Guardar pepinos crujientes después de calor y tratamiento de frío es bastante difícil, pero se puede utilizar estos operativos recetas probadas que le permiten alcanzar la nitidez requerida en el decapado rápido, y la preservación del invierno. Ayudar en los ingredientes que casi siempre se puede encontrar en la mano. Contenido
- pepinos picantes en un paquete
- pepinos en salmuera Salazón
- en un
- cacerola recién salados en paquete
- con pimienta
- pepinos en un barril zanahorias
- escabeche
Sharp-salado Antes de cocinar los pepinos en los recipientes y herramientas( ollas, cucharas de invierno utilizado, cuchillos, etc.), así como los bancos deben ser esterilizados con vapor o agua caliente durante al menos 5 minutos.
pepinos picantes en paquete
en 500 gramos pepinos pequeños deben ser: dientes
- 5-6 de ajo,
- manojo de eneldo,
- manojo de perejil, laurel
- 3-4,
- dos a tres cucharaditas de sal fina, especias
- al gusto( unoscucharada).Por especias siguientes pepinos en forma: el pimiento rojo, el jengibre, la cúrcuma, cilantro, mostaza, cardamomo, comino, pimienta negro, pimienta, nuez moscada y clavo de olor.
lavada y secada pepino cortado longitudinalmente, poner en una bolsa, añadir las especias, sal y otros ingredientes, atar la bolsa y mezclar todo.
Coloque el paquete en el estante inferior del refrigerador y remover de vez en cuando. Trate
pepinos pueden ser un par de horas. Pre-aclarado con agua fría.
a los contenidos ^en pepino
salmuera en dos latas de tres litros el pepino necesario:
- 4 kilogramos de pequeñas pepinos,
- 5 litros de salmuera: agua 1 litro 1,5 cucharadas de sal gruesa,
- follaje: Hojas de rábano picante - cosas 3-5 hojasgrosella negra - 20-30 piezas, hojas de cerezo - 10-15 piezas, semillas de eneldo - 4-5 piezas,
- 3 vainas de pimiento picante,
- de raíz de rábano picante.
Soak pepinos a las 6 horas. Estrechamente poner pepinos y verde en tarros, verter ostyvshim salmuera. Dejar durante dos días para fermentar. A partir de entonces drene desde la salmuera latas, pepinos enjuague sin la eliminación de la jarra, se vierte la salmuera caliente y roll.
un salado en un cazo
Ingredientes para el decapado de 1 kilo de pepinos: ajo
- - 5-10 clavo de olor,
- 2 cucharadas de sal,
- 1 cucharada de azúcar, eneldo
- , hojas de cerezo
- , hojas de grosella negro
- , hojas de rábano picante
- , pimienta negro
- ,
usando la hoja de rábano picante y pepinos cereza son crujientes. Verter pepinos
agua fría durante aproximadamente 3 h. Después de que las verduras se ponen en la olla, agregar las hojas de grosella, hinojo, ajo y pimienta. Todos los de la capa superior para ocultar hojas de rábano picante en pepino. Una vez más, una capa de rábano picante y una capa de pepinos, ajo y especias en la parte superior.
Preparar la salmuera, esto requerirá el agua, la sal, el azúcar. En agua hirviendo para añadir todos los ingredientes en el relleno olla salmuera en estado caliente a la parte superior.tiempo de decapado
12 horas después de lo cual el pepino puede ser comido.
a los contenidos ^recién-salados en
paquete de 1 kilogramo de necesidad:
- de ajo - 4 dientes,
- de sal - 1 cucharada, eneldo
- , hojas
- grosella, hojas de cerezo
- , hojas
- de rábano picante, pimienta de Jamaica
- , dientes de
- ,
- una bolsa de plástico.pepinos
limpios colocados en una bolsa de plástico. Hay también hierbas, ajo y especias. SalAgitar la bolsa de modo que todos los componentes se distribuyen uniformemente en el paquete. Dejar durante 4-5 horas. Guarde en el refrigerador.
a contenidos ^con pimientos
Ingredientes para frasco de tres litros: Pepinos
- - 1.2-1.5 kilogramos,
- ajo - 5-7 dientes, hojas de
- ,
- de raíz de rábano picante,
- hojas de laurel - 5-6 piezas, pimienta
- - 2-3 grandePerchina,
- guisantes de pimienta de Jamaica, hojas
- de grosella negro, cereza lata.
Coloque los pepinos y cortar en rodajas de pimientos en un frasco con hierbas, ajo y especias. En el frasco de tres litros para disolver el agua con una cucharada de sal y verter pepinos. Después de tres días, drenar el agua. Verter sobre y cerrar los bancos.
a contenidos ^Pepinos en barriles
para la salazón, necesitará: Pepinos
- - 30 kilogramos,
- eneldo - 1 kilogramo,
- raíz de rábano picante - 100 gramos,
- de ajo - 3 cabezas, hojas de grosella negra
- - 300 gramos,
- pimienta roja- 3-4 vainas,
de salmuera: 10 litros de agua 750 gramos de sal. Verter pepinos
agua fría durante 6 horas. Ponga en la parte inferior de la parte superior del barril y especias pepinos, pre pared del tambor rejilla ajo. Estrechamente empacar pepinos y verter salmuera. Cubierta superior con un círculo de madera. Primeros pepinos almacenados en la sala de unos pocos días más tarde fue trasladado a un resfriado. Si es necesario, lo que necesita para completar la salmuera.30-35 días, los pepinos listos.
a los contenidos ^ zanahoriasescabeche
adobo 1 litro de agua:
- 1 cucharada de sal,
- 2 cucharadas de azúcar,
- 5 guisantes pimienta de Jamaica, hojas de cerezo
- .
On-litros jar:
- 1 cucharadita de vinagre,
- 1 rama de perejil,
- 1 cebolla,
- 1 zanahoria de tamaño mediano, pepinos
- de capacidad.
Soak pepinos en agua fría durante varias horas. Coloque los pepinos en un frasco en la parte superior de aros de cebolla, tiras de zanahoria, perejil rama. Hervir el agua y verter los pepinos, dejar actuar durante 10 minutos, escurrir, repetición. Poner en un frasco de sal, azúcar, pimienta, hojas de cerezo, el vinagre, se llenan de agua y cierre la tapa.
a los contenidos ^salado-Ostro
A los 4 kilogramos de pepino necesario: - de ajo - 2 cabezas,
- sal - 3 cucharadas,
- azúcar - 1 de vidrio facetado,
- mostaza en polvo - 2 cucharadas,
- pimiento rojo y negro - a2 cucharaditas, aceite de girasol
- - 1 de vidrio facetado, vinagre
- - 1 de vidrio facetado.
pepinos cortados en rodajas y colocar en un bol, añadir todos los ingredientes y se deja durante 3-4 horas. Descompuesto en frascos y poner en agua hirviendo. Esterilizar 20 minutos, luego tapas rollo de estaño.