Remolacha: a primera vista, un simple cultivo de raíz, pero este vegetal es un depósito de vitaminas, macro y microelementos. Su uso regular tiene un efecto beneficioso en el funcionamiento de todos los sistemas del cuerpo. Este es un producto dietético que se puede incluir en el menú de niños y adultos. Además, los platos de la remolacha son deliciosos, fragantes y brillantes.¿Y qué más es necesario para la temporada de invierno, cuando quieres decorar la dieta con platos jugosos con el aroma del verano? Correctamente para preparar las remolachas para el invierno.
Contenido:
- Formas de cosechar remolachas para el invierno
- ¿Qué manera de elegir la preforma?
- Las finuras de la preparación y la preparación de la remolacha
Los métodos de la preparación de la remolacha para el invierno
Para la conservación son útiles todos los cultivares de remolacha de mesa. Las raíces deben ser jugosas, sin rastros de daños por plagas, moho o podredumbre.
Métodos básicos de adquisición: almacenamiento
- de remolachas frescas;Caviar
- ;Remolacha marinada
- ;Ensaladas
- ;
- pickle;
- agrio;Reposición
- para primeros platos y salsas;Zumo de remolacha
- ;
- jarabe de remolacha;
- congelación;
- mermelada de remolacha
Para prepararse para el invierno no solo puede remover tubérculos. Las hojas y los pecíolos son adecuados para marinar. Se usan como aperitivo independiente y para cocinar los primeros platos.
¿Qué tipo de adquisición necesita?
Remolacha fresca conserva todo el valor nutricional durante mucho tiempo, pero debe almacenarse en las condiciones adecuadas: bodega o bodega. Pero están lejos de todos. Es por eso que este método no es adecuado para todos. A temperatura ambiente, mantenga tubérculos frescos de remolacha al menos hasta la mitad del invierno no tendrá éxito.
El caviar de remolacha es un plato muy útil, a pesar de su simplicidad. Se puede usar como un refrigerio independiente y agregarse a las salsas, salsas y aderezos. Cocinar el caviar lleva mucho tiempo, ya que las verduras se procesan mediante diferentes técnicas culinarias: freír, cocinar, esterilizar. Esto se puede atribuir a los inconvenientes de este tipo de pieza de trabajo.
Remolacha marinada es una de las formas más simples de recolección. Servido como un plato independiente o preparado en base a una variedad de ensaladas, con la adición de verduras frescas o en vinagre. Al cocinar, se usa vinagre, las verduras son sometidas a un tratamiento térmico a largo plazo. Por lo tanto, los tubérculos pierden parcialmente vitaminas y otros nutrientes. Esta es la principal desventaja de las remolachas en escabeche.
ensalada de remolacha es un plato delicioso, saludable y asequible. Se prepara rápida y fácilmente, no requiere esterilización. La escasez de la pieza de trabajo es una gran cantidad de azúcar en el plato preparado. Por lo tanto, es necesario consumir ensaladas de remolacha con precaución al tratar o descargar dietas, así como a los diabéticos.
La remolacha salada conserva su sabor y aroma natural, ya que la preparación no utiliza vinagre y especias. El menos de tal preparación es la duración de la preparación.
Quail beet es un producto muy útil. En ella se preparan ensaladas, vinagretas, aderezos para sopas de verduras y borsch. Con tal cosecha, el cultivo de raíz conserva todo el valor nutritivo, ya que no está sujeto a tratamiento térmico. La desventaja es que debe almacenarlo en una bodega o bodega, y debe eliminar la opresión con regularidad. Este método de almacenamiento no está disponible para todos.
Las recargas para los primeros platos y salsas se preparan fácilmente, dando a los platos un color intenso y brillante. Esta conservación se puede almacenar a temperatura ambiente. La desventaja es que la barra se usa solo como ingrediente en un plato.
Zumo de remolacha contiene muchas vitaminas. El jugo de remolacha enlatado se puede consumir inmediatamente después de abrirlo, en contraste con recién exprimido. También se agrega a cócteles, jugos de fruta o sopas frías basadas en él. La desventaja es la duración de la cocción.
El jarabe de remolacha se cosecha como colorante natural para bebidas, productos de panadería, crema y postres. Conserva todo el valor nutricional del cultivo de raíz. La principal desventaja es el pequeño rendimiento del producto terminado.
Remolacha congelada es la forma más simple de recolección. Las raíces conservan su sabor natural, luz y aroma. Desventaja: necesita un almacenamiento constante en el congelador, que no está en absoluto, o en el compartimiento congelador del refrigerador, un lugar en el que siempre hay un gran déficit.
Mermelada de remolacha - el tocho original. Se usa como postre o se agrega al relleno para hornear, hornear y confitería. Desventaja: prepararse durante mucho tiempo, cocinar requiere un monitoreo constante.sutilezas
preacondicionamiento y la pieza de trabajo de remolacha
antes de enlatado de las raíces de remolacha purificadas a partir de los contaminantes, se eliminaron las partes superiores, se lavaron en agua limpia. Para hacer la mayoría de las palanquillas, las remolachas se hornean previamente, se hierven o blanquean. Esto, sin embargo, siempre se indica en la receta.
- Para el almacenamiento de remolacha, las raíces frescas de maduración se eliminan sin dañar la piel. Ellos son limpiados de la tierra y las cimas. Almacenar en cajas de madera o plástico.
- Cocinar el caviar es mejor que las variedades dulces de remolacha y zanahoria. En este caso, puede agregar menos azúcar en el plato, lo que reducirá el contenido calórico del tocho. La regla principal es la esterilización. Solo después de dicho tratamiento, el caviar es adecuado para el almacenamiento en una despensa a temperatura ambiente.
- Puede marinar las hortalizas de raíz y las remolachas. Para este método de recolección, se utilizan tubérculos y hojas frescos, jugosos y jóvenes. Al conservar, use un adobo de aceto habitual con la adición de sal y azúcar granulada, cuya cantidad se ajusta dependiendo de la dulzura de la remolacha.
- Ensalada de remolacha es una preparación en la que puedes mostrar toda tu imaginación. Para ello, se usan frutas grandes y pequeñas. Puede preparar la ensalada con la adición de tomates, cebollas, zanahorias, pimientos, frijoles, repollo y varias especias. El plato de verduras y las especias se seleccionan según las preferencias de sabor individuales.
- Para la preparación de remolachas saladas, cultivos de raíces jóvenes adecuados con un color marrón oscuro. Tal preservación se prepara sin la adición de vinagre, por lo que es obligatorio observar una concentración de salmuera del 2% y es necesaria la esterilización a largo plazo.
- La remolacha de codorniz se prepara a partir de variedades tardías. Contienen la cantidad máxima de azúcar. Las frutas se pueden fermentar enteras o cortar en rodajas, cubos. Para agriar es necesario usar recipientes de vidrio, plástico o platos hechos de acero inoxidable.
- Los aderezos de remolacha para los primeros platos se preparan con vegetales de raíz de cualquier tamaño. También puede usar pastel, sobrante de la preparación de jugo o jarabe. La esterilización para este espacio en blanco es obligatoria.
- Para la preparación de jugo y jarabe, las variedades de remolacha dulce y jugosa son adecuadas. El jugo y el jarabe pueden conservarse tanto con la adición de azúcar como sin ella. Para enriquecer el sabor, agregue especias y limón.
- Cualquier tipo de remolacha es adecuada para congelar. Los frutos se pelan antes de congelarlos. Se pueden congelar enteros, cortar en cubos y rebanadas, o moler en puré.Es mejor congelar las remolachas en pequeñas porciones, ya que la pieza de trabajo no se puede volver a congelar.
- Conservas de remolachaEl puré de las remolachas horneadas se mezcla con azúcar y agrega un limón retorcido en una picadora de carne. Jam está cocinado por una hora. La esterilización no requiere.
Para las remolachas recién cosechadas, se deben utilizar cultivos de raíces recién cosechadas. Contienen la cantidad máxima de vitaminas y nutrientes.