líder entre las legumbres es ampliamente considerado como guisantes, es sin pretensiones en el tratamiento y cultivo de la planta contiene proteínas, carbohidratos, fibra y muchas vitaminas. Especialmente delicioso se considera un joven guisantes verdes, que no sólo traerán beneficios al cuerpo, sino también para complementar cualquier plato. Sin embargo, con el tiempo, gire guisantes y endurece amarillas, sus cambios en el gusto, aunque el beneficio se mantiene. Hay muchas maneras de preparar los guisantes en el invierno, lo que permitirá que puedan disfrutar en cualquier forma durante todo el año.
Contenido: métodos
- de guisantes de cosecha en el invierno
- liofilización
- Preservación
- Salazón
Métodos
pieza de trabajo Teniendo en cuenta el hecho de que los guisantes por lo general da una gran cosecha en el verano y vale la pena un centavo, para saber cómo almacenar para uso futuro, es necesario. Los métodos básicos para los guisantes cosecha de invierno: secado
- ;Conservación
- ( marinado);
- salazón;
- congelación.
Todos los métodos son fáciles y accesibles, y los guisantes cosechados por cada uno de ellos puede ser utilizado en diversos fines culinarios - se añade a las ensaladas, primeros platos, guarniciones, a partir seca aditivo guisantes harina para salsas. Nos familiarizaremos con cada método más de cerca. Secado
guisantes utilizados para la preparación de sopas, purés y aderezos secó.Antes de comenzar el secado, guisantes necesitan ser procesados, a ser posible inmediatamente después de la recolección. Pela y elimina los guisantes agusanados y dañados.
tarea es más fácil si usted tiene Electrosecadores, si un dispositivo de este tipo no está presente, los guisantes secos pueden estar en el horno:
- necesariamente guisantes se escaldan durante un par de minutos, se preservará el tono de color de guisantes verdes;
- enfrió inmediatamente en agua fría o guisantes introduce en el recipiente con hielo;
- de nuevo vierte sobre agua hirviendo y se enfrió;
- además, los granos se secan;
- se extiende sobre la superficie de la bandeja en una capa;
- se seca a una temperatura de 40-50 grados durante 3 horas;
- se enfría a temperatura ambiente durante 3 horas;
- enviado de nuevo en el horno al mismo tiempo, la temperatura se puede elevar a 60-65 grados;
- se enfría, repita todo el procedimiento según sea necesario una vez más.
duración del almacenamiento de los guisantes secos depende de la cantidad de humedad permanecerá en el medio, lo que sea menor cuanto más tiempo permanecen los granos. Si el procedimiento de secado ha pasado correctamente, los guisantes conservarán su color verde y sus propiedades beneficiosas.
de guisantes amarillos secos más maduros puede cocinar sopas, cereales, harina para pan y salsas de hornear y la sopa de ingredientes.
Antes de preparar cualquier plato, los guisantes secos son precocinados. Para
secaron guisantes no son plagas estropeados, se almacena en un recipiente de vidrio con la tapa herméticamente cerrado en un lugar fresco, donde no hay luz solar acceso. Es necesario observar de cerca, que en los frijoles los insectos y el moho no comenzaron.
Freeze
Es la forma más cómoda y fácil de guardar los guisantes verdes en el invierno.congelación procedimiento se realiza en varias etapas: Guisantes
- luschat y solucionaron, la eliminación de la basura y los guisantes en mal estado.
- agua hirviendo blanqueadas, enfría inmediatamente y esperar a que se seque por completo de los granos. Los guisantes secos finamente
- extienden sobre una superficie plana( bandeja o recipiente) y se envía al congelador. Este paso se puede omitir la rebanada y de congelación en el recipiente, pero luego los guisantes puede reunir en un com aglutinan continua. Para evitar esto, la capacidad de los guisantes deben ser eliminados periódicamente y se agitaron a fondo, romper los grumos. Después de un par de horas
- guisantes llevan a cabo y se presentarán en envases o paquetes eliminados de nuevo en el congelador.
congelado de esta manera el producto será fácil de utilizar en el futuro, la adición de una variedad de platos - sopas, ensaladas, guarniciones y aperitivos.
azúcar broche de guisantes congelados en la vaina, que por conveniencia se puede cortar en varias piezas. Procedimiento para la congelación de las mismas - pods lavaron esquejes retirados y particiones rígidos, blanqueadas, enfrió y se repartió Container.
Preservation
Los guisantes en conserva son un ingrediente tradicional y favorito por muchos ingredientes en una gran cantidad de ensaladas. No hay año nuevo sin el famoso "Olivier" con la incorporación de este producto. Muchas personas lo usan como guarnición y a los niños les gusta comer solo una cuchara.
En las tiendas, los guisantes enlatados se venden en envases de vidrio o latas, a menudo los fabricantes agregan conservantes nocivos innecesarios para prolongar la vida útil. Para estar seguro de la calidad del producto, debe hacerlo solo, especialmente porque es muy fácil cocinar guisantes enlatados en casa. Al intentar una vez una preparación de este tipo en casa, nunca querrá volver al producto comprado.
Receta sin vinagre
Necesitaremos:
- 2 kg de guisantes verdes;
- para 1.5 cucharadas pequeñas de sal y azúcar;
- 1.5 litros de agua.
Preparación:
- Ponga agua en el fuego, espere hasta que hierva.
- Espolvoree azúcar, sal, arvejas y cocine durante 35-40 minutos.
- Vierta el agua en un plato aparte, los guisantes se colocan en frascos esterilizados, debe ocupar el 60% del volumen total.
- Colar el adobo, hervir de nuevo.
- Vierta los guisantes con adobo y tape los frascos.
Este no es el único método de conservación. Para el segundo método, es necesario realizar las siguientes acciones: los guisantes
- se agregan al agua hirviendo y se hierven durante 8-10 minutos, eliminando la espuma;
- esparcido en frascos de vidrio, agregue 1 cucharada de café de sal, azúcar y la misma cantidad de vinagre en cada frasco;
- vierta agua hirviendo;
- cubre los frascos con tapas y esteriliza en un fuego silencioso durante 20 minutos;
- para cubrir las cubiertas.
También puede preparar marinado de inmediato y verter los guisantes - 1 litro de agua tomar una cucharada de sal, 100 ml de vinagre y 15 gramos de azúcar. Los bancos de 500 ml de volumen se esterilizan durante media hora, con un litro de tratamiento durante 60 minutos.
Receta para guisantes encurtidos sin esterilización
Prepare guisantes deliciosos y delicados, ya que en la tienda puede estar sin latas de ebullición adicionales. Tal producto tendrá un regusto ligeramente dulce y una consistencia suave. Para la preparación es necesario tomar tales productos:
- 1,5 kg de los guisantes verdes;
- 1 litro de agua limpia;
- 3 cucharadas pequeñas de sal;
- 3 cucharadas pequeñas de azúcar;
- 1 cucharada de café de ácido de limón.
Preparación:
- Agua para llevar a ebullición con sal, azúcar.
- Rellene los guisantes y cocínelos durante 15 minutos, luego agregue el ácido cítrico.
- Extienda en latas y vierta el líquido hirviendo, en el que se cocinaron los guisantes.
- Sello con tapa.
Es muy importante elegir los guisantes adecuadas para el marinado: sólo de esta manera se cosecha jóvenes, puré de guisantes, que es fácil de aplastar los dedos. Los guisantes más maduros darán al producto final un sabor almidonado y harán que el adobo se vuelva turbio.
Guisantes en escabeche
Puede encurtir vainas enteras y guisantes pelados. En cualquier caso, el procedimiento de salazón no cambiará:
- Los guisantes se recogen, las vainas se cortan mediante particiones rígidas.
- Cocine por 5-10 minutos, todo depende del tipo.
- Distribuya el producto hervido según los recipientes preparados previamente y vierta la salmuera caliente.
- Para preparar la salmuera, debe tomar 60-100 gramos de sal por 1 kg de guisantes.
- Para hacer que el sabor sea más brillante, la salmuera se prepara con la adición de ajo, pimienta y especias.
Receta:
- 1 kg de guisante joven;
- 600 ml de agua;
- 60 gramos de sal.
Preparación:
- Los guisantes pelados se lavan y se vierten con agua, se dejan durante 2-3 horas y luego se escurre el agua.
- Descompón los frijoles a los bancos.
- Para preparar salmuera en agua hirviendo, vierta sal.
- Vierta los guisantes, cierre la tapa, pre-escaldada con agua hirviendo.
Para encurtir arvejas sin adobo, necesita:
- Drene los granos en agua hirviendo por 3 minutos, transfiéralos a un recipiente, enfríelos y mezcle con sal - 60 gramos por 1 kg de guisantes.
- Transfiera a un frasco, cubra con otros 20 gramos de sal.
- Cierre la cubierta de plástico.
Antes de agregar tales guisantes a los platos, se lava a fondo.