El repollo es un vegetal saludable que contiene muchas vitaminas, calcio y fibra. Un chucrut es más útil por partida doble. Durante la fermentación, las enzimas se agregan al conjunto estándar de propiedades útiles. Es sabroso y versátil plato es muy popular en muchos países que ha dado lugar a una variedad de maneras de preparar chucrut.
- arranque rápido
- crujientes en bancos
- sin
- salmuera Cusco
- vitamina
- Recetas para el invierno
- delicioso
- Charcutería
- con las remolachas
- rápido
arranque rápido
populares son las siguientes recetas:
a contenidos ^crujientes en
tarro Ingredientes:
- 2 kilogramos de repollo blanco;
- 1 zanahoria grande;
- 1 cucharada de sal con un portaobjetos;
- 2 cucharadas de azúcar;
- 1.5 litros de agua.
Limpiamos el repollo, cortamos con paja. En un rallador grande tres zanahorias, revuelva las verduras en un tazón. Pon los ingredientes en el frasco, aprieta tus manos o tíralo. Preparamos la salmuera: la sal y el azúcar se disuelven en agua, llevando la solución a ebullición. Refrigeramos el adobo resultante, porque el repollo tibio se volverá suave, en lugar de crujiente. Ponemos el tarro en el lavabo, para que el exceso de salmuera se ejecute allí.Salimos a temperatura ambiente. Es necesario asegurarse de que la col esté siempre en el agua, para esto la embestimos periódicamente. La voluntad se puede comprobar de la siguiente manera: si la salmuera ya no se ejecuta fuera del tarro, y dejó caer el repollo.
Presione y almacene en el refrigerador.
a los contenidos ^Sin salmuera
Ingredientes:
- 1 kilogramo de la col;
- 100 gramos de zanahorias;
- 10 gramos de sal;
- 2 hojas de grosella;
- semillas de eneldo( al gusto).
Si no hay embalaje de madera, que es mejor para fermentar en el banco. Corte el repollo con pajitas, zanahorias, en un rallador grande. Es necesario desmenuzar repollo y zanahorias con manos de sal para dejar que el jugo. Pone hojas de grosella, semillas de hinojo en el fondo de los bancos, a continuación, las capas densas de verduras compactados. Cubierta superior con hojas de col y gasa.2 días repollo debe vagar a temperatura ambiente bajo opresión. El frasco debe colocarse en un recipiente donde drene el exceso de líquido. La espuma formada debe limpiarse. Cuando deja de aparecer, el repollo está listo. A continuación, el banco se reorganiza en un lugar fresco y para observar que siempre ha estado en salmuera. Después de 12-14 días, la amargura desaparecerá y la solución se tornará brillante. Entonces el repollo está listo. Aprender
Cusco
Ingredientes:
- 3 kg de repollo( col);
- 2 zanahorias grandes;
- 1 cabeza de ajo;
- 1 litro de agua;
- 250 ml de vinagre;
- 250 gramos de azúcar;
- 50 gramos de sal;
- especias al gusto;
- 150 mililitros de aceite de girasol.
Repollo Shinch con cuadrados grandes. Modo de zanahorias de paja, ajo picado en 4 partes. Todos los ingredientes se colocan en una olla. Para preparar el agua debe hervir adobo, adición al mismo de especias, sal, azúcar, aceite vegetal, vinagre, llevar a ebullición. Hierva el adobo no debe ser, de lo contrario el vinagre perderá sus propiedades. El repollo debe ser vertido con una solución caliente. Luego cerramos la sartén con una tapa y presionamos. Después de 12 horas, el repollo ya es adecuado para la comida.
vitamina Ingredientes:
- 3 kilogramos de la col;
- 1 manzana agridulce;
- 1 zanahoria grande;
- 150 gramos de arándanos rojos;
- 2 cucharadas de sal( sin montaña rusa).
Corte el repollo con pajas delgadas, en un rallador tres manzanas y zanahorias. Repollo debe ser aplastado con sal y las manos para que el jugo. Agregue la manzana y las zanahorias, mezcle bien. Colocamos vegetales en latas, bien embestidos. Ponemos por un par de días en un lugar cálido. Como resultado de la fermentación, se acumulará un gas, que se debe descargar perforando col con un palo o tenedor. Cuando la salmuera deje de funcionar, agregue los arándanos y colóquelos en un lugar frío.
a contenidos ^Recetas para
invierno algunos consejos cuando la cosecha de la col en el invierno:
- col debe llegar tarde o medianas variedades, tienen una estrecha cabeza, denso. El repollo temprano no es adecuado para acidificarse porque tiene una estructura suelta. Definitivamente no se aplastará, y los procesos de fermentación serán peores.
- En las recetas del fermento con zanahorias, su cantidad debe ser aproximadamente el 3% del peso total de la col.
- No use sal yodada.
sabrosos ingredientes:
- 1 cabeza grande de la col;
- 1 litro de agua;
- 50 gramos de sal;
- 50 gramos de azúcar;
- 50 gramos de vinagre.
El repollo se tritura y se coloca bien en tarros. Cocinar salmuera: agua en una olla con sal y azúcar disolver, a continuación, añadir el vinagre y llevar a ebullición. Antes de llenar la salmuera con repollo, debes enfriarla. Cúbralo con una tapa de hierro, coloque las jarras en un lavabo ancho y déjelas agriar por un par de días. Luego esterilizar los bancos( litros - 15 minutos, de tres litros - 30 minutos), enrollar, a ruina tapa hacia abajo, envuelto y dejar hasta que se enfríe.
a los contenidos ^Delicatessen
Ingredientes:
- 5 kilogramos de la col;
- 1 kilogramo de zanahorias;
- 1 kilogramo de pimiento morrón;
- 1 kilogramo de cebolla;
- 250 ml de vinagre;
- 500 mililitros de aceite de girasol;
- 350 gramos de azúcar;
- 4 cucharadas de sal.
Repollo muy delgado. La zanahoria y la pimienta se cortan en tiras pequeñas. El modo Cebolla es semi-anillos( no tome cebollas de color púrpura, va a colorear el repollo, arruinando su apariencia).Amasar bien las verduras picadas, ligeramente preparadas con las manos para dejar que el jugo. Para salmuera, mezcle vinagre, aceite de girasol, azúcar y sal. La solución resultante se vierte en repollo y se mezcla nuevamente bien. Dejamos en el cubo de esmalte durante dos días.
esterilizar 15 minutos en el horno, enrollado y poner en el sótano o en el refrigerador, cubierto con un frasco de plástico.
a contenidos ^con remolacha
fermentado piezas de col puede con la remolacha. Ella tendrá un aspecto muy apetitoso.
Ingredientes:
- 2 kilogramos de repollo blanco;
- 3 cucharadas de sal;
- 3-5 pedazos de guisantes de pimienta negra;
- 3-5 pedazos de pimientos perfumados;
- 3-5 cucharadas de azúcar;
- 2-3 dientes;
- 2 cucharadas de rábano picante rallado;
- 1 remolacha pequeña;
- ajo, especias - al gusto.
repollo cortar en cubos, cortar la remolacha en rodajas finas. En la parte inferior del banco ponemos especias( pimienta, clavo de olor, rábano picante).A continuación, coloque las capas de repollo con remolacha, apisonándolas cuidadosamente con una cuna o una mano. Cada capa debe ser vertida y espolvoreada con azúcar. Si lo desea, puede agregar ajo y pimienta molida entre las capas. Coloque la lata en el lavabo y déjela en un lugar cálido durante 3 días. Periódicamente, el contenido debe perforar con un tenedor o palo de madera para salir acumulado como resultado de gas de fermentación. Puede almacenar repollo en el refrigerador por un largo tiempo( hasta 45-60 días).
a los contenidos ^
Fast Ingredientes: - 10 kilogramos de la col;
- por cada tres litros puede aproximadamente 250 gramos de azúcar;
- 200-250 gramos de sal.
Repollo triturado, mezclado con sal. Es necesario entenderlo un poco, dejar que el jugo. Métete en latas en capas densas y vierte agua hervida fría. Quitamos los bancos por 3 días en un lugar cálido. No te olvides de perforar el repollo con un tenedor o un palo para liberar los gases. Después de 3 días, la salmuera se debe drenar, se debe agregar azúcar y las latas se llenan nuevamente. Puede almacenar en el refrigerador o enrollar las tapas, preesterilizar en el horno.