Sin comida, una persona no vivirá mucho tiempo. Sin embargo, la comida puede provocar una serie de enfermedades.¿Cuáles son estas enfermedades? Diversas intoxicaciones y enfermedades transmitidas por los alimentos causadas por microorganismos o toxinas peligrosos. Para aprender cómo evitar tales problemas, necesitas hacerte una idea de los microbios con los que tenemos que lidiar.
La verdad sobre los microbios
Los microbios nos rodean en todas partes. Sin embargo, antes que nada, prefieren las heces, el suelo, el agua, la piel de las personas y los animales.
Por lo tanto, en 1 centímetro cuadrado de una piel humana sobre una base constante vive cerca de 100 mil bacterias.
No todos los microbios son peligrosos para una persona. Los microorganismos "buenos" ayudan a digerir los alimentos, a preparar los alimentos, a producir medicamentos, "los malos" generalmente no causan enfermedades, pero pueden arruinar la apariencia de los productos, su sabor y su olor.
Los microbios realmente peligrosos se llaman patógenos. El tipo y el sabor del producto a menudo no cambian, pero pueden provocar enfermedades o incluso la muerte. Dichos microorganismos incluyen bacterias Shigella, salmonella, Escherichia coli E. coli, virus de hepatitis A, norovirus, parásitos como trichinella y muchos otros.
Los microbios no poseen la capacidad de moverse de forma independiente. Como regla general, utilizan para el transporte de agua contaminada, pelo de animales, alimentos. Una vez que se encuentran en un ambiente favorable para ellos, los microorganismos comienzan a multiplicarse intensamente. Para la prosperidad necesitan calor, comida y agua. En solo seis horas, una bacteria puede producir hasta 16 millones de similares.
Reglas simples
No importa qué tan peligrosos sean algunos microorganismos, pueden protegerse. Para hacer esto, debes seguir 5 reglas simples.
Lavado de manos
No importa cuán limpio se vea algo, esto no significa que lo sea. Por ejemplo, para hacer que un vaso de agua esté turbio, se necesitarán 2.500 millones de bacterias. Pero para envenenar a una persona, suficientes 15-20 microbios patógenos.
De ahí la conclusión: lávese las manos antes de ponerse en contacto con los alimentos, durante su preparación y antes de comer. Cuando el tratamiento térmico de productos crudos, los patógenos mueren, pero permanecen en las manos.
El lavado de manos es necesario después de visitar el baño, jugar con animales, contacto con "química".Además, los que fuman deben lavarse las manos después de fumar, porque hay bacterias peligrosas en los cigarrillos que contienen alquitrán y nicotina. Debes lavarte las manos adecuadamente. Jabónalos durante al menos 20 segundos, la temperatura del agua no importa.
Limpieza en la cocina
Una familia limpia no permitirá que la loseta se vuelva pegajosa debido a la grasa en la cocina, los platos no se lavan. Los parásitos domésticos se cosechan de todas las formas posibles. Incluso en una cocina limpia, es importante prestar especial atención a los sujetos que entran en contacto con alimentos. No necesitan simplemente enjuagarse con agua, sino también desinfectarse con detergentes.
Las tablas de cortar y los cuchillos utilizados para cortar carne y pescado crudos requieren una atención especial. Las tablas de madera en general son indeseables para usar con estos fines, ya que no se lavan bien y se secan durante un largo tiempo. El ambiente húmedo para los patógenos es el hogar de los nativos.
Los desperdicios de alimentos deben enviarse inmediatamente a la basura. El cubo en sí debe ser vaciado regularmente.
Lave los paños, toallas y palos a medida que se ensucien, cámbielos y deséchelos a medida que se vuelven inutilizables. El hecho es que encuentran refugio a una masa de habitantes de desperdicios de alimentos.
Las mascotas no son el lugar en la mesa de la cocina, sus patas blancas como la nieve contienen muchos patógenos.
Raw and ready - aparte
Casi nadie pensaría en poner un trozo de pescado frito y una pierna de pollo crudo en un plato. Mientras tanto, los productos crudos y terminados a menudo se "encuentran" en los estantes del refrigerador, en las tablas de cortar, cortados en un cuchillo.
En el pescado crudo y la carne, entran en juego microorganismos patógenos que, cuando se procesa culinariamente, mueren, pero continúan vivos, no se cocinarán ni freirán.
Obtenga un gran conjunto de contenedores de plástico, en los que se establecen diferentes tipos de productos. Verá, del refrigerador finalmente desaparecerán las bolsas y el papel, pero habrá un lugar extra.
Tratamiento térmico
El tratamiento térmico adecuado mata los microorganismos patógenos. Perden actividad cuando se calienta a 60 grados. La comida debe calentarse completamente.
El mínimo seguro es de 70 grados durante medio minuto. Y es necesario calentar todo el plato, no solo su superficie.
Una gran pieza de carne adentro es estéril. En consecuencia, la chuleta poco cocida, carne picada mezclada con microbios, es más peligrosa que una sola pieza de carne. Pero en cualquier caso, es mejor tostar los trozos de carne adecuadamente.
Al calentar un platillo ya preparado, también siga ciertas reglas. El plato líquido debe dejarse durante al menos un minuto, firme; debe calentarse hasta estar en condiciones de calor uniforme. Por cierto, un plato caliente es bueno.
En un horno de microondas, debe calentar los alimentos con precaución, porque los productos que contiene se calientan de manera desigual, lo que significa que las bacterias tienen una buena posibilidad de una existencia feliz.
Freezing
La temperatura ambiente normal es ideal para multiplicar microorganismos. Muy mal, comienzan a sentirse a una temperatura inferior a 5 grados.
No deje el plato cocinado en la estufa por un largo tiempo.2 horas es el máximo. Después de enfriar, retire inmediatamente la comida en el refrigerador. En el refrigerador, no debes dejarlo por más de tres días. Los alimentos frescos no congelados también deben mantenerse en el refrigerador. Verifique regularmente los productos, prestando atención a los términos de su almacenamiento. En caso de exceder el límite de tiempo, deseche los productos sin remordimiento. Inmediatamente arroje los alimentos desgastados y la comida enlatada hinchada.
Descongele los alimentos en el refrigerador. Esto preservará el sabor normal del producto y, en primer lugar, no permitirá que las bacterias se multipliquen en sus capas superiores de descongelación.
Resumen: limpieza y una vez más limpieza de
Nadie bebe agua cruda de un depósito abierto en algún lugar del parque. La pureza del agua potable también debe ser monitoreada. No bebas agua del grifoO hiérvela o filtre.
Incluso las frutas y los vegetales de aspecto puro deben lavarse a fondo, especialmente si planea comerlos crudos.
Al comprar, elija solo productos frescos. Es su lugar en tu refrigerador. Las frutas dañadas o podridas se dejan en el mostrador. Sospeche de pescado y carne, en una temporada cálida que no se encuentra en el refrigerador. Evite comprar estos productos si están tirados en estantes sucios. No compre productos lácteos de vendedores que los venden al sol.