Hyödyllisiä ominaisuuksia ja keinoja keittämään kvassia piparjuurilla

- herkullinen virkistävä juoma, jonka rikas moninkertainen satavuotista historiaa. Jo 1800-luvulla se oli laajalti levinnyt ja saanut suurta suosiota koko Venäjällä.Sitä pidettiin tärkeimpänä juomana, joka tarjoillaan päivittäin, ja valmistelee myös erilaisia ​​ruokia sen pohjalta. Oli paljon kvass-reseptejä, tärkeimpien ainesosien lisäksi hunajaa, erilaisia ​​hedelmiä, mausteita ja mausteita, jotka antoivat ainutlaatuisia makuääniä.Niistä, minttu, sitruuna, rusinat, omenat, kumina, beets, päärynät, piparjuuri. Tietyissä paikoissa hänelle tehtiin hänen suosikki tapa. Esimerkiksi kvassia, jossa oli piparjuuria, oli erityisen suosittu Uralin ja Siperian asukkaiden keskuudessa. Nyt supermarketeissa jo valmiiksi myytävissä valintamyymälöissä, jotka on pakattu kvassin muovipulloihin tai kvassin juomiksi. Mutta tämä tuote on hyvin huonompi maku ja hyödyllisiä ominaisuuksia kuin mitä vanhat reseptit voidaan valmistaa itsenäisesti kotona.

tyypit riippuen muodostavat ainesosat ja valmistusmenetelmä on useita erilaisia ​​kodin kvass:

• leipä( ruis korppujauhoja);
• -astiat( valkoinen);
• -mallasta;
• -hedelmät( hedelmillä);
• marja;
• hunaja;
• maitoa.

Kvassia voidaan keittää hiivaamalla tai ilman hiivaa. Jälkimmäisessä tapauksessa käytä hop-fermentointia tai lisää sokeria entistä tehokkaampaan käymiseen. Hiivattoman variantin valmistaminen kestää kauemmin kuin hiivalla, koska fermentointi tapahtuu hitaammin.

Kvass on jo pitkään lisätty okroshka-, botvinyu- ja muihin ruokiin. Tee okroshechny piparjuuri hautua on hyvin yksinkertainen, sinun ei tarvitse tehdä lopussa ruoanlaitto lisää raastettu juuri kasvin ja valaa siihen. Okrosille sopiva kaveri on vielä valkoista, maistuu makealta, mutta hapan tai hapan-suolalta ja sillä on voimakas leipämuoma. Se tehdään vehnän, tattarin tai jauhon lisäämiseksi ohra- tai rukiin mallasta. On myös reseptejä okroshechnogo kvassille ruista tai vehnäleipäpuunruista. Se on hyvä okroshki valkoinen kvass kanssa piparjuuri, joka voidaan ostaa liikkeestä tai keittää itse.

Vihje: Janoon kesällä ovat täydellisiä tummia lajikkeita kvas ja valkoinen yli sopivaa lisätä perinteisen venäläisen kylmä keitot.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Kotitekoinen kvass ei vain vaimenta janoa ja on erinomainen maku, mutta se on myös terveellinen juoma. Se sisältää vitamiineja( B, E, C), entsyymit, orgaanisia happoja, proteiineja, kivennäisaineita, aminohappoja ja on edullinen vaikutus organismin:

• parantaa aineenvaihduntaa;
• parantaa äänen ja suorituskykyä;
• tukee häiriönsietoa;
• helpottaa ruoansulatusta;
• häiritsee patogeenisen mikrofloorin kehittymistä ja kasvua;
• : lla on positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonistoihin.

Kvassin ja muita lisäaineita parantaa ruokahalua, aktivoi ruoansulatuskanavan rauhaset. Se auttaa torjumaan alkoholiriippuvuutta, jossain määrin korvataan alkoholijuomat. Tässä tapauksessa se sisältää itse asiassa alhaisia ​​pitoisuuksia etyylialkoholia, jopa vähemmän kuin vähälihasta valmistetussa oluessa.

Mielenkiintoista: Muinaisina aikoina ihmiset arvosivat kvassia paitsi juomana, mutta myös charmina. Tytöt pesun aikana seremonia ennen häitä he kastellaan hyllyt kylvyssä, ja miehet sammuttaa palot, joita syntyy salama iskee. Käytä

kvass riippuu sen koostumuksesta, joten on selvää, että arvokkaita ominaisuuksia valmistetun juoman kotona luonnollisia ainesosia, jotka eivät sisällä keinotekoisia väri-, säilöntä- ja arominvahventeet ovat huomattavasti korkeammat kuin kaupasta.

Kvasin hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi on vasta-aiheita. Näihin kuuluvat maksakirroosi, kohonnut verenpaine, gastriitti ja muut akuutit tulehdukselliset prosessit ruoansulatuskanavassa.

: n valmistelu

Saadaksesi herkullinen hautua piparjuuri kotona ei ole vain tärkeää valita oikea resepti, mutta myös seurata joitakin yleisiä suosituksia. Näitä ovat seuraavat:

• tehdä laatutuotteen ei kannata ottaa vettä hanasta, se on parempi ottaa lähdevettä tai sulanutta lunta, tai ainakin suodatettu keitettyä;
• juoda on paras maku on tehtävä sen perusteella, mustaa ruisleipää ilman lisäaineita( fenkoli, auringonkukan siemenet, kumina ja muut mausteet);
• kvassin valmistukseen on välttämätöntä käyttää vain lasia, keraamisia tai emaloituja ruokia;
• vierteen sulkemisen aikana kannet on säännöllisesti valvoa taso vapautuneen hiilidioksidin, koska korkea paine hiilidioksidi voi johtaa eheyden pullojen tai tölkkien;
• käymisen avoimessa astiassa osoittautuu ole liian hiilihappojuoman, ja suljettu, päinvastoin, erittäin kupliva juoma;
• ennen hiivan lisäämistä tulevassa kvassissa, sinun on tarkistettava niiden laatu, muuten on mahdollista pilata kaiken.

Reseptit Kvassin piparjuuri

tekemistä piparjuuri hautua ei ole vaikeaa kotona, mutta tämä menettely on melko pitkä ja se kestää useita päiviä.Jos käytät koko itse valmistettua juomaa säilyttäen sen jääkaapissa, se on kolme päivää, koska myöhemmin se muuttuu liian happamaksi.

Kvass hiivalla

Ruisleipää( 2 leipää) leikataan palasiksi ja leivotaan uunissa. Vaihtoehtoisesti, jos haluat, voit paistaa niitä, kunnes kuori muodostuu paistinpannuun. Tuloksena olevat keksejä sijoitetaan suuriin säiliöön, kaadetaan 6 litraa kiehuvaa vettä ja sitovat noin 4 tuntia. Sitten neste suodatetaan, lämpötila tarkistetaan, sen ei tulisi olla yli 40 ° C, 25 g hiivaa ja 250 g sokeria. Kun vierre alkaa vaahdota, lisättiin 250 g jauhettua juuret piparjuuren, 50 g hunajaa, sekoitettiin ja annettiin seistä 3 tuntia. Määrätyn ajan kuluttua kvass suodatetaan ja pullotetaan, jolloin pienet rusinat sijoitetaan. Laita viileä paikka useita päiviä kypsyyttä varten ja siirrä sitten jääkaappiin ja käytä aiottuun tarkoitukseen.

Vihje: Tarkista valmiutta kalja voi olla, laittaa kumikäsine pankki jos se täyttyy nopeasti, se tarkoittaa, että juoma voidaan kuluttaa.

yksinkertainen resepti kalja

Jos ei ole aikaa itse Kalja piparjuuri voi säästää hieman hänen perustuva tuotteiden varastoinnissa. Voit tehdä tämän hieroa hieno grater piparjuuri( 2 rkl), sekoita se 1,5 tbsp.l.nestemäinen hunaja, kaada 1 litra ostettua kvassia ja laita se päivälle viileässä paikassa. Tämän jälkeen juoma on täysin käyttövalmis.

Nostattamattomasta hautua

mukaan monet fanit maukasta hautua piparjuuri lääkärin määräyksestä ilman hiivaa, puhdasta mash ja käydä.Se on valmistettu seuraavalla tavalla:

1. Musta ruisleipä( Borodinskiy) määränä 500 g leikataan paloiksi, kuivataan uunissa ratinan, ja sitten se jäähdytettiin.
2. Puolet kekseistä asetetaan lasipurkkiin, lisätään 20 g sokeria ja kaadetaan keitettyä vettä huoneenlämmössä.Peitä säiliö päällisinä sideharsolla ja laita lämmin paikka kahdeksi päiväksi. Infuusion päättymisen jälkeen saadaan hämärä neste, jolla on melko terävä haju ja hapan maku. Viljelmät
3. kaadettiin kolmen litran pullon tai muun lasiastiaan samaa määrää lisättiin jäljellä puoli murusia, 40 g sokeria ja kaada kiehuvaa vettä huoneen lämpötilassa, niin että päälle pullon oli noin 6-7 cm, täyttämätön tila. Sulje sideharso ja jätä lämmin paikka kahdelle päivälle. Tämän seurauksena juoman pitäisi saada ominaista happamuus ja leivottu aromi.
4. Lisää 20 g sokeria, 5 rkl.l.tattarihunajaa, 10 - 20 g tuoretta mintunlehteä ja 150 g raastettua piparjuuretta. Mitä enemmän piparjuuri on lisätty, sitä voimakkaampi ja akuutti, valmis juoma. Saatu seos vaaditaan vielä puoli päivää, sitten suodatetaan ja kaadetaan muovipulloihin täyttämällä ne kurkkuun.
5. Jokaiseen pulloon lisätään vähän valkoisia rusinoita, kansi peitetään ja kuumennetaan. Vaadi, kunnes hiilidioksidi alkaa vapautua ja laita sitten jääkaappiin. Tällainen juoma on jo käyttövalmis.

Okroshkan valmistus kvassilla piparjuurilla: