Minkälainen tuote on kahviherneet ja miten kypsennä sitä oikein?

Kikherne on yksi vanhimmista kulttuurien jotka kasvavat planeetallamme. Tästä huolimatta Venäjän kansaa, hän tuli tunnetuksi vasta äskettäin. Tämä palkokasvien pidetään eräänlaisena symboli itämaista ruokaa, jossa sen perusteella valmistelemaan herkullisia italialaisia ​​ruokia.

Feature

Mutteri tai kikherneitä tai garbanzo pavut ovat toisilleen vuosittain laitoksen pystyttää varsija parittomat lehdet. Sen korkeus voi olla 0,2-0,7 m. Palot ovat pieniä, ne ovat lyhyitä, turvoksissa muodossa, kukin 1-4 siemen.



Kuten näet kuvassa, pinta kikherne muhkurainen, hilseilevä, niiden ulkonäkö muistuttaa herneet tämän lampaan pään. Halkaisija siemen on välillä 0,5-1,5 cm. Väri vaalean keltaisesta tumman. Riippuen lajikkeisiin kuuluminen tuhat siemenet voivat painaa noin 150-300 g

Kuitenkin yksi haitta on tyypillinen kikherneet - sen valmistelu kestää melko kauan. Ensimmäinen kuivatut pavut liotetaan useita tunteja vedellä, ja sitten keitetty pitkä.Saat lisätietoja siitä, miten ja kuinka paljon keitettyjä kikherneitä tullaan käsittelemään alla. Täällä vain haluan mainita, että sen sijaan, että kuivattu tuote on täysin mahdollista käyttää purkitettu. Mukaan niiden maku, ne ovat käytännössä samat, sekä koko käytön jälkimmäisen voit säästää huomattavasti aikaa.
Ne, jotka ensin kohtaamisia kikherneet, ihmetellen, mitä se maistuu. Kikherneet ei ole mikä tahansa tavallinen herneitä tai papuja tai soijapavun, tai muun tyyppisiä palkokasveja. Sen maku voi kutsua lähes neutraali - sillä ei ole korostunut muistiinpanoja, on vain hieman pähkinäinen pohjavire. Jos me kokki sitä ilman mausteita, sen maku on vähän kuin perunamuusi. Ja se on tämä maku ei kikherneet persoonaton yleistuote - kun käytetään ruoanlaitossa juuri tarpeeksi muuttaa joukko mausteita ja sen seurauksena saat täysin eri aterian. Kikherneet kypsennetty kaiken: keittoja, salaatteja, pataruoat, kastikkeet, välipalat ja jälkiruokia.

ero

herneen Etsitkö kikherneet, toiset herää kysymys: miten se eroaa herneet. Molemmat kuuluvat palkokasvien perheeseen ja yleensä nämä kasvit ovat melko samanlaisia. Mutta itse asiassa ero on merkittävä.Tarkastellaan tärkeimmät erot:

Erot	Mutteri	Peas
muoto pavut	Pyöreä ja lyhyt	Long
Väri siemenet	usein keltainen, harvoin tumma	Green
Maku siemenet	neutraaliksi pähkinäinen maku	Makea
Ruoka arvo( rasvat)	4,32 g 2 g
käyttö ruoanlaitossa	Lähi-idässä, Intiassa, Välimeren	Euroopassa, Amerikassa
Preferred olosuhteissa	lämmin ilmasto	lauhkean

Kuten näet, monessa suhteessa herneet ja kahviherneet ovat erilaisia, aivan kuten astia, jossa niitä voidaan käyttää.

Kokoonpano

Pultilla on korkea ravintoarvo ja rikas koostumus.

• Se sisältää melko suuren osan hiilihydraateista, arvokkaista rasvoista ja tietenkin korkealaatuisista proteiineista.
  

  Huom! Kasvinsä siemenissä on noin 30% proteiinia, joiden laatu on hyvin lähellä munaa ja hiilihydraattien osuus on noin 55%!

• Lisäksi siinä on runsaasti mineraalisia aineita, kuten kalsiumia, magnesiumia, seleeniä, mangaania, kuparia, sinkkiä, natriumia ja jodia. Niiden osuus on noin 3-4%.
• koostumus peltonätkelmän sisältää myös vitamiineja, kuten A, beeta-karoteeni, B1, PP ja C.
• kikherneitä ylivoimainen muihin palkokasvien sisällöstä välttämättömiä aminohappoja - tryptofaani ja metioniini.
• Pähkinä on ravintokuidun lähde - 9,9 g / 100 g tuotetta.

Kahvihernän kaloriarvo on 364 kcal / 100 g tuotetta.

Kaiken kikherneet - se on melko ravitsevaa ruokaa, joten hän on melko pystyy ottaa paikka lihaa, ei vain paaston aikana, mutta myös kasvisruokamenun. Lisäksi tällainen ruokavalio voi edistää sydän- ja verisuonitautien ehkäisyä.

Kehon altistuminen

Mutteri on alhainen glykeeminen indeksi - 35, jonka ansiosta sitä voidaan käyttää useimmissa ruokavalioissa. Toisin sanoen tämä tuote sisältää vain hyödyllisiä hiilihydraatteja, jotka hitaasti vapauttavat energiaa, eivät johda teräviin hyppyihin verensokeriin ja antavat kylläisyyden tunnetta pitkään aikaan. Näin aamiainen kahviherneillä on ihanteellinen vaihtoehto.

Suuri kuitujen ansiosta turkkilainen herne pystyy "hoitamaan" ruoansulatusjärjestelmän. Tämän kasvin nuorilla siemenillä on suotuisa vaikutus koko ruoansulatuskanavaan ja edistävät suolen mikroflooraa. Ruokavalikuitu sitoo ja poistaa ruumiin myrkkyjä, ylläpitää normaalia kolesterolin määrää ja auttaa säätelemään painoa.

Ja tämän hyödyllisiä ominaisuuksia kahviherneet eivät pääty. Kansanlääketieteessä tätä tuotetta käytetään usein kaihien ja glaukooman hoitoon ja estämiseen. Kuten tiedetään, objektiivin läpinäkyvyyteen vaikuttavat aineen metaboliset prosessit kehossa. Ja jos heitä rikotaan, suoliston kuona, maksa esiintyy ja verenkierto pahenee. Tätä taustaa vasten objektiivin pilkkoutuminen kehittyy. Mutteri auttaa kuonojen poistamiseen ja palauttaa vetisen kosteuden normaalin verenkierron( hyytelömäisen silmänsisäisen nesteen) estäen näin monimutkaisten silmäsairauksien kehittymisen.

Rauta, osa kikherneet, antaa hemoglobiinin tuotantoa ja estää anemiaa. Kalkkunan herneiden ominaisuus on erityisen hyödyllinen naisille raskauden ja imetyksen aikana, sillä tällä hetkellä keho kuluttaa suurimman määrän tämän aineen mineraalisuoloja.

Alhaisen rasvan proteiineja ja arvokkaita aminohappoja ovat vastuussa solujen uudistumisesta, lihasmassan kertymisestä ja edistävät myös vasta-aineiden ja entsyymien tuotantoa. Tämän mangaanin suuren pitoisuuden vuoksi tuotteessa hermoston toiminta tulee normaaliksi ja immuniteetti vahvistuu.

Tärkeää!Esittelyssä kikherneet omaan ruokavalioon, on syytä muistaa, että se on niin sanottu raskas tuote, joka on hitaasti sulavaa ja voi aiheuttaa käyminen suolistossa. Tästä syystä joissakin tapauksissa kahviherneet eivät tuota niin paljon hyötyä, niin paljon haittaa. Ei ole suositeltavaa haavoja, ummetusta, taipumusta ruoansulatuskanavan häiriöihin sekä virtsarakon tulehdusta ja verenkierron pahenemista!

Jotta poikasen osoitti sen hyödylliset ominaisuudet puhdistusaineena, sitä käytetään seuraavalla tavalla:

• kahviherneen täsmää keraaminen astia, täyttyä vedellä ja jätä se 8-12 tuntia huoneen lämpötilassa;
• seuraavana aamuna siirrämme sen hienon jauhatusnäytön läpi kahdesti;
• käyttää tuloksena saatuja kahviherneitä raaka-aineena pieninä annoksina( 1 teelusikallinen) kolme kertaa päivässä viikossa.

Viiden päivän vastaanoton jälkeen pidä tauko viikon ajan. Täysi puhdistus kestää 3 kuukautta.

Huom! Paistettua kahvia voidaan lisätä salaatteihin, keittoihin ja muihin astioihin!

elintarvikemääräyksiä

Ehdottomasti kaikki reseptit turkkilaisten herneiden kanssa alkavat sen ruoanlaitto. Ja niin aluksi on välttämätöntä ymmärtää, kuinka valmistaa suklaata.

Joten jos päätät käyttää kuivattuja kalkkunapihveja, sen pitäisi ensin liottaa. Kaada se kattilaan ja kaataa vettä, jonka taso on noin kaksi sormea. Lisää ripaus suolaa ja puolet teelusikallista soodaa( noin 3 litraa vettä).Tämän menetelmän ansiosta kalkkunan herneiden kuori pehmenee ja sen seurauksena kypsennysaika lyhenee. Peitä kansi ja anna se huoneenlämmössä 8-12 tuntia.

Vinkki! On mukavinta liottaa kahviherkkua illalla ja jättää se veteen yöksi!

Aamulla tyhjennä kaikki neste, pese herneet useilla vesillä ja täytetään se puhtaalla vedellä.Laitoimme kattilaan tulen ja voimakasta kaasun syöttöä kiehuu. Vähennä lämpöä ja kypsennä keitettyä keitetyt. Kuinka paljon kypsennä kahviherneitä liotuksen jälkeen? Tämä voi kestää 40 minuuttia 1,5 tuntiin. On suotavaa lisätä suolaa aivan loppuun. Valmisjyvät tulevat melko pehmeiksi, mutta samalla ne säilyttävät alkuperäisen muodonsa.

Kasvista lähtien tehdään yleensä tahna. Tee tämä tyhjennä jäljellä oleva vesi ja siirrä valmis turkkilainen herne sekoittimen kulhoon. Haluttaessa voit lisätä siihen pieni määrä voita, kermaa tai maitoa. Kaikki hiomaan homogeenisuuteen.

suositus! Jos haluat käyttää liimaa kikherne hummus ruoanlaittoon tai jotain, sitten kokki sitä vähän kauemmin, on toivottavaa puree se kääntyi enemmän lempeä ja yhtenäinen! Vuonna

multivarka

Ottaen sääntöjen ruoanlaitto kikherneet, on huomattava, että on mahdollista kokki se multivarka. Tämä hyödyllinen ja erittäin kätevä laite on nykyään lähes kaikissa keittiöissä, ja se tekee kypsentämisprosessista paljon helpompaa.

Keittoa koskevat säännöt ovat yksinkertaisia:

• liota kahviherneet yöksi edellä kuvatulla tavalla;
• seuraavana aamuna pestämme sen ja lisätään se monivärisen maljan päälle;
• on täynnä makeaa vettä - sen tason pitäisi olla herneen tason yläpuolella 3 cm;
• Multivarki sulje kansi ja asetettu "Sammutus" tila "keitto" tai "Pilaf";
• tunnin kuluttua tarkista valmius ja tarvittaessa keitä noin puoli tuntia.

kultainen kikherne puuro on erittäin maukasta ja hyödyllistä, se on täysin kykeneväinen toimimaan pääruoka tai toimi lisäkkeenä.

Paras Reseptit

kuuluisin ruokalaji kahviherneen - hummusta ja falafel. Valmista ne hernepasta lisäämällä mausteita, mausteita ja yrttejä.Lisäksi turkkilaisia ​​herneitä voi paistettua, nauttia erinomaisesta välipaloista tai keittää syvän-paistettua.

Kuten näette, paljon vaihtoehtoja ja se on ehdottomasti kaiken reseptit ruoat kahviherneen ovat hyvin yksinkertaisia ​​ja niiden suorituskyky tulee arvostaa omistajalle. Tänään suosittelemme, että harkitset joitain niistä.On mahdollista, että heidän joukossaan voit valita itsellesi jotain.

Snack pate

valmistamiseksi mausteinen välipala kahviherneen, tarvitset:

• 430 g säilöttyjä kikherneitä tai 350-400 g keitettyä;
• 6-7 kudotut oliivit;
• puolet punaisen sipulin päästä;
• pieni nippu persiljaa;
• puoli sitruuna;
• suolaa, pippuria, oliiviöljyä.

kapasiteetin leviäminen keitettyjä tai säilöttyjä kikherneitä, hienonnettua tuoretta yrttejä, hienonnettu sipuli, hienonnettu oliiveja, puristamalla puolikkaan sitruunan mehu. Otetaan haarukka tai tolkushku ja pieni mash-massa. Maistaa, lisää suolaa ja pippuria, kaada oliiviöljy ja sekoita.

Huom! Valmis välipalat pitäisi olla täysin yhtenäinen johdonmukaisuus, se voi törmätä kappaletta kikherneet ja muita ainesosia. Mutta samaan painoa se olisi helppo pysyä yhdessä!

kikherneet, paahdettu mausteet

valmistelemiseksi paahdettua kikherneet, tarvitset:

• 1 kk purkitettu turkkilainen herne tai 300-350 g keitettyä;
• 1 tl savustettua paprikaa;
• ½ teelusikallista pippuria;
• 3 rkl oliiviöljyä;Kuori kalkki
• ;
• suola( mieluiten meri).

Yhdistä neste säilöttyjen kikherne ja hajoavat ohueksi kerrokseksi paperia. Kun se kuivuu, yhdistämme suuressa kapasiteetissa cayenne-paprikaa ja paprikaa. Laitoimme sen sivuun. In

pannulla kaada oliiviöljyä, lämmittää sitä lämmöllä ja paista herneitä, edullisesti kaksi tai kolme syöttöä.Kun herneet muuttuvat ruskeiksi, levitämme sen pyyheliinalla. Muutama minuutti myöhemmin, kun lehdet liikaa öljyä, siirrämme sitä kulhoon paprika ja pippuri, suola, ripottele kalkki kuori.

Tazhinin

valmistamiseksi herneitä, vihanneksia tarvitset:

• 1 tölkki säilöttyjä kikherneitä, tai 300-350 g keitettyä;
• 1 kpl( 410 g) purkitettuja tomaatteja;
• 1 keskikokoinen munakoiso;
• 1 punasipuli;
• 2 bulgarialaista paprikaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 10 g akuuttia chili-tahnaa;
• pari rkl oliiviöljyä;
• pari senttimetriä inkiväärijuuria;
• puoli litraa vihanneslientä;
• kanelitanko;
• rkl rkl tomaattipasta;
• teelusikallinen sokeri;
• on pieni nippu persiljaa.

Aseta paksu seinäpannu tulipaloon ja kaada öljy. Lämmittely. Munakoita leikataan kuutioon ja paista öljyssä viisi minuuttia. Lisää seuraavaksi hienoksi leikatun sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi paprika, paista noin viisi minuuttia. Laita chilitahnaa, murskataan raastettu inkivääri ja kypsennä vielä kaksi minuuttia. Lisää jäljellä olevat ainesosat, sekoita ja peitä kansi. Sammuu noin neljäsosa tunnista.

: n kanssa