.
  5. Todas las verduras se mezclan, agregan sal, vierten una mezcla de aceite y vinagre y se cubren con azúcar. Ponga platos
  6. con verduras en un plato, añadir 250 ml de agua y hervir 12 minutos después de la mezcla hierva.
  7. Expandir en latas y corcho.

ensaladas

forma más fácil de rellenar vitaminas variedad de verduras - hacer espacios en blanco en forma de ensaladas. Nada es más fácil de abrir una botella de invierno remolino y entretener a la familia ensalada saludable, delicioso y apetitoso de berenjenas y pimientos con tomate, cebolla y zanahoria. En todas las recetas, el vinagre es obligatorio, no solo como conservante, sino también como potenciador del sabor. Las berenjenas tienen un sabor levemente pronunciado y necesitan especias y ácido. Por la misma razón, casi todas las ensaladas de la berenjena se agregan con ajo.

La ensalada de invierno más popular se llama "Lecho".En la versión clásica, es un aperitivo a base de pimientos dulces con tomate, cebolla y ajo. Sin embargo, el lecho tiene varias opciones: zanahoria, calabaza, manzana y berenjena, que merecían el mayor amor gourmet.

Aquí hay una receta sencilla de lecho con berenjenas. Para hacerlo, necesitas:

  • 0,8 kg de pimienta búlgara;
  • 1.2 kg de berenjenas;
  • 0,7 kg de tomates;
  • 6 lobulillos de ajo;
  • 2 cabezales de cebolla;
  • 90 ml de aceite;
  • 2 cucharadasazúcar granulado;
  • 1 cdta.sal de roca;
  • 2 cucharadasvinagre
  • 1 cucharada de café de pimentón molido.

Preparación:

  1. En tomates, corte los tallos.
  2. Cortar en trozos, moler con una licuadora o picadora de carne.
  3. Para pimientos, corte el núcleo, córtelos a lo largo de las tiras anchas.
  4. Berenjena cortada en cubos. Cortar la cebolla en medio anillos y picar el ajo.
  5. Freír la cebolla en aceite caliente, verter el puré de los tomates, esperar hasta que hierva.
  6. Coloque en una mezcla de tomate trozos de pimienta, pimentón, espolvoree con azúcar.
  7. Después de que la pasta comience a hervir nuevamente, ponga la berenjena y el ajo. Cocine por 25 minutos a fuego moderado. Vierta el vinagre y cocine por otros 5 minutos.
  8. Ponga la mezcla en frascos estériles, séllelos con tapas y déjelos enfriar durante 24 horas con el calor.

escabeche de berenjena con pimienta verduras en escabeche

durante mucho tiempo retener las vitaminas, los preparados sin gotas de vinagre y listos para comer en una semana. Y el sabor no es peor que el de los palanquillos marinados. La forma más popular de comenzar con la berenjena es rellenarlos con pimientos y otras verduras.

Receta:

  • 1,2 kg de berenjenas;
  • 4 pimientos búlgaros dulces;
  • 250 gramos de repollo;
  • 120 gramos de zanahorias;
  • 4 dientes de ajo;
  • 2 vainas de pimiento picante;Raíz de apio
  • ;
  • raíz de perejil;
  • hojas de perejil;
  • 3 cucharadassal de roca - para moler verduras( cuántas tomarán).Preparación de

:

  1. Berenjena cortar las colas, hervir en agua con la adición de una pizca de sal durante 10-12 minutos.
  2. Corte el repollo y la pimienta búlgara en tiras.
  3. Rallar zanahorias con grandes divisiones.
  4. Picar finamente hojas de ajo y perejil.
  5. Pimienta quemada, raíz de apio, cortar raíz de perejil en trozos grandes.
  6. Todas las verduras, excepto la berenjena, se mezclan en un tazón grande y se cubren con sal, se frotan.
  7. 3 cucharadas de sal se disuelven en dos litros de agua y se ponen en un plato, la solución debe hervir.
  8. Berenjenas frescas cortadas en dos mitades, sin llegar a un par de centímetros hasta el final.
  9. Poner entre las dos mitades ralladas con vegetales de sal, atar el hilo culinario de berenjena.
  10. Coloque en una olla y vierta en salmuera.
  11. Stand por 4 días en un lugar cálido, por ejemplo, en la cocina.
  12. Vaya al sótano o loggia para almacenamiento.

Pimienta rellena con berenjena

Otra receta interesante para la preparación de pimientos dulces con berenjenas para el invierno. Este plato es muy interesante y tiene un aspecto inusual en la mesa, para sorprender a sus invitados, definitivamente debe tener un par de jarras de este aperitivo de invierno en stock.

Ingredientes:

  • 2,2 kg de pimienta búlgara;
  • 1,5 kg de berenjena;
  • 3 dientes de ajo;
  • 2 kg de tomates;
  • 10 ml.aceite;
  • 2 cucharas grandes de sal;
  • azúcar al gusto;
  • 4 cucharadasvinagre

Preparación:

  1. Retire la pimienta y vierta agua hirviendo durante 20 minutos.
  2. Berenjena cortada a lo largo de tiras finas, sal con sal y deja durante 30 minutos, enjuague, fríe.
  3. Cuando las placas se enfríen, engrásalas con ajo finamente picado, gira los rollos, rellena con pimientos y colócalos en un frasco.
  4. Limpie los tomates en una licuadora, agregue azúcar, sal, vierta en una mezcla de vinagre y aceite.
  5. Hervir el adobo de tomate durante 10 minutos, verterlo en los pimientos, esterilizar en un fuego silencioso durante 35 minutos, corcho.

¡Los tortas de berenjena con pimienta búlgara todo el invierno lo deleitarán con un sabor maravilloso y un gran beneficio!

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  • Apr 11, 2018
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