de queso tiene muchas ventajas. Esto proporciona un producto natural que consiste en la ausencia de componentes químicos nocivos. Hay un gran número de recetas, cómo cocinar un delicioso queso de la leche en casa. La fabricación se realiza por uno de dos métodos: mezclar en fusión los productos lácteos o leche con bacterias y enzimas que aceleran el producto de coagulación. Contenido:
- Adigueya
- armenio
- brynza
- holandesa
- de la leche cuajada de cabra leche
- con leche pasteurizada de
- derretidaleche
- mascarpone mozzarella
- Paneer
- fundida
- salmuera
- cremosa ricotta
- Suluguni
- cuajada de queso duro
- Filadelfia
Adigueya
queso adygea cocinar en el hogar de la leche no lo hacePresenta dificultades en ciertas metodologías.
Tecnología de los Alimentos El antiadherente a la baja capacidad de calor debe ser de 1 litro de yogur caliente, agitando continuamente, hasta que cuaje. A continuación, escurrir el contenido de los platos, y el queso resultante puede ser comido, y el suero se debe dejar en la habitación por un par de días. Cuando es así skisnet
, la misma se vierte 3 litros de leche, y la mezcla se calentó a fuego lento hasta que la coagulación( unos 5 minutos).
Además, el cambio de composición en un colador, gasa recubierta en varias capas. Se necesita añadir sal( 2 cucharaditas), se agita, cubrir los bordes de la gasa, para dar forma y enviar en el refrigerador durante la noche.
a contenidos ^ característica de fabricaciónarmenio
Chechil queso armenio en el hogar de la leche es necesaria marinado en una solución saturada de sal.
Food Technology
4 litros de leche calentada a 38 grados y entrar cuajo, de acuerdo con las instrucciones de los mismos. Todo agitación, se retira del fuego y se puso en 40 minutos en la habitación.
Durante este período, se formará la masa que debe ser cortado en cuadrados y dejar actuar durante media hora para producir suero.
A continuación, el queso debe ser colocado en un colador forrado con una gasa y dejar actuar durante una hora. Entonces es necesario poner el producto en agua caliente y tirando del hilo de queso. Esto debe hacerse con guantes.hilos
deben ser colocados en una solución de sal previamente preparada. Por su agua de producción y la sal se mezclan de acuerdo con las preferencias. Queso debe ser empapado en la solución diaria. Después de que el producto se puede dar una forma atractiva, por ejemplo, para tejer en una coleta.
a contenidos ^brynza
tipo salobre del producto se utiliza a menudo en ensaladas. En la fabricación de queso en casa de la leche para hacer la nitidez se puede añadir a la receta de especias.
Tecnología de los Alimentos
1 litro de leche a fuego lento a llevar a ebullición. Cuando esto sucede, poner sal( 2 cucharadas).Reducir el fuego no es necesario.
Batir mezcla de 3 huevos y 200 gramos de crema y se vierte en la leche, a la vez que se agitaba la solución. Cocine por 5 minutos. Cuando suero
queso rechazo de la composición resultante en un desagüe colador con una almohadilla de gasa, que termina después de la cubierta de queso y suspender en un 3 horas. Entonces, el producto resultante se colocó en una prensa antes de la adquisición de elasticidad.
a contenidos ^holandesa
en la fabricación de queso holandés en el hogar de la leche sin duda necesita mantequilla. Si la masa comienza a pegarse a las paredes del recipiente, es necesario aumentar ligeramente su número para evitar la quema de sabor en el producto.
tecnología de cocción Calienta a ebullición 3 litros de leche, ponle 2 kilogramos de requesón y revuelve. A continuación, la composición debe soldarse a fuego lento hasta la formación del suero de leche. Coloque la cuajada resultante en un colador, colocado con una gasa, hasta que se elimine el líquido. 100 gramos de mantequilla derretida y poner el resto de los ingredientes en ella: queso hecho, 1 huevo de gallina, sal y bicarbonato de sodio( media cucharadita).La masa se debe agitar constantemente hasta que tenga una apariencia cremosa y un color amarillo. Después de eso, el fuego debería estar apagado. Al queso ligeramente enfriado se le debe dar la forma deseada de las manos y colocarlo debajo de la carga. El producto debe colocarse en el refrigerador hasta que se endurezca. Si la leche se echa a perder, no se apresure a deshacerse de ella. Hay muchos consejos prácticos y fotos, ¿por qué usarlo? Puedes cocinar un delicioso queso hecho con leche agria en casa. Tecnología de cocción Un huevo batido con sal al gusto, mezclado con hierbas picadas.1 litro de yogurt y vierte el contenido en un bol y colócalo a fuego moderado. Espere a que la solución hierva y cocine hasta que se reduzca. A continuación, la composición debe ser drenada en un colador, cuya superficie está revestida con una capa de gasa, cuyos extremos están cubiertos con queso, sobrecarga es opresión( carga pequeña).El producto se coloca en un lugar fresco durante un par de horas. Para dar dureza, se recomienda enviar queso durante media hora al refrigerador. Para preparar queso de leche de cabra en casa, se puede usar abomaso, una sustancia orgánica que se sintetiza en el estómago de un niño. Sin embargo, en lugar de esta sustancia costosa, otros métodos de levadura( con la ayuda de ácido cítrico, vinagre, yogur) son bastante aplicables. Tecnología de cocción A partir de un zumo de limón de tamaño mediano se debe exprimir.2 litros de leche de cabra deben ser pasteurizados, para este propósito es necesario verterlo en una cacerola, poner en fuego, sal( una pizca de sal).Espere a que aparezcan burbujas pequeñas( no hierva), luego retire los platos del plato. En la leche, inmediatamente debe verter el jugo de limón exprimido, revolviendo la solución resultante. Rápidamente comenzará a coagularse, dando como resultado la formación de 2 sueros: cuajada blanca y color ligeramente amarillento. A continuación, coloque un colador sobre platos limpios, y su superficie interna se cubre con gasa en 3 capas. La composición se escurrió en un colador y se dejó durante media hora para eliminar el líquido. Después de la estopilla con la porción de cuajada, doblar y exprimir. Ahora necesita formar la forma deseada del producto. El queso, junto con la capa de gasa, debe colocarse debajo del yugo( para este fin es adecuado un recipiente de agua) hasta que se alcance la densidad. Puede hacerlo sin moldear al cegar el cilindro con sus manos. Es posible elaborar un producto lácteo de este tipo, no solo de la aldea, sino también de los productos de la tienda. El queso de leche pasteurizada, cocinado en casa con sabor y a un precio ventajoso, supera el producto de la tienda. Tecnología de cocción 300 gramos de crema agria( 20%) y 4 huevos a batir. Medio litro de leche pasteurizada( 3%) sal( 2 cucharaditas) y poner en un plato. Espere a que hierva y vierta la fórmula batida, revolviendo constantemente. Cocer a fuego lento en un fuego pequeño la mezcla a la severidad. A continuación, retire la bandeja de la placa y deje que la composición se enfríe. Luego el contenido de los platos escurre a través de un colador, capa de gasa puesta. La composición resultante está cubierta con bordes de gasa, sobre la carga. Mantenga el producto debajo por 3 horas. Para esta receta necesita una cuajada de consistencia seca, preferiblemente natural. El queso elaborado con leche derretida en el hogar adquiere un color marrón claro. Tecnología de cocina Un kilogramo de cuajada se combina con un litro de leche derretida. Esta composición se calienta a ebullición y se cocina, agitando continuamente durante 10 minutos. Luego coloque la composición en un colador, coloque una capa de gasa y cuele. El queso cottage resultante debe amasarse cuidadosamente y colocarse en un recipiente, preferiblemente antiadherente. Agregue el resto de los ingredientes: 2 huevos de gallina, 1 cucharadita de sal y refresco, 80 gramos de mantequilla. Revuelva bien la mezcla. Coloque la mezcla en fuego moderado y mezcle continuamente. La composición debería derretirse y volverse viscosa. El tiempo de cocción es de 7 minutos hasta que la mezcla sea uniforme. Después de esto, la composición debe transferirse a un tanque de vertido y colocarse en un lugar fresco. El queso está listo cuando adquiere una consistencia densa. cocinero italiano mascarpone queso de la leche en el país es bastante sencillo y se puede degustar inmediatamente después de la fabricación. Tecnología de cocción 800 ml de crema agria y 200 ml de leche para mezclar hasta que la composición sea uniforme. La mezcla debe colocarse en el fuego y calentarse, pero no se puede hervir, de lo contrario el producto no funcionará. A continuación, agregue 2 cucharaditas de jugo de limón y reduzca el calor. Calienta la masa hasta que se forme queso cottage, después de lo cual los platos se deben quitar del plato y dejarlos durante 5 minutos. Vierta el contenido de la sartén en un colador forrado con gasa, durante 1 hora para eliminar el líquido. Luego, aprieta suavemente el queso, colócalo en un tazón y cierra siempre la tapa. Es recomendable sacarlo en el refrigerador para enfriarlo, pero puede probarlo inmediatamente. Para la receta necesita leche grasosa y pepsina. La enzima se puede comprar en una farmacia o en tiendas especializadas. Para la producción de queso mozzarella en casa, se prepara una solución de pepsina a partir de la leche en una proporción de 1/4 cucharadita de la sustancia a 1/2 taza de agua. Tecnología de preparación de 2 litros de leche a calentar hasta 70 grados, a continuación, añadir 2 cucharadas de jugo de limón, la solución lista para usar de la pepsina, y mezclar bien. Espere hasta que la reducción total, suceda lo suficientemente rápido, llevar la leche a ebullición no es necesario. A continuación, deje la masa de queso y drene el líquido. Después de calentar el agua a 90 grados y la sal( 2 cucharadas).El queso preparado se pone en agua caliente durante un par de minutos, luego se debe quitar y amasar. La masa está caliente, por lo que debes cocinar con guantes. Baje el producto nuevamente al agua. Luego, usando una película alimenticia, enrolle el queso blando en la salchicha y forme una cuerda especial con bolas, luego deben cortarse. Este producto tiene un sabor dulzón-suave bastante fuerte. Por lo tanto, al preparar queso Pannir en casa con leche, puede poner condimentos o más sal. Tecnología de cocción 2 litros de leche para llevar a ebullición a fuego medio, puede salarla.50-70 mililitros de jugo de limón diluido en medio vaso de agua caliente. Luego vierta en la leche cuando hierva. La mezcla debe ser agitada continuamente. Después del corte, retire la sartén de la olla. La composición puede arrojarse sobre gasas y escurrirse. Si desea fabricar un producto sólido, debe colocarlo debajo de la carga durante un par de horas. El tiempo de almacenamiento de este queso es pequeño, unos 3 días en el refrigerador. Este producto, hecho independientemente de ingredientes naturales, es mucho más ecológico y más útil que los productos de la tienda. En queso procesado, cocinado en casa de la leche puede agregar una variedad de condimentos.la tecnología de cocción en una sartén profunda a latir con medio kilo de queso con refresco( 1/2 de cucharadita), a continuación, añadir media taza de leche y mezclar bien. Coloque los platos en un fuego pequeño, mezcle continuamente la mezcla. Cuando derrita la mezcla en una cacerola, necesita poner sal y 2 cucharadas de mantequilla al gusto. La composición debe ser completamente homogénea. Además, la mezcla caliente debe verterse en un recipiente conveniente. Después de enfriar durante 12 horas, envíelo al refrigerador. Este producto debe tener un sabor salado pronunciado. En la fabricación de queso en casa salmuera de la leche puede ser lubricada adicionalmente con su sal de superficies laterales. Food Technology 2 batidor de huevos crema agria( 500 g) y el yogur( 200 g). hervir la leche y la sal( 2 cucharadas).Luego viértalo en la mezcla batida. Y de nuevo, bate el batidor. Además, la composición se vierte en un colador con una gasa establecido. Es necesario dejar que el fluido se drene. queso colocado bajo carga y limpiar el refrigerador durante la noche. la fabricación de queso ricotta italiana en el país de la leche no es complicado y toma un poco de tiempo, el resultado es el producto más delicado. Tecnología de los Alimentos se debe calentar 1 litro de leche, pero no llevar a ebullición. Es mejor eliminarlo inmediatamente del plato. El producto caliente, añadir los siguientes ingredientes: 4 cucharadas de zumo de limón, 150 ml de yogur, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de sal. Deje la mezcla durante media hora antes de cortar. Luego dobla en una estopilla en un colador y cuelgue sobre el borde para el drenaje completo del líquido.deliciosos platos del producto tarda mucho tiempo. En la producción de queso crema en el hogar de la leche para esta receta va a salir alrededor de 1 kilogramo de producto. Tecnología de los Alimentos litros de leche( 3,2%), 0,5 litros de crema( 20%) y 400 ml de crema( 20%) se coloca en la sartén, revolver hasta que esté uniforme y mantener el calor durante 7 horas( no más de 8).Puede poner los platos en un recipiente con agua tibia. Sobrecalentamiento, perederzhivat y no puede interferir con la masa. Como resultado, se debe formar un coágulo entero en forma de sartén. A partir de entonces platos colocados en un pequeño incendio, se debe tener cuidado para evitar el sobrecalentamiento, y mucho sin dejar que hierva. No puedes mezclar quesoPronto comenzará a separar el suero, se llevó casi a ebullición( la aparición de pequeñas burbujas). A continuación, la bandeja se elimina de nuevo en un lugar cálido sin corrientes de aire a las 12 horas después de la composición se desplaza en una gasa y se suspendió en 7 horas para eliminar el líquido. Ahora el queso puede ser probado. Este producto tiene origen georgiano. En la fabricación de queso suluguni salmuera en el hogar de la leche debe tener en cuenta algunas características de la tecnología de su preparación. Tecnología de los Alimentos 4 litros de leche se calienta a 40 grados, a continuación, añadir una cucharadita de sal y 100 ml de zumo de limón recién exprimido. Revuelva la mezcla continuamente hasta que esté rizado. resultante cambio cuajada sobre una gasa en un colador. Cuando el drenaje de líquido, los bordes vendaje de gasa debe ser herméticamente y dejar en una forma para 3-4 horas. Además pieza de queso que se coloca en agua fría con sal. Estar en la salmuera que al menos 6 horas, después de lo cual está listo para su degustación. queso Para la preparación de queso en el hogar de la cuajada de leche se utiliza, preferentemente, de consistencia blanda. Puré de cuajada de Tecnología de los Alimentos( 700 gramos) de azúcar y 1 litro de leche. Luego la composición se calienta a fuego lento. La mezcla debe mezclarse antes de la descarga de color amarillento suero. En este caso, el requesón debe adquirir una consistencia firme. A continuación, pon la composición en gasa. Mantequilla( 2 cucharadas) necesita para derretir-stick sartén. A continuación, añadir a la misma 2 huevos, 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y cuajada. La masa debe mezclarse antes de adquirir uniformidad. Cuanto más tiempo interfieras, más denso será el queso. La duración de la agitación es generalmente de aproximadamente 20 minutos. Después composición extiende para formar alfombrado con papel film y poner en un lugar frío hasta la solidificación. La receta para hacer cuajada de queso en casa a partir de la leche es una de las más simples y rápidas. Tecnología de preparación 1.5 litros de leche, caliente casi a ebullición, vierta medio litro de kéfir en ella y sal al gusto. Mezcla de cocinar hasta reducir. Recoge el requesón a través de las capas de gasa y colócalo debajo de la prensa. La masa debe dejarse debajo del yugo durante varias horas. Cuanto más tiempo, más densa se vuelve la consistencia del queso. La preparación del producto según esta receta lleva un poco de tiempo y no requiere un ajuste. Para la preparación de queso Filadelfia en casa, es preferible elegir leche grasa, entonces el producto será más. Tecnología de cocción Encender la leche, calentar a fuego medio, luego poner en ella 1 cucharadita de azúcar y sal. Agitar, llevar la mezcla a ebullición. Después de agregar medio litro de kéfir. Y de nuevo, revuelva la mezcla continuamente hasta que se doble. La masa resultante se aprieta ligeramente a través de la estopilla y se cuelga sobre los bordes hasta que el líquido se drene, aproximadamente 15 minutos. A continuación, debe batir 1 huevo y ácido cítrico( en la punta del cuchillo), luego mezclar con el queso. Mezcle bien la mezcla hasta que esté uniforme.
de yogures
Leche de cabra
de la leche pasteurizada
de la leche horneada
mascarpone
Mozzarella
Paneer
Fusionado
salmuera
Ricotta
preparación cremosa
Suluguni
duro
cuajada
Filadelfia
