Reseptit ruoanvalmistuksessa leipää kotona

Leipää on rakastettu kaikkialla maailmassa! Se on tärkein ja välttämätön osa jokaista ateriaa. On olemassa valtava määrä erilaisia ​​leipiä, ja osa niistä voidaan keittää ilman hiivaa. Ei-hiiva leipä on tärkeä osa terveellistä ruokavaliota. Leivonta ilman hiivaa muinaisina aikoina käytettiin jopa lääketieteellisiin tarkoituksiin. Tänään se on jälleen suosittu.

• hyödyt happamattoman leivän
• happamattoman Taikinajuuri
• Eternal sourdough
• kefiristä
• Rice
• Collegiate
• hunajalla
• leivontareseptit
• happamattomana
• Borodino
• Monastic
• Wholegrain
• Uuni
• Leipäkone
• Vuonna multivarka

Edut happamattoman leivän

Valmistelutällainen leipä on nyt suosittu ihmisten keskuudessa, jotka katsovat terveyttä ja ulkonäköä.Upeiden leivonnaisten ystävät valittavat usein ylimääräisistä kiloista.

• Tämän happamattoman leivän tärkein etu on se, että sitä paistettiin ilman hiiva-sieniä.Mitä ne vahingoittavat kehoa? Suolistoon pääsemiseksi he aktiivisesti moninkertaistuvat ja hajottavat elävien bakteerien tasapainon, jotka vaikuttavat monissa elimistön prosesseissa immuniteetin ja mielialan muutosten voimalla. Ennen leivin taikinan leipomista on vaadittava, ja tällä hetkellä hiiva muodostaa monia hiilidioksidin koloja, jotka sitten lisäävät kaasun tuotantoa suolistossa.
  instagram viewer
  
  

  
  

• Koska hiivaton taikina ei tarkoita hiivan läsnäoloa, niiden aktiivisempiin reaktioihin tarvitaan myös lisäaineiden tarve. Toisin sanoen, on paljon vähemmän sokeria tappamattomassa testissä, eikä ehkä lainkaan.
• Leipä koostumuksessaan on runsaasti selluloosaa, mikä vaikuttaa positiivisesti suolen liikkuvuuteen. Sen sakeus on tiheämpi kuin hiiva-leivonnaisten, ja siksi, kun digestoituu, ruoansulatuskanavan lihakset ovat aktiivisesti mukana.
• Hapattamaton leipä kestää kauemmin.

sisällysluetteloon ^

Hiiva maito

Hyvää leipää ilman hiivaa on vaikea saada. Tuottajat etsivät loistoa lisäävät villihiivan tuotantoa, mutta itse asiassa ne eivät poikkea tavanomaisesta. Jotta saisit täydellisen luottamuksen tuotteen eduista, on parempi kokata se omilla käsillänne. Tietäen reseptejä starter-kulttuureille on välttämätöntä, koska ruoanlaitto alkaa heidän kanssaan.

sisältöön ^

Eternal hapantaikinaa

Tämä resepti on yksinkertaisin, ja sai nimensä, koska käynnistin voidaan panna jääkaappiin ja ulos välttämättömyys, mutta joskus se täytyy syöttää.

Ainesosat:

• jauhot - 300 grammaa;
• -vesi on 300 millilitraa.

Valmistus:

1. Sekoita kolmasosa vedestä ja jauhoista. Jätä se pyyhkeen alla lämpimään. Useita kertoja päivässä sekoitetaan, koska massa alkaa vaeltaa.
2. Lisää niin paljon ainesosia ja lisää lämpöä
3. Syötä taivut viimeisen kerran käyttäen samaa tekniikkaa. Kun se kasvaa kahdesti, voit jakaa sen puoliksi turvallisesti. Toisesta osasta valmistetaan leipää ja toinen varastoon jääkaapissa.

sisältöön ^

Kefir

Käytetään usein ruisjauholla, joten se soveltuu ruisleivän valmistukseen.

Ainesosat:

• kefir - 150 millilitraa;
• jauhot - 50 grammaa + tietty määrä johdonmukaisuutta varten.

Valmistelu:

1. Jäädä jogurtti yksin 3 päivää.
2. Lisätään sitten 50 grammaa jauhoja ja jätetään pyyhkeen alla päivän.
3. Kun jauhot taikinaan tuoda johdonmukaisuutta oladushek pyyhe ja jättää muutaman tunnin.

sisällysluetteloon ^

Rice

Toinen resepti, joka voidaan jättää varastointi jääkaapissa. Sitä käytetään myös pannukakkujen ja piiraiden valmistukseen.

Ainekset:

• riisi - 100 grammaa;
• keitettyä vettä - 1,5 kuppia;
• jauhoja - 7 rkl;
• sokeri - 30 grammaa.

Valmistus:

1. Kuvio kaada lasin vettä, lisätään 10 grammaa sokeria, sitten peitä pyyhe 3 päivä.
2. Strain, lisää puolet jauhoja ja 10 grammaa sokeria. Kun massa alkaa vaeltaa, lisää lusikallinen jauhoja ja puoli lasia vettä, jätä päivä.
3. Kaada loput jauhot ja sokeri, voit valmistaa taikina tällä hapatusta.
ladataan. ..

sisältöön ^

Collegiate

Tämä hiiva voidaan säilyttää jääkaapissa yli kuukauden.

Ainekset:

• lämmin kaali tai kurkku suolaliuoksella( ei etikka);
• ruisjauho;
• sokeria.

Valmistus:

1. jauhot kaada suolaliuoksella, kunnes koostumus on neste hapankermaa.
2. Lisää sokeria mieleisesi.
3. Aseta käynnistin lämpimään paikkaan.
4. Vähintään 3 kertaa fermentointi tulee saostua sen nousun jälkeen.

sisältöön ^

hunajaa

Soveltuu ystäville luonnon herkkuja, tai niitä, jotka eivät salli läsnäolo sokeria ruokavaliossa.

Ainekset:

• jauhot - 400 grammaa;
• hunaja - 10 grammaa;
• -vesi on 220 millilitraa.

Valmistus:

1. Sekoita 100 grammaa jauhoja, 70 ml: aan lämmintä vettä ja 10 g hunajaa. Jätä se pyyhkeen alla 2 päivää.
2. Kolmannessa päivässä on hapan tuoksu. On tarpeen lisätä vielä 75 millilitraa vettä ja 150 grammaa jauhoja. Sekoita ja puhdista päivä.
3. Syöte, lisää ainesosat samaan määrään kuin edellisellä kerralla. Jätä päivä.
4. Lisää jäljellä olevat ainesosat ja odota 12 tuntia. Tämän jälkeen voit leivotaan leivonnaisia ​​hapan avulla.

sisältöön ^

leivontareseptit

Kun käynnistin on valmis, ja se on vaikeinta aikaa aloittaa heti valmistella happamattoman leivän. On monia reseptejä

.Maito voi turvallisesti korvata seerumia, sitten saada happamatointa leipää seerumissa, ja jos lisätä erilaisia ​​jyviä ja viljan - leipä luostari.

sisältöön ^

happamattomana

Ainekset:

• ateria - 300-400 grammaa;
• kefir - 300 grammaa;
• sooda - veitsen kärjessä;
• suola - 10 grammaa;
• sokeri - 10 grammaa;
ladataan. ..

valmistus:

1. Sekoita kuivat aineet kulhoon.
2. Kefir sekoitetaan sooda, kiinni 5 minuuttia.
3. Lisää nestemäisen osan kuiva-ainekset, vaivaa taikinaa( lusikalla ensin, sitten kätensä pöydälle).Anna testin aika nousta 30 minuuttia.
4. Masa taikina pöydällä kädet.
5. muotoinen tehdä viillot uuniin ja paista 15 minuuttia ensin 230 astetta, ja sitten 200 kunnes kullanruskeaksi.
6. Peitä leipä pyyhkeellä 5-10 minuuttia, ja sitten voit kokeilla valmis leivät tuohon.

sisältöön ^

Borodino

Ainekset:

• maito - 6 rkl;
• vehnäjauho - 250 grammaa;
• ruisjauho - 150 grammaa;
• maito - 1 lasi;
• auringonkukkaöljy - 1,5 rkl;
• sokeri - 50 grammaa;
• mallasta - 4 rkl;
• korianterin maata - 10-15 grammaa;
• suola - 8 grammaa;
• -vesi on 300 millilitraa.

Valmistelu:

1. Ensin sinun täytyy valmistautua hautua. Sekoita hapat, puolilasi maitoa ja 100 grammaa jauhoja. Jätä 4-5 tuntia, jonka aikana taikina nousee 2 kertaa.
2. Malja imeytyy 200 millilitraan vettä 10 minuutin ajan.
3. Sekoita suolan ja sokerin puoli kupillinen vettä, sitten lisätään taikinaan. Sekoita vehnäjauhoja rukiin kanssa ja kaada lasillinen seosta.
4. Lisää voi, mallas ja korianteri, sekoita
5. Kaada loput jauhot ja vaivaa taikina. Rasvaa kädet öljyllä niin, ettei se tartu kiinni.
6. voideltuun muoto on eroa leipää 3-4 tuntia korotettava puoli. Voit ripotella koko koriorianderilla.
7. Kypsennä uunissa 30-40 minuuttia 200 astetta.
8. leipä liinan alla anna sen jäähtyä, joten se voidaan helposti leikata.

sisältöön ^

Monastic

Ainekset:

• hapatusta;
• vesi;
• ruisjauho leseillä tai vehnäjauhoilla;
• -pähkinät ja rusinat;
• suola, sokeri.

Valmistus:

1. muoto paistaminen pannulla laittaa hapatuksen ja kaada 100 ml vettä.
2. lisää jauhot kunnes koostumus ei tullut viskoosi, eikä muistuta paksu kerma.
3. Anna kumin lämpöä 3-5 tuntia. Hänen valmiutensa ilmenee kuplien ulkonäön ja ominaisen hapan haju.
4. Alusta taikina, monastic peräkkäin lisäämällä sieni jauhot, sokeri ja suola. Taikinan pitäisi olla ilmava, harva ja elinkelvoton.
5. Halutessasi voit lisätä pähkinöitä ja rusinoita.
6. Ruoaksi muoto kasvisöljyllä ja ripottele jauhot. Täytä se taikina vain puolet.
7. Jätä puoli tuntia lämpöön. Tänä aikana taikinan tulee nousta säiliön reunoihin.
8. Paista uunissa alhaisessa lämpötilassa. Noin tunnin kuluttua leipä on valmis.
9. kuori voidellaan sokeri veteen, peitä pyyhkeellä ja anna jäähtyä.

sisältöön ^

Wholegrain

Ainekset:

• maito - 180-200 millilitraa;
• täysjyväjauho - 400 grammaa;
• kaurahiutaleita - 45 grammaa
• jogurtti - 200 ml;
• leivinjauhe tai sooda - 1 tl;
• suolaa - 1 tl;
• pähkinät, kuivatut hedelmät - haluttaessa.

Valmistelu:

1. Sekoita kaikki kuivat aineosat säiliöön. Jäätelöön lisätään maitoa erikseen.
2. Nesteosa kaada kuivaan, sekoita.
3. Vaivaa taikina. Jos se on kuiva, lisää vähän maitoa.
4. Aseta taikina pergamenttipaperille. Muodosta leipää, jätä se pyyhkeen alle 20-30 minuuttia.
5. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista 30-40 minuuttia.

sisältöön ^

Uuni

Ainekset:

• käynnistin - 6-7 ruokalusikallista;
• jauhot - 600 grammaa;
• -vesi - 250 ml;
• sokeri - 50 grammaa;
• auringonkukkaöljy - 3 rkl;
• suola - 20 grammaa.

Valmistus:

1. Sekoita jauhot yhdessä suolan ja sokerin kanssa kulhoon.
2. Lisää öljyä vähitellen, sekoita.
3. Lisää hapankoski.
4. Osa kaada vettä ja vaivaa taikina.
5. Irrota pyyhkeen alla.
6. Jätä päästä 2 tuntia. Siirtyminen muodossa vain kasvoi 2 kertaa taikina.
7. Leipomisen leipä on 1 tunti 180 astetta.

sisällysluetteloon ^

Leipomossa

Ainekset:

• -hapan - 4 rkl;
• jauhot - 390 grammaa;
• leseet - 95 grammaa;
• -vesi on 280 millilitraa;
• suola - hyppysellinen;Auringonkukkaöljy
• - 5 millilitraa.

Valmistelu:

1. Kaada ensin nestemäisiä ainesosia kulhoon ja lisää sitten kuivat ainesosat kulhoon.
2. Aseta yksittäinen leivontatila.
3. Vaivaa 15 minuuttia, sitten kiipeä 2 tuntia.
4. Polvet - 5 minuuttia, nosto - 2 tuntia.
5. Ascent - 2 tuntia.
6. Leivonta - 1,5 tuntia.

sisällysluetteloon ^

Monimuuttujalla

Ainesosat:

• maito - 1 rkl;
• jauhot - 800 grammaa;
• smetana - 75 grammaa;
• vesi - 1 kuppi;
• muna - 1 kpl;Auringonkukkaöljy tai oliiviöljy
• - 1 rkl;
• sokeri - 50-60 grammaa;
• suola - 8 grammaa.

Valmistelu:

1. Kaada maitoa, riko muna ja lisää sokeria.
2. Lisää voita, hapankermaa ja suolaa.
3. Sekoita jauhot taikina pieniin osiin. Sen pitäisi olla hieman tahmeaa. Tämän jälkeen sinun ei tarvitse lisätä jauhoja.
4. Sekoita taikina viiden minuutin ajan, ennen kuin astutus pestään 2 rkl jauhoa.
5. Anna taikinan jyrkkää 1 tunniksi.
6. Muoto, jossa on taikina, joka on aiemmin öljytty, lähettää moniväriselle, sulje ja lähde noin 2 tuntia.
7. Aseta leivonta-tila 1,5 tuntiin.
8. Kierrä leipä toisella puolella ja paista 30 minuuttia.
9. Pane valmiin leipä, peitetty pyyhkeellä.Pari minuuttia voit kokeilla.