Vinagre balsámico

mejor vinagre balsámico es una en la que no hay nada, pero las uvas.

No todo es vinagre balsámico. En la tienda puedes encontrar botellas con un nombre similar y un precio diferente, que difieren en ocasiones. Este vinagre balsámico se produce y envejece en las ciudades italianas de Modena y Reggio Emilia. Producido en Italia, el vinagre tiene una forma específica de una botella y papel de aluminio en la tapa.

Este vinagre balsámico tiene notas de miel, higos, pasas, caramelo y madera. Para probarlo tan bien que incluso puedes beberlo.

Entonces, ¿qué es el vinagre balsámico?

Esto es un apretón de uvas. La diferencia con el vinagre de vino es que el jugo de uva no se fermenta. El jugo sin fermentar de uva dulce blanca se llama mosto de uva o mosto. Usualmente es jugo de uva de la variedad Trebiano.

El vinagre balsámico se puede encontrar fácilmente en cualquier tienda. Algunos tipos de vinagre son caros, y otros, no. A veces, las variedades baratas son de bastante buena calidad.

Hay tres tipos de vinagre balsámico:

1. Vinagre balsámico real( tradicional).Viene en botellas de 100 ml y cuesta de 50 a 500 dólares por botella. La edad de dicho vinagre debe ser de al menos 10 años. Sin embargo, lo mejor se considera vinagre balsámico con envejecimiento de 15 a 25 años. Como regla, no se vierte en los platos, sino que se usa gota a gota. Este vinagre tiene un color oscuro, consistencia de jarabe y aroma agridulce. También tiene una ligera acidez y un olor acre. En botella

al vinagre tiene un sello, la lista de ingredientes y notas en una etiqueta adherida a la rosca de la bujía. La etiqueta indica la edad del vinagre, la vida útil y la palabra "tradizionale".

Para verificar si un verdadero vinagre antes de poder realizar las siguientes acciones:

- Asegúrese de que el sello con las letras situadas en el enchufe y en la etiqueta.

- Este vinagre Modena solo está en botellas de 100 ml en forma de pera.

- Vinagre, producido en Módena, tiene etiquetas rojas y plateadas, que indican vinagre que envejece 12 y 18 años respectivamente.

: en una botella de vinagre, puede haber una tapa de oro con un envejecimiento mínimo de 20 años.

- botella con vinagre se envasa en una caja en la que hay un folleto con recetas y proceso de producción Descripción vinagre.

: este vinagre generalmente se vende en tiendas de élite caras.

Este vinagre para cocinar también se puede encontrar a precios no muy altos.

2. El vinagre balsámico barato o comercial es bueno para las vinagretas. Este vinagre tiene un color marrón y un sabor caramelo dulce.

3. Vinagre del fabricante de vinagre balsámico tradicional, pero a un precio mucho más bajo. Este vinagre también es de muy alta calidad, pero tiene una ligera resistencia. Para conocer la edad del vinagre, lea las etiquetas.

poco de historia de

vinagre balsámico Hasta finales de la década de 1970, vinagre balsámico se ha conocido en Italia como en el extranjero en un producto de este tipo no se sabía. En Italia, el vinagre balsámico se ha producido durante más de 1000 años, pero nunca fue pensado para fines comerciales. Los secretos del vinagre de cocina son familiares y se heredan de generación en generación. El vinagre balsámico generalmente se da en botellas pequeñas a los mejores amigos o se lega a las hijas como dote.

primera mención de vinagre balsámico se refiere a 1046, cuando el emperador Enrico III de Franconia como un regalo para conseguir una botella de vinagre. En la Edad Media, el vinagre balsámico se usaba como desinfectante. Su generalmente se considera una bala mágica que puede curar todas las enfermedades, de la fatiga a un dolor de garganta.

Producción de vinagre balsámico

El proceso de hacer vinagre es como cocinar vino. El vinagre balsámico se obtiene del jugo de uvas dulces blancas, que se preparan en almíbar. Grape a fuego lento en cobre, siempre que la cantidad de líquido se han reducido en un 50%.El mosto restante se coloca en barriles de madera. A esto se añadió el vinagre balsámico preparado previamente para causar fermentación acética.

Cada año, el vinagre vierte en barriles, que consiste en otros tipos de madera al vinagre absorbido todos sus sabores. Las barricas más comúnmente utilizados de roble, cerezo, castaño, acacia, enebro y cenizas. Por

vinagre de edad se divide en( período de exposición de 3-5 años) jóvenes, de mediana edad( 6-12 años) y mayores( 12-150 años).

Vinagre balsámico le da un sabor especial de los siguientes productos y platos:

• crema de helado
• Higos frescos
• verduras frescas o verduras,
• parrilla hervida o carne a la parrilla
• gato Panna
• piña
• mariscos( camarones, vieiras, langosta)
• Fresasensalada de verduras y ensaladas de pasta
• y vinagretas vinagre balsámico

es muy caro. Hay vinagre envejecido durante 100 años o más. Tiene un color marrón oscuro, una consistencia espesa y un sabor dulce. Comprarlo - un lujo muy grande. No todos pueden pagarlo. Por lo tanto, el chef italiano en lugar de utilizar el vinagre comercial barato, añadiendo un poco de azúcar moreno.

Para crear una apariencia de viejo vinagre de edad, debe tener 0,5 tazas de vinagre balsámico comercial y 2 cucharadas de azúcar moreno.

La mezcla se hierve en una cacerola pequeña a fuego medio. Después de 4 minutos, el número de vinagre se redujo a la mitad, y la propia mezcla se vuelve más gruesa. Reduzca el fuego y cocine por 2 minutos más.

La salida debe tener ¼ de taza de vinagre.platos

que se pueden preparar a partir de la presente vinagre balsámico( convencional):

camarón vinagre balsámico

Sirve: 4-6

Tiempo de cocción: 20 min.

debe:

200g camarones grandes prima que se aclaró

3 dientes de ajo, aplastado

2 cucharadas

aceite de oliva 2 cucharadas de mantequilla

¼ taza de vinagre balsámico( tradicional Aceto Balsamico o Faux Envejecido vinagre balsámico)

Sol

1cucharada Shnitov-cebollas, perifollo o perejil para la decoración Preparación

:

1. Mezclar en un camarón recipiente con aceite de ajo y aceite de oliva y dejar durante media pomarinovatsya horas.

2. Calentar una sartén grande, añadir la mantequilla. Cuando el aceite esté siseando, agregue los camarones. Revuelva el camarón con una cuchara de madera o una espátula. El fuego debe ser moderado. Cuando el camarón comienzan a volverse de color rosado, añadir el aceite de oliva restante en un recipiente y ajo. Mezcla todo bien

3. reducir el calor a baja, añadir 1 cucharada de vinagre balsámico, agitar rápidamente a vinagre mezclado con camarones. Alternativamente añadir otros 3 cucharadas de vinagre, revolviendo después de cada uno. Es importante que cada camarón esté cubierto con vinagre.4.

camarones en un plato y espolvorear con sal. Vierta vinagre balsámico y espolvoree con hierbas. Preséntese inmediatamente a la mesa.

Fresas con vinagre balsámico

es necesario: un montón de fresas frescas, que debe lavar y secar;0.5 tazas de vinagre balsámico de calidad y 1 vaso de azúcar en polvo.

Invite a las huéspedes y pedirles que echar mano bayas en vinagre balsámico primero, y luego en azúcar glas. Los invitados quedarán gratamente sorprendidos por el sabor inesperado. Videos relacionados: