Hiilihydraatit
Hiilihydraatit ovat ruokavalion tärkeimpiä komponentteja. Ne on jaettu monosakkaridit( glukoosi, fruktoosi, galaktoosi), disakkaridit( sakkaroosi, maltoosi, laktoosi) ja sulavan polysakkarideista( tärkkelys, glykogeeni) ja vaikeasti sulavien polysakkaridien( ravintokuituja).Monosakkarideilla ja disakkarideilla on makea maku, ja siksi niitä kutsutaan sokereiksi. Jos sakkaroosia arvio ehdollinen 100 pistettä, verrataan sitten laktoosi, se saa 16 pistettä, maltoosin ja galaktoosin - 32 Glukoosi - Fruktoosi ja 81-173 pistettä.Disakkaridit ja sulavat polysakkaridit jakautuvat ihmiskehoon glukoosin ja fruktoosin muodostumisen myötä.Glukoosin hapettuminen liittyy muodostamalla huomattavia määriä adenosiinitrifosfaatin( ATP), joka on lähteen ainutlaatuinen tyyppi energiaa. Vain sen käyttö takaa melkein kaikkien fysiologisten toimintojen jatkuvuuden ja ennen kaikkea suuremman hermoston toiminnan. Heräämisen aikana glukoosin energia täyttää lähes puolet kehon energiamenoista. Tietyissä olosuhteissa osa glukoosista, joskus merkittävästä, tulee kehon oma rasva.
kalorien päivittäiseen ruokavalioon asukas planeetan kustannuksella hiilihydraattien keskiarvo on 1680 kcal. Teollistuneissa maissa tämä oli noin 50 prosenttia ja kehitysmaissa noin 75 ihmisen energiakustannuksia. Niinpä noin 52% ja 66% näissä maissa kulutetuista hiilihydraateista olivat viljan viljelykasveja.
useimmat perinteiset hiilihydraatteja toimittajia maailmassa tänään tärkkelyspitoisia ruokia - jauhoja, viljaa ja perunoita. Terveet ihmiset iän perusteella, luonteesta ja intensiteetti työnsä päivä pitäisi kuluttaa 300-500 grammaa hiilihydraatteja. Urheilijat päivän intensiivisen koulutuksen ja kilpailu päivittäinen määrä hiilihydraatteja voi nousta 600-700 g, vaikka tämä Tehokomponentin ei pidetä välttämättömänä.Varsin usein ja energiakustannusten nousu ovat lähes aina, päiväannoksen yhteensä oltava vähintään 50 grammaa mono- ja disakkaridien. Muussa tapauksessa kehossa lisääntyy oksidatiivisia prosesseja, joilla ei-toivottujen ketonirakenteiden sekundäärinen muodostuminen. Lisäksi, energian tarpeita alkaa kuluttaa lihasten ja joitakin muita proteiineja organismia, sekä osa aminohapoista saatujen ruokaa. Liiallinen hiilihydraatti ruokavaliossa, erityisesti helposti sulava, aiheuttaa normaalin veren glukoositasoa. Tämä tila on yksi liikalihavuuden syistä.Ruokavalion pitäisi sisältää noin 25 grammaa sulamatonta hiilihydraattia, tai kuten ennen heitä kutsuttiin, karkearehua.