Albaricoques: frutas fragantes con piel aterciopelada, carne tierna y hueso en el interior. Por sus beneficios albaricoques llamados "la salud del feto": son ricos en vitaminas, minerales, flavonoides, y son útiles para el hígado, el estómago, los riñones, los vasos sanguíneos, el corazón, los pulmones y el cerebro.
En algunos países donde los albaricoques están creciendo, los frutos comienzan a madurar desde marzo, y en Rusia la temporada y la cosecha de albaricoques comienza a fines de junio. En las tiendas y mercados se pueden encontrar albaricoques de Rusia, Moldavia, Armenia, Azerbaiyán, Uzbekistán y Turquía. Como los albaricoques se deterioran rápidamente, debe saber elegir y cosechar adecuadamente una fruta útil para el invierno para disfrutar del sabor en el invierno.
Contenido:
- ¿Cómo elegir
- albaricoques albaricoques Preparación antes de la cosecha albaricoques
- cómo prepararse para el invierno: mermelada de albaricoque
- y mermelada;Compota
- hecha de albaricoques;
- secado de albaricoques.
Cómo elegir albaricoques para la cosecha gusto
y el uso de espacios en blanco de los albaricoques depende de su madurez, como frutos maduros contienen más nutrientes y tienen un mejor sabor. Los albaricoques para los blancos deben comprarse solo en la temporada, en este momento en las estanterías hay frutas maduras y más rentables a un precio. El color y la forma de los albaricoques depende de la variedad, y lo más importante, de que las frutas no tienen manchas marrones, inclusiones y áreas blandas.
En frutas duras e inmaduras, hay pocos nutrientes y sabores, por lo que no son adecuados para los espacios en blanco. La fruta poco madura es adecuada para hacer mermeladas, albaricoques naturales y para congelar. Fruta blanda ligeramente madura, ideal para hacer zumos, puré de papas y mermelada. Para mermeladas, compotas y secado, es mejor elegir frutas suaves medianas. El olor de los albaricoques debe ser fragante y saturado.
Durante la temporada es aconsejable no solo preparar albaricoques para el invierno, sino también comerlos frescos para complementar el cuerpo con sustancias útiles.
Preparación de albaricoques antes de cosechar
En la primera etapa, se recogen los albaricoques, separando las frutas para diferentes tipos de blancos. En la segunda etapa, los frutos se lavan suavemente y bien bajo agua corriente y se arrojan a un colador o se secan sobre una toalla.
Para las piezas de trabajo, utilice albaricoques con o sin piedra.
- Si la receta requiere mitades de albaricoques, corte la fruta, suavemente con los dedos divididos en dos rebanadas, quitando la piedra.
- Si se requieren frutas enteras sin una piedra, se hace una pequeña incisión en la base del pedúnculo y la piedra se aprieta suavemente a través de ella.
Los huesos a menudo se secan, remueven los granos y se agregan en pequeñas cantidades al preparar mermelada de albaricoque y compota.
Métodos de recolección de albaricoques para el invierno
Los palanquillas más populares de los albaricoques son mermelada, mermelada, compota y secado. Cuando hierve, los microelementos y la vitamina B3 contenidos en el albaricoque permanecen, mientras que las vitaminas C, B6, B1, B2 se destruyen.¿Cómo preparar albaricoques para maximizar la preservación de sustancias útiles en ellos?
Jam y mermelada de albaricoque
Estos postres de albaricoque son muy deliciosos y aromáticos. La desventaja de estos espacios en blanco es el azúcar, ya que contiene carbohidratos simples, que pueden agregar kilos de más.
La mermelada de albaricoque está hecha de frutas enteras con una piedra o sin una piedra y de las mitades. Para mermelada con hueso, los albaricoques de frutas pequeñas son los mejores. Los albaricoques se combinan perfectamente con naranjas y limones, por lo que a menudo se agregan a la mermelada. Al preparar la tarea principal es preservar la integridad de la fruta, por lo que la mermelada se prepara en varias etapas.
Una receta simple para mermelada de albaricoques:
a 700 gr.fruta sin hoyos toma 700 gr.azúcar y 250 ml.agua. Las mitades se cubren con azúcar durante 1 hora y se sacuden periódicamente sin violar la integridad. Luego vierta en agua, hierva y cocine los albaricoques durante 5 minutos a fuego lento. La mermelada casi lista se enfría por completo y luego se hierve nuevamente durante 5 minutos.
El gramo de albaricoques se prepara más rápido que el atasco. La fruta poco madura es ideal para hacer mermelada, ya que contienen más pectina, lo que afecta la densidad de la mermelada.
Receta simple de mermelada de albaricoques con limón:
para 1 kg.los albaricoques toman 900 gr.azúcar y medio limónLas mitades de frutas preparadas se extienden en una cacerola, se vierten con agua para que cubra los albaricoques. Poner a hervir los albaricoques en agua y cocinar hasta que la fruta esté suave. Luego agregue azúcar, jugo de limón y cocine un atasco fragante durante 1,5 horas, quitándole la espuma periódicamente. Jam se agita constantemente y se amasa mitades con una cuchara, de modo que la masa sea homogénea. La mermelada de albaricoque preparada se extiende sobre latas y se cierra. El atasco se enfría y gradualmente se vuelve espeso.
Compota de albaricoques
La bebida más fragante para el invierno será la compota de albaricoques. En él, las frutas retienen sustancias útiles, pero debido al azúcar, la bebida se convierte en alta en calorías. La compota está hecha de frutas enteras o mitades, por el sabor, a veces se agregan los granos de albaricoque.
La forma más fácil y más útil de preparar compota es verter albaricoques preparados con jarabe caliente. En promedio, se toman tres litros en una olla de 500 gramos.albaricoques, 1 vaso de azúcar y 2.5 litros de agua. Los albaricoques se untan en frascos esterilizados, se rellenan con jarabe caliente y se cubren con tapas. La compota resulta transparente, con un rico sabor y frutos fuertes.
Albaricoques de secado
Secado de albaricoques es la mejor manera de guardar sustancias más útiles. En frutos secos, se retiene el 30% de las vitaminas y el 80% de los microelementos. Debido al contenido de azúcares y su concentración, el albaricoque seco se vuelve rico en calorías.
Hay varias variedades de albaricoque seco. Albaricoques secos - mitades secas, kaisa - albaricoques enteros sin picaduras, albaricoques - albaricoques enteros de pequeños frutos con un hueso, susurrado - albaricoques grandes enteros con una piedra.
En casa, es más conveniente secar albaricoques para albaricoques secos. Para preparar los albaricoques secos, los albaricoques grandes carnosos de variedades tardías son perfectos.
- Antes de secar, los albaricoques se lavan bien y se secan completamente en una toalla. Las frutas se dividen en mitades y se controlan cuidadosamente para detectar la presencia de gusanos y larvas.
- Para dar a las frutas secas un color ámbar, las mitades se ponen en porciones en un colador y se mantienen sobre agua hirviendo durante 10 minutos. Para eliminar la humedad, las mitades se extienden sobre la toalla.
- Para cocinar albaricoques secos en condiciones naturales, es necesario un clima cálido y soleado y una habitación ventilada( balcón, patio o techo).Dependiendo de la temperatura, el proceso de secado puede demorar hasta dos semanas. La mejor superficie para secar es una parrilla de madera o una superficie hecha de ramas tejidas.
- La mitad de los albaricoques se pelan uno al lado del otro y se ponen al sol todos los días durante 4-5 horas. En los albaricoques perfectamente secos, permanece un 10% de humedad, por lo que se vuelven elásticos y ligeramente suaves al tacto.
- Una excelente alternativa a la superficie de madera será el hilo denso. Las mitades se ensartan con cuidado en el hilo y se cuelgan al sol para que las frutas no se toquen entre sí.
- El secado puede reducirse a 12 horas si seca los albaricoques en una secadora eléctrica u horno. En el horno, el proceso de secado se lleva a cabo en una parrilla de metal y comienza a una temperatura de 40 grados, luego gradualmente la temperatura sube a 65 grados. El horno se abre cada 2 horas para permitir que escape la humedad y las mitades se vuelcan periódicamente.
Los albaricoques también se pueden conservar sin azúcar en agua o en su propio jugo, se preparan con puré de papas, mermelada o simplemente congelados.¡Elija cualquier forma y disfrute de las fragantes frutas de verano en el invierno!