Cómo limpiar el calamar?

¿Cómo limpiar el calamar? Lejos, no es una pregunta ociosa para los propietarios, que van a mimar su casa por primera vez con este producto delicioso y muy útil. Se aconseja a los nutricionistas que incluyan la carne de este marisco en su dieta semanal.

Es bueno que se adapte perfectamente a los platos de cereales y verduras, es posible cocinar una gran cantidad de platos calientes y bocadillos fríos. Pero antes de preparar estos mariscos, debes aprender a limpiarlos de forma adecuada y rápida. Esto será discutido en nuestro artículo. Elige correctamente

calamar

• Fresh, calamar limpiadas sin ningún problema recién capturado: una película elástica que cubre el exterior de la carcasa y el revestimiento de su cavidad interna, retirado de su single "media".Pero este privilegio solo puede ser utilizado por los residentes de la costa, que compran mariscos a los pescadores locales.
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• En la mayoría de los casos, en los estantes de nuestros supermercados vemos cadáveres congelados con tentáculos. Sin embargo, dicho producto se puede limpiar sin mucha dificultad, si se congela adecuadamente y se almacena de acuerdo con todos los estándares prescritos. La condición más importante para el almacenamiento de productos del mar congelados es la inadmisibilidad de su descongelación y posterior congelación. Esta circunstancia no solo empeora el sabor de los mariscos, sino que también crea problemas con la limpieza de sus cadáveres en el momento de la preparación.

¿Cómo comprar calamar de calidad?

Para comprar mariscos de buena calidad, debe prestar atención a dos puntos.

1. Las carcasas de almeja no deben pegarse juntas ni congelarse juntas. Si no se pueden separar, antes usted es un producto que se ha sometido al procedimiento de congelación repetida.
2. El calamar de calidad de carne debe ser exclusivamente blanco. La presencia de tonalidades azuladas o rosadas indica de manera elocuente que la coloración de la cáscara se absorbió durante la descongelación del producto.

descubriendo tales bienes en el mostrador, nunca llega; y con la limpieza de tormento, y defrauda el sabor, y puede que no sea seguro para la salud.

Algunas amantes intentan elegir calamar con canales más grandes y de colores brillantes. Este es un error bastante común, porque esos moluscos son viejos.

¿Cuán rápido y correcto para limpiar el calamar de la película? Varias maneras de limpiar

¿Qué tan rápido limpiar el calamar de la película? Existen varios métodos simples y extremadamente efectivos, que a su vez, la casera dedicará menos tiempo a este procedimiento.

¿Por qué es necesario liberar moluscos de películas coloreadas y transparentes? Para la canal no se reduce en volumen, y la carne no se convierte en difícil, ya que todas estas metamorfosis a menudo se producen porque la película es transparente, la adquisición de la rigidez especial durante el tratamiento térmico del producto.

Limpieza en frío

Con esta técnica, puede limpiar el calamar recién capturado o congelado. No es necesario aplicar ningún efecto térmico aquí.

1. Después de tomar la carcasa decapitada, retire con cuidado la película delgada y comience a unirla gradualmente. Finalmente se retirará por completo, dejando en su mano una apariencia de "media".
2. Después de limpiar el molusco de la piel, elimina el interior y la placa de quitina( cuerda).

Método caliente

Cómo limpiar el calamar congelado correctamente? Los moluscos, repetidamente sometidos a congelación, es mejor limpiarlos con una exposición térmica a corto plazo.

Let por la mirada paso en el proceso de limpieza no está cadáveres sin cabeza y el calamar entero( con la cabeza y tentáculos).

1. Los crustáceos descongelantes deben hacerse naturalmente, durante un par de horas, dejándolos a temperatura ambiente.
2. Suavemente tirando de la cabeza, de ellos quitan el interior.
3. Los tentáculos se cortan casi a la altura de los ojos.
4. El pico duro del calamar, escondido entre los tentáculos, no es apto para la comida. Se elimina cuidadosamente y se verifica de inmediato que no haya restos.
5. También se requiere una columna vertebral flexible, que se asemeja a una tira estrecha de plástico transparente. Encontrarlo no es difícil: está bien probado dentro del cadáver.
6. Después de todas estas manipulaciones, los cadáveres se pueden considerar preparados para la eliminación de la película.
7. Después de lavar los cadáveres de calamar en una gran cantidad de agua corriente, se secan con servilletas.
8. Después de verter agua hirviendo en un recipiente profundo, una de las carcasas preparadas se envía por un par de minutos. Durante este tiempo, la cáscara se separará de la pulpa, pero la carne misma no podrá cocinarse.
9. Exposición térmica, en agua hirviendo, una película delgada inevitablemente reducirá.Tomó el marisco del agua hirviendo, lo enfrió un poco, luego retiró las capas de la película estallada bajo la corriente de agua fría. Como regla general, la separación de la piel tratada con agua caliente ocurre sin problemas.

Método de ducha de contraste

Con este simple método se puede limpiar rápidamente las canales congeladas de calamar.

1. Prepare dos contenedores profundos, uno de ellos vierta agua helada, y el otro apilará cadáveres de moluscos.
2. escaldar los mariscos con agua hirviendo del hervidor, se mueven inmediatamente a otro recipiente y se mantienen en agua fría. Esta manipulación tiene un doble propósito: por un lado, evita la cocción prematura de la carne, y por el otro - facilita la liberación de cadáveres de la piel. Los restos de la película reventada se sujetan con los dedos y se quitan.
3. Las canales completamente limpias se secan con una toalla de papel o se colocan en un colador, liberando el exceso de líquido.

Limpieza del marisco hervido

Una ama de casa sin experiencia a menudo tiene una pregunta: cuándo limpiar el calamar - antes o después de la cocción? Está perfectamente permitido hervir todo el cuerpo entero sin tratar, sin limpieza preliminar. En ebullición de

• , se enfrían ligeramente, y luego una media continua elimina la película que los recubre.
• A veces la piel de los moluscos bajo la influencia del agua caliente estalla y se encrespa, formando una especie de bolas pequeñas. En tales situaciones, un cepillo de cocina suave puede ayudar. Basta con frotarlo con la superficie del molusco hervido, ya que los restos de la película no serán un rastro.
• Muy a menudo los moluscos precocidos, destinados a la ensalada.

Cómo cocinar el calamar?

Después de aprender a limpiar el calamar, van a su procesamiento culinario. La forma más fácil de preparar cualquier producto es la ebullición, pero debe hacerse correctamente.

Cocinar mariscos no es difícil, pero debes conocer algunas reglas obligatorias que no se pueden violar.

Si los moluscos se cocinan por separado, el tiempo máximo de su estancia en agua hirviendo no debe exceder cuatro minutos. En la composición de guarniciones vegetales complejas, salsas o pilaf con mariscos, se permite calentarlos durante media hora.

La manera más rápida de hervir los calamares

• Squids, para que sean blandos, es necesario mantenerlos en caldo hirviendo durante no más de 20 segundos: solo bajo esta condición su carne adquirirá la ternura necesaria.
• Para dar un aroma agradable, los buenos chefs colocan una bolsita de té o medio limón en una cacerola con agua hirviendo para cocinar los moluscos.

La segunda opción para cocinar los moluscos hervidos

• Agua, destinada a cocinar mariscos, ligeramente agregar sal, llevar a ebullición y sabor con semillas de eneldo e hinojo( también es posible agregar hojas de eneldo finamente picadas).
• En la salmuera con clave de salmuera envíe las canales preparadas de los moluscos y apague inmediatamente la llama.
• Cubre firmemente la capacidad de la tapa, dales a los calamares un cuarto de hora, para que puedan verterse en la salmuera.
• Después de esto, los moluscos hervidos se reclinan en un colador y se enfrían en una olla bien cerrada.

¿Cómo hervir el calamar, diseñado para un refrigerio ligero?

Para preparar este plato necesitarás:

• Calamares - 500 g.
• 1 naranja. Tomates
• - 2 piezas
• Fennel - 2 cabezas pequeñas.
• Aceite( aceite de oliva).
• Jugo de una mitad de limón y una naranja.

Método de preparación :

1. Las películas de calamar bien limpias se enjuagan con agua corriente.
2. Hinojo cortado en tiras ordenadas.
3. Después de limpiar la naranja, retire todas las películas internas de ella.
4. En una olla con agua salada hirviendo, hinojo se hierve ligeramente.
5. El calamar se agrega al hinojo, el contenido de la sartén se lleva a ebullición, después de lo cual se vierte el caldo.
6. El calamar hervido y el hinojo se rellenan con aceite de oliva, zumos de frutas, sazonados con especias.
7. Con tomates quite la piel y quite las semillas, corte en rodajas lisas.
8. Todos los ingredientes de la merienda( calamares, rodajas de naranjas, rodajas de tomates e hinojo verde hervido) están bellamente colocados sobre un plato pintado. Puedes poner varios camarones hervidos sobre él.

Otra receta de para cocinar calamar - en el video:

¿Qué tipo de golosinas se pueden hacer a partir del calamar?

Las recetas para cocinar calamar en la cocina moderna son tan diversas que no se pueden enumerar. Solo describimos brevemente las principales formas de cocinarlos.

En casa del calamar, se preparan los siguientes platos:

• Se guisan en crema agria.
• Hierva con cebolla. Prepárese con verduras y cereales. Hornea con queso y tomates.
• Están rellenos, rellenos con rellenos de cereales y vegetales.
• Incluye todo tipo de ensaladas y refrigerios.
• Fry en rebozado.
• Utilizado para hacer albóndigas, chuletas, sazra, albóndigas.
• Haga de ellos ingredientes deliciosos para tartas, pasteles y blancos.

Cómo cocinar el calamar frito?

Antes de preparar este plato, las carcasas de calamar, por supuesto, deben limpiarse. No abuse del uso de especias, ya que el aroma específico de todos los mariscos se ve muy fácilmente interrumpido por los olores de otros componentes del plato.

Calamares crujientes en galletas

Este plato extremadamente sabroso y nutritivo es simplemente irremplazable durante las fiestas familiares y fiestas amistosas. Se le atribuyen las propiedades de un excelente afrodisíaco. Componentes

: Calamares

• - 0.5 kg.
• Huevos - 2 pz.
• Galletas de galletas.
• Lezon agrio y mayonesa( que consiste en una cantidad igual de mayonesa y crema agria).
• Una mezcla de vegetales y mantequilla para freír.
• Un conjunto de especias.

Cómo cocinar ?

1. Corte cadáveres cortados en tiras o anillos pequeños. Prepare los lezones con una mezcla de mayonesa, crema agria y especias.
2. Las rodajas de calamar se sumergen en lezones, después de lo cual se enrollan adecuadamente en una mezcla de empanado.
3. El asado se lleva a cabo durante 4 minutos en una mezcla hecha de vaca y aceite vegetal.
4. Los anillos fritos se colocan en una servilleta de papel para que pueda absorber el exceso de aceite.
5. Después de eso, la delicadeza está bellamente distribuida en un plato plano, decorado con verduras y servido en una mesa con pepinos encurtidos.
6. De la misma manera, los calamares se preparan en una mezcla de cerveza, que se llena con claras de huevo, una pequeña cantidad de harina y cerveza.
7. Este plato se combina perfectamente con muchos tipos de salsas.anillos de calamar fritos

de cocinar frito almejas

• calamar frito y en una sartén, y en el horno y la parrilla. El último método de preparación requiere carcasas de marinado obligatorias. Para la marinada toma
• cebolla, rallada en el rallador fino, unos dientes de ajo, pasaron a través de la prensa, el jugo exprimido de un limón, sazonar con sal y pimienta. Los amantes agregan una pequeña cantidad de pimentón.
  • Sosteniendo el marisco en el adobo( varias horas), la canal se envía a la parrilla, la pulverización periódicamente residuos superiores adobo.

  Es hora de resumir algunos resultados. Aprender a seleccionar adecuadamente, limpia y hervir el cadáver de calamar, preparándolos para la preparación de diversos platos, anfitriona será capaz de diversificar la dieta de sus familias, enriqueciéndola con productos sabrosos y saludables.

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