mykotoksiinien kutsutaan mikogribov toksiinien( sienet), joka on toksinen vaikutus jopa äärimmäisen pieninä annoksina. Tästä syystä ne löytyivät elintarvikkeista suhteellisen hiljattain, mikä helpotti erittäin herkkien välineiden ja analyysimenetelmien esiintyminen. Suurimmassa osassa tapauksista mykotoksiineja muodostavat sienet vaikuttavat vain kasvituotteisiin. Optimaaliset olosuhteet varmistetaan näiden homesienten kehittymistä ovat hieman korotetussa lämpötilassa( noin 30 ° C: ssa) yhdessä korkea kosteus( noin 85%).
Tästä syystä tapauksessa homeen tuotteiden vaikka sääntöjen tallentamiseen kannattaa täysin hävittää tuotteen, eikä se poistetaan muotista. Vaikka muotti kehittää pinnalla, mutta se tuotti myrkyt voivat imeytyä varsin syvällisemmin tuotteen, ja muuttaa sen ulkonäköä, ja koostumus on ei havaita.
Tarkastele paikkoja, joissa mykotoksiinit ovat yleisimpiä.
Aflotoksiini on yksi vaarallisimmista mykotoksiineista. Se on karsinogeeninen( neoplastinen) vaikutus. Luonne aflatoksiinin löytyi melko paljon, mutta enimmäkseen tutkittu vain viisi perus niiden edustajien nimeämä kirjaimet B1, B2, C1, C2, M1.Useimmiten afluksixineja esiintyy elintarvikkeissa, kuten maapähkinöissä( maapähkinöissä) ja maississa. Raikasta maissi, koska korkeat luonnon kosteus luo edellytyksiä kehittämiselle muotin, joka tuottaa aflatoksiini.
Patulin on toiseksi yleisin mykotoksiini. Tällä aineella on myös karsinogeeninen vaikutus. Useimmiten se löytyy homeinen omenoita, tyrni ja muut hedelmät, hedelmät, vihannekset, marjat tai mehuja, hilloja valmistettu homehtunut hedelmistä ja marjoista.
Toinen vaarallinen mykotoksiini - Zearalenone löytyy mätä maissintähkä.
Eläintuotteissa mykotoksiineja ei käytännössä löydy. Ehkä ne löytyvät vain maidosta. Sitten tapahtuu vain silloin, kun ruokitaan lehmiä, joissa on homeenruokia.
ulkonäkö mykotoksiinien kotona voi johtua väärästä keitto- tai varastointiin Hedelmälajike hillokkeet ja hilloja, jotka ovat seurausta tämän homehtunut. Jos kynän tuotteen pinta on kokonaan peitetty muotilla, on suositeltavaa hävittää tämä tuote epäonnistumatta. Sen käyttö väärien "talouksien" vuoksi voi johtaa vakavaan terveyden loukkaamiseen. Hometoksiinien voi intensiivisesti tunkeutua syvälle tuotteeseen, vaan selvittää penetraatioaste silmän ei ole mahdollista, koska niiden väritöntä.Näiden samoista syistä voit suositella, ettet syödä edes osittain vaurioituneita mätätamoja ja marjoja.
Käytetyt materiaalit:
Shilov VN, Mits'yo VP"Terveellinen ravitsemus"