Recetas de ajo

Recetas para la preparación de ajo silvestre - una planta antigua, comido por nuestros antepasados, que vivió hace cinco mil años( como dicen los arqueólogos), contiene una variedad de formas de usarlo.

Se come fresco y enlatado, se agrega a sopas, ensaladas, masa para hornear pan y relleno para deliciosos pasteles.

Al ser una planta muy extendida, ahora figura en el Libro Rojo de varios países( Bielorrusia, Rusia, Ucrania y los Estados bálticos).

¿Qué es el caramelo y cómo se ve

Cheremshu( se cree que su nombre tiene la misma raíz que la palabra "cereza") a menudo se llama cebollas de oso o ajo silvestre.

Como planta herbácea perenne que pertenece a la familia de Amaryllis, está muy extendida en la mayoría de los países europeos y en varias regiones de Turquía. Esta planta silvestre más útil se encuentra incluso en la zona de la tundra.

• Un bulbo pequeño( no más de un centímetro de diámetro) de ajo silvestre tiene una forma alargada y se separa fácilmente del rizoma. La altura del vástago triedro, en la base de las hojas cubiertas con vaginas, es de quince centímetros a medio metro.
• Cada tallo está rodeado por un par de hojas lanceoladas u oblongas, cuya longitud es ligeramente más corta que el tallo en sí, y el ancho es de tres a cinco centímetros. La longitud de los pecíolos estrechos puede ser el doble de la longitud de la lámina de la hoja, o puede ser igual a ella.
• Un paraguas de una planta con flores se recolecta en un paquete apretado o hemisferio con un pequeño número de pequeñas flores blancas. La caja de frutas de tres facetas, que tiene una forma esférica, contiene muchas semillas igualmente esféricas. La floración se observa en la última década de mayo - principios de junio. La planta se multiplica con mayor frecuencia con semillas, aunque es posible diluirla con bulbos.

Los verdes del ajo silvestre se pueden confundir con las hojas venenosas del eléboro y el lirio del valle, por lo que la atención y la precisión son necesarias durante la cosecha. En varias regiones, la recolección masiva de la planta condujo a su completo exterminio, que se convirtió en la base para la inclusión de esta rosa silvestre en el Libro Rojo.

¿Qué puedo hacer con el ajo?

Dado que todas las partes son comestibles en el ajo silvestre, el bulbo, el tallo y las hojas jugosas entran en la comida. La recolección de hojas, cuyo sabor es similar al de los tiradores de cebolla y ajo, se produce hasta el momento de la floración.

¿En qué forma usan ajo silvestre?

• Fresh. Tiene un aroma picante, se utiliza para cocinar ensaladas de verduras y carne, chuletas, sopas, varenik, verduras guisadas, rollos de repollo, rollos de carne, rellenos de tartas y muchos más platos sabrosos y saludables.
• enlatadoEl osito puede ser salado, agrio y marinado, cosechado durante el invierno. Pero secarlo no es necesario, porque mientras pierde casi todas sus propiedades útiles.
• Los habitantes del Cáucaso usan hojas silvestres de ajo para cocinar platos calientes, y los bulbos mastican con pan, sumergiéndolos en sal. Los greens de cebolla de oso son muy buenos en combinación con los quesos osetios.
  A menudo se agrega a los pasteles tradicionales osetios.
• Los cocineros alemanes usan las hojas de ajo silvestre para agregarlas a platos calientes, en una de las variedades específicas de pesto y en pasteles. Particularmente exitoso son los pasteles con ajo silvestre y un tipo especial de pan.

Ensalada con ajo, recetas

Las recetas de ensalada con ajo silvestre son muy variadas, ya que se combina perfectamente con cualquier tipo de producto: con carne, verduras, pollo, pescado y marisco.

Simplemente puede mezclar dos tipos de verdura triturada fresca( por ejemplo, ajo silvestre y ortigas) y servirlos como un complemento de los pasteles horneados con harina integral. Las recetas de ensalada

están diseñadas para vegetarianos y carnívoros.

Receta: Ensalada de cebolla silvestre con huevos( vegetariano)

• Un pequeño manojo de cebollas de oso( ajo silvestre).
• Huevos cocidos - 3 piezasRábano
• - 200 g
• Pepinos frescos - 2 piezas
• Maíz enlatado - 200 g.
• Crema de 30% - 50 ml.
• crema agria - 100 ml.
• Pimienta negra, sal.

Todas las verduras para esta ensalada se cortan en pajas pequeñas( incluyendo palos de ajo silvestre) y los huevos se cortan con un cuchillo. Después de haber sazonado y pimienta, la ensalada se rellena con crema cremosa agria. Por el sabor de la mayonesa, perderá su encanto.

Versión de ensalada para amantes de la carne

• Cebolla de oso( ajo silvestre) - 500 g.
• Carne cocida - 300 g.
• Huevos cocidos - 4 piezas.
• Vinagre de mesa( 3%) - 2 cucharadas.

Preparación:

1. Los tallos jóvenes de cebollas silvestres hierven en agua con sal por no más de dos minutos( durante este tiempo se volverán lo suficientemente suaves, pero no perderán sus cualidades útiles).Al tirarlo en un colador, se les deja secar y enfriar.
2. Carne cortada en rodajas muy finas y untada en un plato ancho.
3. Brotes hervidos de ajo silvestre cortados en tiras largas y extendidos en rodajas de carne.
4. Ligeramente salado, rebanado ligeramente con vinagre de mesa.
5. Huevos cocidos cortados en hermosas rebanadas y utilizados para decorar platos.

Receta: ensalada de lechuga con huevo y pepino

• Un manojo de ajo silvestre.
• Pepinos jóvenes - 2 piezas
• Huevos duros - 2 piezas
• Perejil y eneldo verdes.
• Cualquier aceite vegetal.

Los pepinos y los huevos se cortan en cubos, y todo el follaje está finamente picado. Ligeramente molido, condimentado con aceite vegetal.

Receta: ensalada de pepino con pepino y tomate( 3 variantes)

Estas son las recetas de ensaladas de verduras para todos los gustos.

• Dos mechones de cebollas de oso. Patatas cocidas o al horno - 5 piezas
• Pepinos - 2 piezas
• Tomate grande.
• eneldo
• Aceite de girasol sin refinar.

Cortar las verduras en cubos pequeños con verduras finamente picadas, espolvorear un poco y sazonar con aceite aromático.

• 10 tallos de ajo silvestre. Tomates
• - 4 piezas( si es cereza, tomará 15 piezas).Pepinos
• - 200 g
• El rábano es un racimo pequeño.
• 10 huevos de codorniz( o 3 pollos).
• Un puñado de puerros.
• crema agria.

Todos los greens se cortan muy finamente, y cada tipo de vegetales, de diferentes maneras( rábanos, círculos, pepinos, rebanadas, tomates, cubos).Revolviendo verduras y verduras, la lechuga se presenta en platos, decorada con crema agria y huevos.

• Un manojo de ajo silvestre.
• 2 tomates.
• Cebolla verde - tres plumas.
• Verdes de hinojo
• Semillas de sésamo.

Verde picado mezclado con verduras, sal y espolvoreado con semillas de sésamo. No puedes llenar esta ensalada en absoluto. Los fanáticos de más alimentos calóricos pueden condimentarlo con una cucharada de aceite de oliva.

Cosecha de ajos silvestres para el invierno, recetas

Las propiedades útiles del ajo silvestre se pueden conservar preparando muchos condimentos deliciosos que agradarán a toda la familia durante todo un año. Recetas que dicen cómo preparar ajo silvestre, en una variedad de sitios culinarios representados.

Pollo marinado en escabeche marinado

Bote en escabeche de ajo:

• Úselo como un excelente condimento para platos de pescado y carne.
• Agregue a todo tipo de ensaladas y aderezos para sopas.
• Hacer un componente de un sándwich de pasta. Sirve como un bocadillo independiente.

se requiere la receta de escabeche ajo №1

Para su preparación:

• ajo verde - 200 g
• : sal - 1,5 cucharadas.
• azúcar - una cucharada.
• Vinagre de mesa - 150 ml.
• Agua - 1 litro. Etapas

enlatado:

1. ajo tallos jóvenes( sin hojas) cortada en ambos lados de y se lavó a fondo con cantidades copiosas de agua, luego se sumergen durante dos horas en un recipiente con agua fría: se golpea eliminar sabor fuerte y amargura.
2. Agua hirviendo, disuelva en ella todos los componentes del adobo. La solución preparada se enfría.
3. De los tallos preparados hacer los paquetes, interceptarlos con hilos en varios lugares. Un paquete puede tener hasta dos docenas de tallos.
4. Bank para decapado debe tener una altura tal que las vigas colocadas en él puedan colocarse verticalmente.
5. El jarro se llena con un adobo tibio, asegurándose de que el ramson esté completamente cubierto.
6. Tiempo de decapado de ajo silvestre en el refrigerador - 7 días. Si
7. lata diseñada para el almacenamiento a largo plazo, hacen que brota de ebullición adobo, entonces el rollo de inmediato a la orilla.

Las recetas para marinar ajo silvestre son variadas. La siguiente opción le permite marinarlo junto con las hojas.

receta de escabeche de ajo №2

Para la preparación que necesita para abastecerse de:

• Un kilogramo de verduras frescas.
• 3 cucharadas de sal.
• La misma cantidad de esencia acética.
• con 2 litros de agua.etapas

de Conservación: enjuague

1. así y hojas secas llevan cebolla, se colocan en el adobo hirviendo y cocer durante diez minutos.
2. Las hierbas verdes cocidas se colocan en pequeños frascos esterilizados y se vierten con el mismo caldo.
3. Los bancos empaquetados están envueltos en celo por un día.

Ramson, marinado en

Corea Para preparar aperitivos picantes en Corea, necesitamos los siguientes componentes: 4

• haz de ajo silvestre.
• Zanahorias - 1 raíz. Especias condimento para zanahoria coreana.
• 3 pizca de sal de mesa.
• En una cucharada de girasol sin refinar y aceite de oliva.

¿Cómo cocinar?

1. En agua hirviendo durante tres minutos, hierva los tallos de un puerro bien lavado.
2. Arrojado de vuelta en un colador y untado de ajo silvestre enfriado en una ensaladera profunda.
3. Agregue las zanahorias, ralladas con pajas largas.
4. Combinando verduras, se sazonan con sal y una mezcla de especias coreanas.
5. Mezclando en un recipiente de metal dos tipos de aceite vegetal, la mezcla se pone en una estufa y se lleva a ebullición.
6. El relleno de aceite caliente se vierte en una ensaladera con verduras. Puedes escuchar un suave crujido.
7. Mezcle rápida y completamente, logre una distribución uniforme de especias, especias y aceite. El cambio de aperitivos
8. terminado en un recipiente de plástico o de vidrio, cubierta con una tapa herméticamente y se deja en reposo durante un día en la cámara superior del refrigerador.

Jamón salado en escabeche

¿Cómo ajo en escabeche silvestre para el invierno?

kilogramo joven oso cebolla verde se lavó bien con hirviendo salpicaduras de agua y luego colocado sobre los bancos pequeños, alternando capas de hierbas y sal. Para esta cantidad de ajo silvestre, bastará con 0,5 kg de sal de mesa grande.

Puedes salar el ajo silvestre con sal marina.

Empanadas con ajo silvestre y recetas

huevo deliciosos pasteles, relleno incluyendo hierbas aromáticas de ajo silvestre, no se puede transferir, ya que toda mujer que se prepara de manera diferente.

• Hierba de ajo silvestre - 1000 g.
• Arroz - 150 g.
• Huevos cocidos - 5 piezas. Mantequilla
• : a discreción de la casera.
• Una mezcla de condimentos( sal y pimienta negra).
• masa de levadura - 1 kg.

Preparación del relleno:

1. Hervir el arroz hasta que esté medio listo, se lo arroja a un colador pequeño y se lo enfría.
2. Los greens de cebolla de oso se muelen y se mezclan con arroz y huevos duros finamente picados.
3. La mezcla se inyecta con una pequeña cantidad de mantequilla ablandada, podsalivayut y aderezada con pimienta negra.
4. Si el relleno es demasiado seco, puede introducir una pequeña cantidad de agua hervida.
5. La masa para pastel puede prepararse por sí misma, y ​​puede aprovechar lo que se compra en el supermercado más cercano.

Para la prueba se debe tomar: harina de

• - 100 g
• leche - 2 cucharas grandes.
• Mantequilla - 20 g de prueba Preparación

:

1. chuleta de harina con la mantequilla hasta que las migas.
2. La miga resultante se sala, se diluye con leche y se amasa bien. Para la masa jugosa debe extender una capa muy delgada.

Después de hacer tartas, se hornean en el horno a 180 grados o se fríen en una sartén.

Sopa de ajo silvestre

Las recetas de sopa con la adición de ajo silvestre son variadas. Aquí hay solo uno de ellos.

• Ajo silvestre - 200 g
• Patatas - 200 g
• Zanahorias - 1 pza. Bulbo de cebolla - 1 cabeza. Mantequilla
• - 2 cucharadas.
• Caldo( o agua) - 0.5 litros.

Preparación:

1. Los cubos de patata se hierven en caldo hirviendo.
2. Después de diez minutos, agregue la pasivación de las cebollas y las zanahorias, mezcle y espere a que hierva.
3. Después de dos minutos de hervir, ponga los vegetales en rodajas de ajo silvestre.
4. La llama se reduce y la sopa se presiona debajo de la tapa por no más de diez minutos.

Cheremsha frito

Recetas ajos fritos implica freír tan verde cruda o precocida.

• Los greens bien lavados de cebolla de oso se ponen en una sartén caliente con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Ligeramente salado, freír hasta que esté suave. Al final de la fritura, los huevos crudos son martillados y mezclados a fondo. Si lo desea, sazone con pimienta negra y agregue una gota de pasta de tomate.
  Hay recetas que recomiendan tostar ajo silvestre con tomate. Algunos pre amas de casa
• tallos hirvió ligeramente ajo en una pequeña cantidad de agua salada, y luego los envía a una sartén caliente con aceite hirviendo. El tiempo de freír no es más de cinco minutos.

¿Cómo elegir un ajo silvestre?

• ajo silvestre útil, aún no ha entrado en crecimiento, por lo que al comprar debe prestar atención para asegurarse de que sus brotes no estaban demasiado secos. Un manojo de ajo silvestre debería ser el 70% de los brotes jóvenes.

• La primera vez que compra ajo silvestre, no debe comprarlo demasiado: no hay garantía de que generalmente le gustará su sabor. Sería insultante perder dinero, porque este producto en el mercado se considera un manjar y pertenece a la categoría de productos no más baratos. Videos relacionados:

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