Kuka oli ensimmäinen keksiä useita erilaisia juustoja yhdelle levylle, ei tunneta. Todennäköisesti yksi 1800-luvun alun ranskalaisista ravintoloitsijoista. Siitä lähtien on ollut 200 vuotta, ja tänä aikana on laadittu sääntö, jonka mukaan juustot sijaitsevat juustolevyllä.
Juustolevyn valmistus
Juustot asetetaan myötäpäivään, määrä alkaa herkemmäksi herkällä aromilla. Sitten maku paletti kehittyy kasvien mukaan ja päättyy yleensä sinihomejuustolla.
Kierto riippuu yksinomaan juuston mausta. Mitä kovempaa juusto on, sitä lähempänä juustolevyn päätä se sijaitsee. Juustot on säädettävä vapaasti, jotta hajut eivät sekoitu.
Teemme juustolevyn ranskalaisista juustoista
1. Camembert
Ensimmäinen on Camembertin asettaminen. Tämä on pehmeä juusto, jossa on valkoinen kuori. Camembertia pidetään maailman kuuluisimpana ranskalaisena juustona.
Camembertin kotimaa - Normandia. Tämän juuston valmistamiseksi otetaan raa'an lehmänmaito. Juustoa ei paineta, joten siinä on paljon heraa. Aikoessaan kypsytyshera jälleen liuottaa juuston massan ja juusto muuttuu epätavallisen muoviseksi.
Syötä tämä juusto kuorella. Valkoinen kuori on penisilliinimuotti, joka antaa juustolle ainutlaatuisen sienen maku. Tämä kuori ei ole vain maukkaita, vaan myös hyödyllisiä.Joskus camembert on määrätty mahalaukun sairauksien lääkkeeksi.
2. Beaufort
Seuraava juusto on tylsä.Sen valmistukseen käytetään myös raakoja lehmänmaitoa. Rooman valtakunnan aikaan tämä juusto valmistetaan Savojan vuoristossa.
Ekstrudoitu juusto, jolla on kiinteä koostumus. Tästä huolimatta se on herkkä, hieman makea maku.
3. Morbje
Morbier-juuston lautaselle valmistetun boforin takana. Tämä on puolikova juusto, joka jakaa tumman nauhan puoliksi. Tämä on vanhan talonpoikaisteknologian kaikuja. Franche-Comte-talonpoikansa otti maitoa maitoa ja aamu maitoa varten. Kun ilta-ateria muuttui juusto massaksi, se oli ripoteltu tuhkaa estämään lian pääsyn juustoon. Aamulla ne levittävät aamu maidon juustoa suoraan tuhkaksi. Tuhkan ansiosta saatiin herkkujuusto.
Juustotuhkaa valmistetaan nyt vain maatiloilla. Maistuu maustettu mehevä hedelmäsävyillä.
4. Crotene de Chavignol
Seuraava on edustaja vuohenjuustoista Moute de Chavignolista. Tämän juuston kotimaa on Loiren laakso ja Chavignol on kylä, jossa ensimmäistä kertaa vuohenjuustoja valmistettiin sylinterinä.
Chavignolia syövät kypsyyden eri vaiheissa. Juusto, joka ei ole yli 8 päivää, niittyruohan tuoksut 11 päivän ikääntymisen jälkeen, näkyvät pähkinäsävyjä ja 20 päivän ikääntymisen jälkeen juustosta tulee tiheämpi ja mausteinen muistiinpano tulee makuun.
5. Furm d'Amber
Sininen overver tuyere d'Amber täydentää juustolevyä.Valmistuksessa lehmänmaitoa otetaan.
Tämän juuston erikoisuus on epätavallinen plastisuus, maku on terävä ja pähkinäinen sävy. Sen pistävä maku yhdistyy täydellisesti makean viinin kanssa, joten sitä voi käyttää erikseen.
Klassisen juustolevyn alla voit palvella kirkasta, ilmeistä valkoviiniä ja matala-viinin punaviiniä( viinin tanniinit eivät yhdistä suolaa).