Venäjä on yksi maailman suurimmista ja monikansallisista valtioista. Siksi maassamme voit tavata ainutlaatuisimmat kulinaariset perinteet. On hyvin vaikeaa tehdä yhdestä käsitteestä perinteistä venäläistä ruokaa. Jokainen kansa, joka asuu suurissa maissa, vuosisatojen ajan, muodosti omat kulinaariset mieltymyksensä ja perinteidensä.Kirkkain edustaja on tataarikastike. Tarkastellaan tarkemmin sen ainutlaatuisia ominaisuuksia.
A little about Tatar-keittiön historia
Tataarikousta pidettiin muinaisina aikoina nomadina. He liikkuivat jatkuvasti maan pihalla koko perheineen ja kantavat koko omaisuutensa. Tietenkin tällaisissa olosuhteissa ruoanlaitto ei ollut korkeimmalla tasolla eikä ruoka voisi yllättää sen monimuotoisuutta. Joka tapauksessa sillä on oltava tarvittava energia-arvo ihmiskehon normaalille toiminnalle ja oltava erittäin ravitsevaa.
Tataarin keittiön perusta on ollut monien vuosisatojen lihaa. Nämä kansa joutuivat kuljettamaan mukanaan tarvittavan ruokavaraston. Useimmiten tatarit halusivat kokata lampaan ja hevosen lihaa. He käyttivät naudanlihaa erittäin harvoin, ja sianlihalle muslimien kansat yleensä ovat erityinen suhde. Siksi he eivät käytä sikoja ruokaan.
Tatarit haluavat syödä makkaraa ja keitettyä lihaa. Hänen ruoanlaittonsa voitaisiin tehdä vain pysäköinnin aikana. Valmistukseen käytettiin isoja kattiloita, joita kutsuttiin kaasuiksi. Tataarin lihankeittimet käyttivät myös rasvanlihavalmisteita tarkoitetulla tavalla.
Tunnettu kaikille, shish kebab on perinteinen tataari. Shish kebabs nomadic peoples paahdettu vartaat yli hiilet. Lisäksi tatareja pidetään hyvin kekseliäinä ihmisinä.He hankkivat tarvittavan määrän lihaa tulevaa käyttöä varten, esisuolausta, lämmitystä, podvyamivayaa tai kuivaamista. Kyzylkk on kuivattu makkara, joka on valmistettu hevosen lihasta. Tämä ainutlaatuinen ruokalaji on nykyään yksi perinteisistä tatarialaisen keittiön osista.
Lammas ja hevoset jalustassa lihan lisäksi antoivat myös maitoa. Näin ollen hapan maito ja meijerituotteet voisivat olla perustavanlaatuinen rooli Tatarin kansan ruokavalion muodostumisessa. Tataria valmistelivat katyk ja koumiss, jotka myös useiden vuosisatojen ajan olivat muuttuneet perinteisiksi nomadalaisten kansoiksi.
Nämä ajat ovat kaukaisessa menneisyydessä.Tataarin kansojen historiallinen elämäntapa on muuttunut radikaalisti. He onnistuivat pääsemään monien maakuntien alkuperäisväestöön. Lisäksi tatarit alkoivat harjoittaa aktiivista taloudellista toimintaa ja siirtyä vakaalle elämäntavalle. Tämä tosiasia taas toi esiin sysäyksen aktiivisen kehityksen ja Tatarin keittiön perinteiden muodostumiselle. He ottivat paljon muiden kansojen keittiöstä.
Myös tämä kansa alkoi aktiivisesti harjoittaa maataloutta, kasvavaa ruista, vehnää, hirssiä, kauraa ja herneitä.Tämän ansiosta he pystyivät pöydistään toimittamaan ruokia viljoista, erilaisista porauksista ja happamasta leivästä.Kaiken tämän lisäksi tataariset ihmiset alkoivat aktiivisesti käyttää vihreää ja mustaa teetä.Vaikka et voi sanoa, että keittiössäsi usein tavataan siipikarjan ruokia, mutta siipikarjan kasvatus on tullut olennainen osa tatarin elämää.
Tatarialaisen keittiön nykyaikaiset saavutukset
Tatarit ovat tänään tiheästi asuttaneet koko Euraasian mantereella. Siksi he lähinnä pyrkivät noudattamaan niiden alueiden ruokaperinteitä, joissa he elävät. Mutta Crimean, Kazakstanin, Astrakhanin alueen, Bashkortostanin ja tietenkin Tatarstanin alueella on vuosisatojen ajan todettu vuosisatojen kulinaarisia perinteitä.
Moderni Tataarin keittiö kykeni omaksumaan monien venäläisten kansojen, Udmurtsin, Mariin, Kazakstanin ja muiden alueellisten naapureiden kulinaarisia tapoja. Mutta sen perusta on perinteisesti ollut vilja- ja liharuokia, leivonnaisia ja maitovalmisteita.Älä myöskään unohda kuuluisaa tataari-keittoa ja keittoa, joka valmistetaan lihaliemessä ja maustetaan viljoilla ja nuudeleilla.
Perinteiset tataari-keittiöt pitkälti heijastavat itämaisia kulinaarisia perinteitä.Siksi se on ainutlaatuinen ominaisuus - lähes kaikki ruoat ovat rasvapitoisuutta. Reseptit käyttävät erilaisia rasvoja. Se voi olla sekä kermamaisia että kasviöljyjä sekä eläinrasvoja: hevosia, lampaita, siipikarjaa, naudanlihaa ja monia muita. Loppujen lopuksi pitkillä matkoilla steppien läpi henkilöllä pitäisi olla hyvä elintärkeää energiavarantoa.
Edellä lueteltuja ruokia vaikeuttavat Tatarin ruokaa koko ruokavalion rajoittaminen. Nämä nomadalaisetkin rakastavat myös siipikarjaa, kalaa, sieniä ja paljon hedelmiä.Näitä ruokia ei kuitenkaan voida pitää Tataarin keittiön tärkeimpinä osina.