En el mundo moderno, cada vez más personas que siguen una dieta saludable se niegan a comer pan y productos horneados.¿Por qué está pasando esto? Hace bastante poco, nuestras abuelas no podían imaginar que cualquier comida fuera posible sin una buena rebanada de pan. Y hemos crecido desde la infancia con dichos como: "El pan está en la cabeza" y "Habrá pan, habrá almuerzo".
El hecho es que en el momento de la juventud de nuestras abuelas, el pan se preparaba principalmente con harina integral sin refinar. Tal panadería de grano entero, de hecho, era un almacén de vitaminas y nutrientes. Pero para el pan que obtenemos hoy en los estantes de los supermercados, no tiene nada que ver. Aquí hay algunos hechos sobre la inutilidad, y algunas veces el daño, del pan moderno.
¿Pan completamente inútil?
Los granos de trigo son ricos en vitaminas A, F, E. Contiene muchos minerales útiles, por ejemplo: selenio, cobre, yodo, zinc, magnesio, manganeso y muchos otros. Pero todo este almacenamiento de vitamina se encuentra principalmente en la cáscara del grano, que ya se elimina durante la producción de harina. Y los oligoelementos restantes( alrededor del 30%) pierden su actividad en 2 semanas. Como resultado, el pan que viene a nuestra mesa no nos trae ningún beneficio.
¿El pan es muy dañino?
La producción moderna de pan en cualquier etapa no funciona sin productos químicos. Cultivando trigo, está abundantemente fertilizado con herbicidas, pesticidas y fertilizantes minerales. Las orejas se secan con productos químicos especiales, y para un tono blanco de harina se blanquea con dióxido de cloro y peróxido de benzoilo. Los restos de esta monstruosa mezcla nos llegan a la mesa.
¿El pan es la causa del desarrollo de enfermedades gastrointestinales?
Los productos horneados modernos están literalmente rellenos de gluten. Después de todo, los criadores de todo el siglo pasado trabajaron activamente en la cría de variedades de cereales, especialmente los ricos en esta proteína. El gluten ayuda a que el pan permanezca hermoso, elástico y suave.
Pero para la salud humana hay mucho daño de esta sustancia. Aproximadamente el 1% de las personas en todo el mundo padecen intolerancia al gluten( enfermedad celíaca).Y los médicos están seguros de que esta cifra es subestimada muchas veces, ya que muchos simplemente no prestan atención a las formas leves de la enfermedad. Como resultado, una persona experimenta muchos problemas con el tracto gastrointestinal: flatulencia, hinchazón, calambres musculares y otros, sin siquiera sospechar que fue el pan el que causó todo.
¿El pan es la causa del aumento de peso?
Dietistas de todo el mundo en una sola voz dicen: quieres perder peso. ¡Olvídate de pan para siempre! Cien gramos de pan fresco moderno y delicioso contienen solo 1 gramo de fibra saludable, todo lo demás irá directamente a las capas de grasa.
Como ya podría entender, casi no hay razón para seguir comiendo pan. De él, mucho más daño que bien. Si no puede renunciar al pan, trate de elegir variedades de harina integral y úselas siempre que sea posible por la mañana, para que el cuerpo pueda digerir la fibra resultante.