Kala

Planeetallamme oli noin 25 tuhatta kalalajia, nykyään noin 19 tuhatta lajia.

Elintarviketuotteen ja energian lähteenä pidettävät kalat sisältävät suurimman osan tärkeistä ravintoaineista, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehoon, mukaan lukien proteiinit ja rasvat. Kala sisältää noin 20% proteiinia, joka poikkeaa poikkeuksellisen korkeasta laadusta. Tässä proteiinissa on ehdottomasti kaikki välttämättömät aminohapot. Ravintoaineet ja aminohapot, jotka sisältyvät kaloihin, jotka ovat välttämättömiä ihmisen elämän ylläpitämiseksi, täytyy välttämättä mennä ruokaan. Kalojen sisältämien rasvojen määrä, joka vaihtelee hyvin laajoilla rajoilla, kalat jakautuvat joskus luokkiin. Sen sisältämän rasvan määrän lisäksi erilaiset kalatyypit ja niiden pitoisuudet paikoissa hänen ruumiissaan.

Rasva-aineiksi luokitellut lajit, harvoin sisältävät yli 20% rasvoista. Ja sitten niin suuri prosenttiosuus rasvasta, nämä lajit voivat olla vain tiettyinä vuodenaikoina. Tällaisia ​​lajeja ovat esimerkiksi silli ja makrilli. Kalaöljyä pidetään erittäin arvokkaana elintarviketuotteena, koska sen koostumus on erinomainen tasapaino.

Jos rasvapitoisuus on 0,3-3%, kalaa pidetään vähärasvaisena. Rasvan myymälät kaloissa keskittyvät enimmäkseen maksaan. Keskitasoista rasvaista kalaa, jonka rasvapitoisuus on 3-7%.Tämä määrä on pääasiassa maksassa ja lihaskudoksessa. Ja lopulta, öljypitoisia kaloja pidetään lajikkeina, jotka sisältävät 7 - 25% rasvaa, joka sijaitsee pääasiassa lihaksissa.

Kalaöljy tarkoittaa tyydyttymättömiä rasvoja. Se sisältää suuren määrän välttämättömiä rasvahappoja ja rasvaliukoisia vitamiineja, jotka ovat tärkein ja välttämätön osa ruokavaliota, jotka ovat ehdottoman välttämättömiä ihmisten terveyden ylläpitämiseksi. Kalassa olevat omega-3-rasvahapot ja D-vitamiini ovat erityisen tärkeitä ihmisravinnoksi, koska näiden muiden ravintoaineiden luonnollisten lähteiden määrä on erittäin vähäinen.

Kaikkien edellä mainittujen lisäksi kala on suuri joukko vitamiineja, erityisesti B-kompleksin vitamiineja sekä tärkeimpiä kivennäisaineita - kalsiumia, fosforia ja rautaa. Lisäksi se sisältää hivenaineita, kuten seleeniä, sinkkiä ja jodia.

Kala ei sisällä vain kahta elintärkeää osaa, sillä ei ole C-vitamiinia eikä hiilihydraatteja.

Kalanliha ei ole koskaan vaikea, ja se on täydellisesti pilkottu. Tämä ominaisuus johtuu lähes täydellisestä puuttumisesta sitova kudos kalan lihaan.

Nykyaikaisessa ravitsemustutkimuksessa on suositeltavaa käyttää kalaöljyihin sisältyviä kasviöljyjä ja rasvoja. Jos yksittäisiä vasta-aiheita ei ole, niin proteiinituotteet ovat hyödyllisiä kaloja, ja äyriäiset kuten katkarapu, kalmari ja muut ovat rikkaita lähteitä paitsi proteiineista myös vitamiineista.

Käytetyt materiaalit:
Shilov VN, Mits'yo VP"Terveellinen ruoka"